Дайте характеристику плануванню як загальній функції менеджменту туризму

З функції планування розпочинається процес управління. Планування діяльності туристичного підприємства стосується поточної діяльності, пов'язаної з трудовими, матеріально-виробничими засобами, та діяльності, яка спрямована на здобуття нових засобів. Воно залежить від виду й розміру туристичного закладу, тому різними будуть підходи до планування у малому пансіонаті, агротури-стичному господарстві, у готельній мережі з розбудованою організаційною структурою, яка обслуговує десятки готельних об'єктів. Одні принципи планування - у державних і колективних підприємствах, а інші - у спілках чи об'єднаннях. Така диференціація засвідчує, що в кожному випадку потрібно індивідуально підходити до планування, послуговуючись лише загальними принципами, які ґрунтуються на теоретичних знаннях і власному практичному досвіді менеджерів.

Планування полягає у виборі й обміркуванні оптимального способу реалізації мети у визначеному часі визначеними виконавцями, завдяки якому:

- підприємство отримує і визначає засоби для реалізації цілей;

- працівники діють відповідно до обраних цілей і процедур;

- здійснюється моніторинг та вимірюється поступ у реалізації цілей так, щоби можна було провести коригування, якщо результати виявляться недостатніми.

Планування як універсальна функція здійснюється всіма підприємствами, але у різний спосіб. Немає двох фірм, які б планували в однаковий спосіб. Загальний алгоритм процесу планування, що реалізується багатьма підприємствами.

Планування відбувається у контексті визначеного зовнішнього і внутрішнього оточення. Тому менеджерські знання у сфері оточення для керівництва підприємства мають основне значення як перший крок планування. Дослідивши й вивчивши оточення, менеджерам необхідно встановити головні завдання підприємства, його місію, основні цілі, вартості й напрями діяльності. На цьому ґрунті керівництво підприємства опрацьовує стратегічні, тактичні й операційні плани.

Основою планування є визначений вихідний пункт, за яким може слідувати оцінка актуального стану. Важливо провести аналіз оточення та внутрішньої ситуації підприємства, що стосується своєрідних цілей, учасників, структур і засобів.

Дайте характеристику організаційній діяльності як загальній функції менеджменту туризму

Щоб існувати на ринку, підприємства змушені розвиватися, розробляти нові продукти. Необхідною умовою такого розвитку є моніторинг попередньої діяльності та організаційного процесу. Прикладом організаційної діяльності у туризмі можуть бути розширення туристичної пропозиції у готелях та тісніша співпраця туристичних посередників з готелями. Розширення індивідуальних потреб туристів зумовлює необхідність задоволення готелями широкого спектра цих потреб. Готельний гість усе частіше сподівається не лише послуг розміщення і харчування. Переважна більшість готелів значно розширює свою пропозицію, долучаючи до неї 5РЛ-послуги, гімнастичні зали, косметичні кабінети тощо. Моніторинг потрібний ще й тому, що організація роботи є процесом тривалим. Отже, важливим елементом цього процесу є впровадження інновацій, які вдосконалюють діяльність туристичного підприємства.

Для керівництва туристичним підприємством першорядним завданням є розроблення організаційної структури та приведення її у відповідність до цілей підприємства і вимог зовнішнього середовища. Оскільки функція організації полягає у зведенні до єдиного напряму діяльності спеціалістів фірми, керівник повинен визначити місію, роль, відповідальність, підзвітність кожного з них1.

У туризмі нелегко встановити оптимальну кількість працівників, які мають підпорядковуватись одному менеджеру. У зв'язку з цим можна виокремити два важливих чинники, які визначають норму керованості (кількість працівників, якими ефективно може управляти один менеджер), - час і частоту, тобто скільки часу менеджеру необхідно приділяти кожному підлеглому і як часто це потрібно робити. Цілком природно, що цей критерій залежатиме від уміння менеджера спілкуватися з підлеглими, складності поставлених завдань, інтересу й залучення в трудовий процес2.

Через специфічні ознаки туристичних послуг організація е функцією з високим рівнем невизначеності. Адже важко окреслити обсяг деталізованих завдань та відповідальності. Запровадження чітко визначених завдань і повноважень у поєднанні з високою формалізацією може спричинити організаційний хаос і безпорадність у випадках нестандартних потреб клієнта. Отже, стає очевидним, що у функціонуванні туристичного підприємства вагомого значення набуває працівник, його мотивація і відданість справі.