3. Формування підсумків за практичними заняттями. Правила оформлення роботи

Робота закінчується формуванням загальних висновків та прилюдним захистом. Захист роботи відбувається наступним чином. Студенти групи виступають у ролі експертів, а викладач- у ролі модератора. Студент, який захищає роботу повинен стисло надати результати обгрунтування продукту (технології) та доказати доцільність її впровадження.

Семестрова робота повинна бути написана (надрукована) без пропусків та скорочень слів, з одного боку стандартних аркушів, зброшурованих.

Папір для друку чи написання роботи використовується лише білий, формату 210 х 297 мм.

На початку проекту вміщують титульний аркуш (додаток А) з підписами студента та керівника, далі, у вигляді змісту, план роботі, потім текст.

Зміст повинен відповідати до заголовків у тексті роботи. Необхідно домагатися рівномірного викладення матеріалу в розділах, а всередині їх — у підрозділах.

Усі наведені цитати та цифровий матеріал супроводжуються точними посиланнями на відповідні джерела. Таблиці та графічний матеріал мають окрему нумерацію. Заголовки таблиць, графіків, діаграм повинні відповідати змісту ілюстрованого матеріалу та вказувати на об’єкт, до якого належать дані.

Нумерація сторінок починається з титульного аркуша арабськими цифрами у верхньому куті сторінки. Титульний аркуш вважається першою сторінкою, і номер на ньому не проставляється.

Зміст викладають на другій сторінці. У ньому послідовно перелічують усі частини семестрової роботи і навпроти кожного найменування праворуч зазначають номер сторінки, з якої починається частина.

Перед назвою розділу (підрозділу) проставляють їхні номери: перша цифра визначає розділ, а друга (після крапки) — номер підрозділу.

Кожна таблиця повинна, як правило, розміщуватися на одній сторінці. Перенесення її на наступну сторінку при необхідності допускається, якщо в ній зміщуються взаємопов’язані характеристики об’єкта дослідження. При перенесенні таблиці в правому верхньому куті слід писати “Продовження таблиці ...”.

Кожна таблиця повинна мати посилання на джерело, на базі якого вона складена.

Наявність у роботі ілюстрацій, які звуться рисунками (схеми, діаграми, графіки), дає змогу викласти матеріал більш доказово, полегшує його сприйняття.

Усі рисунки нумеруються послідовно в межах роботи арабськими цифрами (наприклад, рис. 1).

Формули, на які є посилання в тексті, номеруються послідовно арабськими цифрами.Номер формули слід заключити в дужки і розміщувати на правому полі на рівні нижнього рядка формули, до якої він стосується.

Бібліографія в роботі розміщується відповідно до встановлених правил і складається з переліку літератури та інших джерел, використаних при написанні роботи.

Використані в роботі джерела розміщуються в списку одним із способів: у порядку появи посилань у тексті; в алфавітному порядку; в хронологічному порядку.

4. Завдання та методичні вказівки до виконання контрольної роботи з дисципліни (для студентів заочної форми навчання)

Як вже зазначалося раніше вихідними даними для виконання контрольної роботи (КР) є тематика власного дипломного проекту (магістерської роботи). Але у студента є можливість до розширення свого професійного світогляду шляхом виконання контрольної роботи за однією із запропонованих нижче тем. Варіант завдання (табл. 5) необхідно обирати у відповідності із порядковим номером, під яким записано прізвище у журналі академічної групи.

Алгоритм виконання контрольної роботи відповідає узагальненому алгоритму виконання практичних завдань, який надано у п.1 даних методичних вказівок.

Оформлення контрольної роботи здійснюється у відповідності з рекомендаціями, наведеними у п. 3 даних методичних вказівок.

Прилюдне обговорення та здача контрольної роботи здійснюється на практичних заняттях з дисципліну у період сесії.

Таблиця 5. – Варіанти завдань контрольної роботи

№ варіанту	Тип закладу ресторанного господарства	Група кулінарної продукції (КП)
№ 1	Кафе-кондитерська при дитячому ігровому центрі	Кондитерські вироби з бісквітного тіста
№ 2	Загальнодоступний рибний ресторан	Кулінарна продукція з риби запеченої
№ 3	Пивний ресторан з власною пивоварнею	Холодні страви з риби
№ 4	Ресторан української кухні	Супи заправні
№ 5	Ресторан при готелі	Запіканки з сиру кисломолочного
№ 6	Ресторан при залізничному вокзалі	Страви з яєць (на прикладі омлетів)
№ 7	Молочний бар	Креми (солодкі страви)
№ 8	Винний бар	Змішані напої на основі спиртовміщуючої сировини
№ 9	Кафе – морозиво	Желе молочне
№ 10	Дієтична їдальня при санаторії	Супи пюреподібні
№ 11	Заклад швидкого обслуговування	Салати з відварених овочів
№ 12	Студентська їдальня при університеті	М’ясні страви з січеної маси
№ 13	Пельменна	Борошняні кулінарні вироби
№ 14	Піццерія	Соуси червоні
№ 15	Кав ярня	Кава та кавові напої
№ 16	Шкільна їдальня	Страви з каш
№ 17	Кафе-кондитерська	Кондитерські вироби з листкового тіста
№ 18	Загальнодоступна їдальня	Страви з овочів
№ 19	Стек –хаус	Страви зі смаженого м яса
№ 20	Ресторан європейської кухні	Гарячі закуски
№ 21	Ресторан при бізнес-центрі	Другі страви з м’яса
№ 22	Їдальня	Гарячі соуси
№ 23	Їдальня при санаторії	Суп- пюре
№ 24	Їдальня при елітному ліцеї	Солодкі страви
№ 25	Заклад швидкого обслуговування (спеціалізується на італійській кухні)	Страви з макаронних виробів