Біологічна роль (функції) жирів у людському організмі

1. енергетична – основне джерело енергії;

2. захисна – захищає деякі органи (наприклад, печінка) від механічних впливів, тому що має визначену пружність;

3. будівельна (структурна) – використовується для побудови кліток (структурний жир), входять у склад клітинних мембран;

4. запасна – відкладаються в тканинах організму (резервний жир);

5. теплоізоляційна – охороняють організм від теплових утрат, тому що є поганим провідником тепла;

6. регуляція обміну речовин;

7. джерело ендогенної води.

Заняття 25.

Тема: Дослідження хімічних властивостей карбонових кислот. Ліпіди.

Актуальність теми: Кислотні властивості сполук, які містять різні електронодонорні чи електроакцепторні замісники сильно залежить від взаємного впливу атомів в молекулі.

Карбонові кислоти відіграють важливу роль в організмі завдяки їх здатності вступати в хімічні реакції і утворювати велику кількість похідних. Складні ефіри вищих жирних кислот і трьохатомного спирту гліцерину відомі як жири відіграють важливу роль в процесах життєдіяльності живих організмів.

Навчальні цілі:

Знати: будову функціональних груп карбонових кислот і складних ефірів. Типи хімічних реакцій характерних для кожного із класів сполук в залежності від будови функціональної групи. Застосування в медицині найважливіших представників цих класів сполук.

Вміти: визначати клас органічної сполуки за функціональними групами, їх здатність вступати в реакції. Проводити якісні реакції визначення найважливіших представників карбонових кислот.

Самостійна позааудиторна робота

1. Серед наведених нижче насичених монокарбонових кислот найбільш сильною буде:

а) етанова; б) масляна; в) мурашина; г) пальмітинова.

2. Яка з загальних формул, наведених нижче, є загальною формулою насичених одноосновних карбонових кислот:

а) С_nН_2n+1COOH б) С_nН_2nCOOH в) С_nН_2n-2COOH г) С_nН_2n-1COOH

3. Бензойнуй кислоту можна одержати при окислюванні:

а) бензена; б) толуена, в) циклогексану; г) аміаку.

4.Дати назву по Міжнародній номенклатурі ІЮПАК наступній сполуці:

5. Яку масу оцтової кислоти необхідно взяти для одержання 55,5 г оцтовометилового ефіру (естеру), якщо масова частка виходу його в реакції складає 80 %?

Контрольні питання.

1. Визначення і класифікація карбонових кислот.

2. Електронна будова карбонільної групи.

3. Хімічні властивості кислот.

а) кислотні властивості;

б) реакції заміщення, етерифікації;

в) декарбоксилування.

4. Найважливіші представники карбонових кислот.

5. Жири як складні ефіри вищих жирних кислот і багатоатомного спирту гліцерину.

6. Насичені і ненасичені жири.

7. Написати структурну формулу

2-метилпропанової кислоти

Який тип гібридизації атомів С і тип хімічного зв’язку в даній сполуці. Написати реакції даної кислоти з Na, NaOH, СН₃ОН.

7. Написати структурну формулу

тристеаратгліцерину

Написати реакцію гідролізу даної сполуки і вказати назву одержаних продуктів.

7. Написати структурну формулу

Триолеатугліцерину

Написати реакцію гідролізу даної сполуки та гідрогенізації.