Контрольные вопросы

1. С какой целью применяют измельчение и классификацию твердых материалов?

2. На какие виды подразделяется измельчение в зависимости от начальных и конечных размеров наибольших кусков материала?

3. Чем характеризуется процесс измельчения?

4. Какими методами производится измель­чение твердых материалов?

5. Какие схемы измельчения применяются в пищевой про­мышленности?

6. От каких характеристик измельчаемых материалов зависит работа, затрачиваемая на измельчение?

7. Какие типы измельчающих машин применяются в промышленности? Характеристики дробилок и мельниц.

8, Перечислите требования к измельчающим машинам.

9. Каков принцип действия щековых, гирационных и молот­ковых дробилок? 10. Какие мельницы применяют для дробления и помола зерна?

11. Каков принцип действия свеклорезки?

12. Какие виды классификации используются в промышленности?

13. На чем основана классификация материалов грохочением?

14. На чем основана гидравлическая и воздушная классификация?

15. В каких аппаратах производится воздушная классификация?

16. Для чего применяют прессование в пищевой промышленности?

17. Чем различаются обезвоживание и брикетирование продуктов?

18. Из каких составляющих складывается давление прессования?

19. От каких величин зависит средний коэффициент уплотнения?

20. От каких величин зависит средняя плот­ность брикета?

21. Какое оборудование используют при обработке продуктов прессова­нием? 22. Каков принцип работы обезвоживающих шнековых прессов, ротационных брикетирующих прессов?

23. Опишите устройство и принцип работы гранулирующего устройства.

24. Какое оборудование применяют для получения экструдированных пищевых продуктов?

25. Опишите устройство и принцип работы экструдера.

Литература

1. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. - М.: Колос, 2007. - 555с.

2. Плаксин, Д. С. Процессы и аппараты пищевых производств / Д.С. Плаксин. - М.: Информагротех, 2006. - 735с.

35