2.6. Оформлення списку використаної літератури

У даний список включають всі використані джерела. Розміщують їх в порядку появи посилань у тексті розрахунково-пояснювальної записки. Джерела нумерують арабськими цифрами.

Список використаної літератури виконують відповідно до вимог ГОСТ 7.1 – 84 "Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления" та ДСТУ 3582 – 97 "Інформація та документація. Скорочення слів в українській мові в бібліографічному описі. Загальні вимоги та правила".

Опис книжки (навчальної, довідкової, наукової) обов'язково повинен містити наступне: прізвища та ініціали авторів, назву, відомості про повторюваність видання, місце видання, видавництво та рік видання, кількість сторінок.

Прізвище автора слід вказувати в називному відмінку. Якщо книжка написана двома або трьома авторами, їх прізвища з ініціалами вказують у тій послідовності, в якій вони наведені в книжці; перед прізвищем наступного автора ставлять кому.

Місто (місце видавництва) необхідно наводити повністю в називному відмінку, скорочуючи назви тільки Москви (М.), Ленінграда (Л.), Санкт-Петербургу (С.Пб.) та Києва (К.).

Назву видавництва пишуть у називному відмінку, рік видавництва цифрами без слова "рік". Слово "сторінка" записують у скороченому вигляді (с.).

Опис статті із журналу повинен мати: прізвище та ініціали автора, назву статті, найменування журналу, рік видання, номер журналу, номера сторінок статті.

Наприклад: Доцяк В.С. Українська кухня. Навч. пос. Видання 2-ге, перероб. та допов. – Л.: Видавництво «Оріана-Нова», 1998. – 558 с.

Література

1. Кіросір Л.М., Титаренко В.П. Традиційні українські страви. – Полтава: ПДПУ, 1999. – 120с.

2. Доцяк В.С. Українська кухня. Навч. пос. Видання 2-ге, перероб. та допов. – Л.: Видавництво «Оріана-Нова», 1998. – 558 с.

3. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. – К.: В-во «Лібра», 2007.

4. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія. – К.: Генеза, 1999. – 432 с.

5. Технологія приготування їжі: Підручник для професійно-технічних закладів / М.С. Косовенко, Ж.М. Смирнова, Л.Я. Старовойт. – К.: Факт, 2003. – 360 с.

6. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громад. харчування всіх форм власності / О.В.Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О.Кравченко та ін. – К.: А.С.К., 2005. – 848 с.

7. Наєнко Н.П., Волошенко Т.Д. Устаткування підприємств громадського харчування. Навчальне видання. – К.: В-во «ЛДП», 2005.

8. Алехина И.В. Грибная кухня народов мира. – Нальчик: РИО, 2001. – 145 с.

9. Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М., Ким З.Н. Технология продуктов из гидробионтов. – К., 2001.

10. Болотникова В.А., Вапельник Л.М. 500 блюд из картофеля. – Минск, 2001.

11. Воробьева Т.М., Гаврилова Т.А. Большая кулинарная энциклопедия. – М.: Эксмо, 2003. – 255 с.

12. Годон Жан-Клод. Фуршет. Рецепты на любой вкус. – М.: Аст- Прес СКД, 2003. – 160 с.

13. Гущин В.В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. – М.: Колос, 2002. – 200 с.

14. Дейниченко Г.В., Простаков О.О., Дуб В.В. Удосконалення про­ цесів переробки м'ясної сировини в підприємствах харчування: Моногр./Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – X.: Студцентр, 2003. - 349с.

15. Денисов Д.И. Соусы. – М.: Изд. Дом "Ресторавдше ведомости", 2002. – 200 с.

16. ДСТУ 3946-2000. "Продукція харчова. Основні положення" – К.: Держстандарт України, 2000. – 6 с.

17. ДСТУ 4281:2004 "Заклади ресторанного господарства. Класи­ фікація" Національні стандарти України. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 12 с.

18. Ершов П.С Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. – К., 2003.

19. Зайчик Ц.Р. Напитки. Краткий словарь-справочник. – М.: Дели- Принт, 2001. – 51с.

20. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. и др. Органолептический анализ пищевых продуктов. – М.: МГУПП, 2002. – С. 16-72.

21. Касьянов А.В. Технология производства паштетов и фаршей. – Ростов н/Д: Март, 2002.

22. Ковалев Н.И., Купейна М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи: Учебник. – М.: "Деловая лит.", 2005. – 467 с.

23. Корячкина СЯ. Новые виды мучньгх кондитерских изделий, 2002.

24. Люка А.П. Европейская кухня. – М.: Олма-Пресс Инвест, 2004. – 174 с.

25. Мэнли Д. Мучные кондитерские изделия. – М., 2003.

26. Могильньш М.П. Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питаний. – М.: Дели-Принт, 2002. – 30 с.

27. Мясные блюда: Тонкости приготовления. – М.: Ниола 21-й век, 2000.

28. Орлова Ж.И. Блюда из круп. – К.: Техника, 2001.

29. Похлебкин В.В. Кухня века. – М.: Полифакт, 2000.

30. Продукти из обезжиренного молока, пахты и молочной сиворотки / А.Г. Храмцов, З.Ф. Кравченко и др. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 2002.

31. Райт Дж., Трой 3. Новое о кулинарии: кулинарные шедеври от Le Cordon Bleu/ Пер. с англ. – М.: Изд. дом "Ниола 21-й век", 2001 – 352 с.

32. Рогов И.А. и др. Производство мясных полуфабрикатов. – М.: Колос-Пресс, 2001. – 336 с.

33. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питання / А.И. Здобнов, В.А. Циганенко, М.И. Пересичньїй. – К.: А.С.К., 2001. – 656 с.

34. Сборник рецептур для кондитера: Серия "Учебный курс". – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 320 с.

35. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питання. – М.: Экономика, 1986. – 295 с.

36. Д.И. Денисов. Соусы – М.: Изд. Дом "Ресторанньїе ведомости", 2002. – 200 с.

37. Справочник технолога общественного питання. – М.: Экономика,2000.

38. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов. – СПб.: ГИОРД, 2003.

39. Забашта АТ., Подвойская И.А. и др. Справочник по разделке мяса. – М: Франтзра, 2002. – 320 с.

40. Технология продукции общественного питання: В 2-х т. / А.С. Ратушний, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. – М: Мир, 2003. – 416 с.

41. Тойбнер X., Водьтер А. Искусстно кулинарии. – М.: Лик-Пресс, 1998. – 239 с.

42. Франс К. Новая книга о вкусной и здоровой пище. – М., 1999.

43. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2002. – 799 с.

44. Химический состав пищевьіх продуктов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 2000.

45. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник. – М: "Дашков и К", 2004. – 480 с.