Зміст пояснювальної записки Вступ

Розділ І.

1. Творча робота……………………………………………………….

   1. Зародження перукарського мистецтва……………………......

   2. Майстер клас приготування постижерного виробу…………

   3. Сучасний напрямок моди……………………………………..

2. Організація робочого місця кухаря

3. Нормативно-технологічні документи

4. Устаткування підприємств ресторанного господарства

5. Безпека праці та санітарні вимоги кухаря

Розділ 2.

2.1. Технологія приготування кондитерських та борошняних виробів

2.1.1. Технологічна картка

2.1.2. Майстер клас приготування кондитерського виробу

2.1.3. Товарознавча частина

2.1.4. Підготовка сировини до виробництва

2.2. Організація робочого місця кондитера

2.3. Нормативно-технологічні документи

2.4. Устаткування підприємств ресторанного господарства

2.5. Безпека праці та санітарні вимоги кондитера

Висновок

Список використаних джерел

Додатки

1. Методичні вказівки до виконання розділів дипломної роботи

Вступ

Вступ повинен бути невеликим, відображати шляхи розвитку перукарського бізнесу в Україні. Висвітлити питання широкого впровадження нової техніки та технології, нових видів послуг, прогресивних форм обслуговування населення. Описати організацію праці перукарні, який супроводжується ілюстративним матеріалом (фото дизайну, інтер’єру). Вказується місце розташування перукарні. Викладається мета і завдання дипломної роботи.

Обсяг розділу 3-5 с. Розділ 1. (Обсяг розділу 31-51 с.)

1. Безпека праці та санітарні вимоги (Обсяг 8-10с.)

Необхідно надати інструкції з «Охорони праці»., кваліфікаційна характеристика.

Висновок

Найбільш важливі результати, одержані у дипломній роботі, повинні містити формування мети і поставлених завдань. У висновку слід акцентувати увагу на якісних та кількісних показниках здобутих результатів.

Додатки

Додатки оформляють у вигляді окремої частини з титульним аркушем встановленого зразка (додаток Д).

До додатків доцільно включати ілюстративний та допоміжний матеріал, необхідний для повноти сприйняття розрахунків та технологічних карток, що виконуються в дипломній роботі:

• технологічні картки 10 штук.

• меню підприємства.

• цікава інформація з підприємств ресторанного господарства.

2. Вимоги до оформлення дипломної роботи

2.1. Загальні вимоги

Розрахунково-пояснювальну записку та додатки оформляють на одному боці аркуша білого паперу формату А4 (210 мм × 297 мм) машинним (за допомогою комп'ютерної техніки) способом.

За допомогою комп'ютера для оформлення матеріалів дипломної роботи використовують текстовий редактор Microsoft Word, шрифт Times New Roman, розмір 14 пт, звичайний, з полуторним міжрядковим інтервалом. На сторінці повинно розміщуватись 28-30 рядків по 57-60 знаків у кожному.

Незалежно від способу оформлення слід дотримуватись одного кольору (як правило чорного), рівномірної щільності, контрастності і чіткості зображення тексту документа.

Кожен аркуш розрахунково-пояснювальної записки (за виключенням титульної сторінки, бланка завдання та додатків) повинен мати рамку чорного кольору, виконану типографським способом або вручну. Рамку наносять суцільною основною лінією на відстані 2,0 см від лівого зрізу аркуша і 0,5 см від решти зрізів.

Файл  Параметри сторінки  Поля: верхнє – 0,5 см, ліве – 2,0 см, нижнє – 0,5 см, праве – 0,5 см  Ок.

Формат  Межі й заливка  Сторінка  Рамка  Параметри  Відносно: тексту  Ок  Ок.

Від рамки до тексту на початку рядка слід залишати 0,5 см, а в кінці рядка - не менше 0,3 см. Відстань від верхнього або нижнього рядка тексту відповідно до верхньої або нижньої рамки повинна бути не менше 1,0 см.

Абзаци в тексті починають відступом, який дорівнює 1,25 або 1,27 см.