Обмен минеральных солей

Элементы, без которых невозможен рост и развитие организма, называются основными (С, Н, О, N, S, P, K, Na, Mg, Ca, Cl). Они делятся на макро- и микроэлементы.

Значение минеральных веществ.

1. Входят в состав белков, костей скелета, ферментов, гормонов.

2. Обеспечивают нормальное осуществление всех функций организма.

3. Необходимы деятельности нервной системы, свертывания крови, всасывания, обмена газами, секреции и выделительных процессов.

4. Ионы минеральных веществ поддерживают постоянство осмотического давления, активной реакции крови, кислотно-щелочного равновесия и т.д.

Элемент	Основной источник	Суточная потребность	Функции
Na Натрий	Поваренная соль, соленые овощи, рыба и т.д.	Около 6г.	1. Участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия. 2. Задерживает воду в тканях и регулирует ее количество в организме. 3. Участвует в возникновении нервного импульса и мышечной проводимости.
J Йод	Морепродукты.	0.1-0.2мг	1. Регулирует уровень основного обмена. 2. Участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.
Cu Медь	Овощи, мясо, рыба и т.д.	2-2.5мг	1. Ее соли участвуют в процессах кроветворения. 2. Активируют витамины.
Ca Кальций	Молочные продукты, овощи, фрукты, орехи, рыба.	800-1000мг	1. Основной компонент костей скелета. 2. 2. Важнейший фактор свёртывания крови. 3. Участвует в механизме мышечного сокращения.
K Калий	Чернослив, картофель, груши, яблоки, молоко, капуста.	1г	1. Участвует в проведении нервного и мышечного импульсов. 2. Вместе с натрием регулирует водный баланс в тканях. 3. Поддерживает кислотно-щелочной баланс и т.д.
Fe Железо	Печень, овощи, мясо, фрукты.	Около 15мг	1. Входит в состав гемоглобина и переносит газы. 2. Необходимо для образования эритроцитов.
P Фосфор	Молоко, сыр, мясо, орехи.	1.5г	Входит в состав костей и эмали зубов.
Mg магний	Зерно, орехи, бобы, горох, печень, ржаной хлеб.	0.4г	1. Входит в состав костей и зубов. 2. Осуществляет проводимость по волокнам нервной системы. 3. Регулирует просвет кровеносных сосудов и работу кишечника.

В таблице приведены функции некоторых минеральных веществ.

 

Минеральные вещества постоянно выводятся из организма через органы выделения и поэтому их количество постоянно должно пополняться с приемом пищи. Отсутствие солей в пищевом рационе может привести к патологии и смерти.

Григорьева 2 курс Тема 7 обмен углеводов.

1. Углеводы.

                                              Простые                                                     Сложные

       -моносахариды ( глюкоза, галактоза,                          - крахмал, тростниковый и свек-

фруктоза)                                                                                    ловичный сахар.

                                                                                                  Полисахариды входят в состав соеди-  

                                                                                                 Тельной ткани, костей, хрящей. Играют

                                                                                                Большую роль в борьбе организма с

                                                                                                 Инфекционными заболеваниями. Гепарин

                                                                                                  Препятствует свёртыванию крови.

•2.       Растительная пища - хлеб, овощи, крупы , фрукты.

•3.       Суточная потребность = 0.5 кг.

70% - окисляется до СО₂ и Н₂О

25-28% - превращаются в жир

2-5% - превращается в гликоген

•4.       Углеводы начинают расщепляться в ротовой полости под  действием ферментов слюны - амилазы и мальтазы.

•5.       Основное всасыание происходит в брыжеечной части тонкой кишки.

Глюкоза всасывается непосредственно в кровь капилляров ворсинок, а из них через кишечные вены                воротную вену               печень. Концентрация сахара в крови у здорового человека поддерживается на постоянном уровне 3,3-5,5 ммоль/л.

•6.       В печени из глюкозы синтезируется полисахариды гликоген, который откладывается в клетках печени про запас (150-200 г ). Излишки глюкозы откладываются в скелетных мышцах 1-2%. Всего в организме  350 г гликогена. Если углеводов поступает в кровь много (200г),то концентрация глюкозы в крови повышается, т.к. она не успевает превратиться в гликоген, наступает пищевая (алиментарная) гипергликемия . Она сопровождается глюкозурией - появление сахара в моче, т.к. избыток глюкозы выводиться почками. Состояние, когда уровень сахара в крови становиться <4,5 ммоль/л - гипогликемия, может привести к патологии  и даже к смерти ( гипогликемическая кома - содержание глюкозы 50-40 мг %).

Повышение > 6,66 ммоль/л - гипергликемия .

При уменьшении уровня глюкозы в крови происходит расщепление гликогена в печени и поступление глюкозы в кровь.

Глюкоза является структурным компонентом цитоплазмы клеток и необходимым компонентом их роста, чень важна для работы нервной системы.

•7.       Основная роль углеводов - энергетическая.  Это главный источник энергии в организме.

Они быстро окисляются и распадаются, а также быстро извлекаются из депо.

Конечный этап расщепления глюкозы в клетках СО₂ и Н₂О.

При полном отсутствии углеводов в пище, они могут образовываться в организме из продуктов распада белков и жиров

Григорьева Л.С. 2 курс Тема 8

Кровь .