«Обмен веществ и энергии в организме человека». «метаболизм. Три этапа превращений веществ в организме человека. Обмен белков, жиров, углеводов».

Обмен веществ и энергии (метаболизм)

Обмен веществ и энергии - это совокупность процессов химических превращений веществ и энергии в живых организмах и обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой.

Обмен веществ начинается с поступления питательных веществ в пищеварительный тракт и О₂ воздуха и легкие.

Подготовительный этап. Ферментативное расщепление питательных веществ до конечных продуктов и всасывание их в кровь и лимфу.

Транспорт питательный веществ  и О₂ кровью и лимфой к клеткам тканей.

I. Этап обмена веществ и энергии. Он происходит внутри клеток.

В его основе лежат противоположно направленные процессы :

• 1. Ассимиляция - синтез из более простых веществ - сложных. Идёт использование питательных веществ в качествепластического материала, т.е. образуются сложные, специфические для данного организма соединения, из которых строятся клеточные структуры.

• 2. Диссимиляция - ферментативное расщепление крупных молекул (окисление),сопровождающееся освобождение энергии, которая используется для всех процессов жизнедеятельности - энергетическая роль питательных веществ.

II.Выделение конечных продуктов распада почками, кишечником, лёгкими, потовыми железами.

Основной обмен - то количество тепла, которое образуется при минимальной интенсивности процессов обмена веществ у человека в условиях полного покоя. В условиях основного обмена энергии расходуется на поддержание жизнедеятельности организма, работу внутренних органов и на поддержание t тела. Он характеризует интенсивность процессов окисления, свойственных данному организму . Его величина зависит от пола, возраста, массы тела и роста. У женщин основной обмен на 5-10% ниже, чем у мужчин. У детей он выше, чем у взрослых. К старости он снижается.

Рабочая прибавка.

Повышение энергетического обмена сверх основного называют рабочей прибавкой. Факторами, повышающими расход  энергии, являются : приём пищи, низкая или высокая (выше 30 С) внешняя t  и мышечная работа.

Григорьева 2 курс Тема 4

ОБМЕН ВОДЫ.

Значение воды в организме.

• 1. Растворитель.

• 2. Участвует в переваривании пищи в составе пищеварительных соков.

• 3. Способствует всасыванию в кровь питательных веществ и выводит вредные продукты обмена.

• 4. Переносит растворимые в ней вещества.

• 5. Участвует в терморегуляции и т.д.

Общее содержание воды в организме взрослого человека около 60% от массы тела.

Суточная потребность 2,5л.

1-2 литра поступает в виде питья.               1 литр с пищей                            300мл образуется в

                                                                                                                                   процессе обмена веществ                       

                                                                                                                 (окисления).

Н₂О находится в организме человека в 3-х жидкостных фазах:

Внутриклеточной                                        Внеклеточной                                   Трансцеллюлозной

~72%                                                                        ~27%                                                            ~1%

                                                                Размещена внутри сосудис-                    Жидкости брюшной по-

                                                               того русла и межклеточном                    лости, глазной, перекар-

                                                                            пространстве.                                  да, суставных сумок и т.д.

                                                                                    Н₂О.

                   Избыток                                                                                            Недостаток

         -гипергидротация                                                                   -нарушение обмена веществ.

       (водное отравление)                                                      Потеря 10% - приводит к обезвоживанию

                                                                                                     (дегидродация).

                                                                                                    Потеря 20% -   1. Нарушение функций нервной

                                                                                                                                                                          системы.

                                                                                                                                2.Смерть. Идет перемещение              Н₂О из клеток в сосудистое русло,

поэтому нарушаются осмотические

свойства клеток.

Выведение Н₂О из организма.  

 Почками                             Потовыми железами                 Легкими              Пищеварительным трактом

(с мочой)                                       (с потом)                              ~500мл                                 ~100мл

50% ~1,5л                                         ~32%

                                                 через кожу 500мл

Григорьева 2 курс Тема 5

ОБМЕН ЖИРОВ.

• 1. ЖИРЫ (липиды) - сложные вещества.

 Нейтральные жиры                                                                                            Жироподобные вещества

                                                                                                                                  ( лецитин, холестерин )

• 2. Жир.

 Растительный                                                              Животный

(растительное масло: подсол-                                          ( сало, масло, животный жир )

нечное, кукурузное, соевое и т.д.)

• 3. В сутки потребность в жирах 90г. Рекомендуется чередовать животный и растительный жир.

На 1кг массы - 1.25г жира в сутки.

• 4. Эмульгированные жиры расщепляются в желудке под действием липазы желудочного сока. В 12-ти перстной кишке желчь эмульгирует жиры, а липазы кишечного и поджелудочного соков расщепляют их до глицерина и жирных кислот.

• 5. Всасывание жиров происходит в лимфатических капиллярах ворсинок тонкого кишечника. Глицерин растворяется в Н₂О и легко всасывается. Жирные кислоты в процессе всасывания вместе с щелочами и жирными кислотами образую растворимые комплексы, происходящие через слизистую оболочку кишки.

В клетках кишечного эпителия синтезируется жир, свойственный нашему организму.

• 6. Жиры входят в состав клеток, где их количество устойчиво и постоянно ( составная часть ядра, протоплазмы, оболочки и т.д.). Они находятся также в виде жироподобных веществ - мелоидов, которые входят в состав нервной ткани, клеточных мембран и некоторых гормонов.

• 7. В клетках организма, под действием клеточных ферментов, жиры распадаются на глицерин и жирные кислоты.Конечными продуктами распада жиров являются СО₂ и Н₂О. При окислении 1г жира выделяется энергии в 2.2 раза больше, чем при окислении углеводов и белков. Это богатый источник энергии (при окислении 1г жира выделяется 9.3 ккал тепла).

Основная функция жира - энергетическая.

Жир синтезируется организмом не только из глицерина и жирных кислот, но и из белков и углеводов.

Григорьева 2 курс Тема 6