- •Розділ 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема
- •Виберіть правильні відповіді:
- •Виберіть правильні відповіді:
- •В) пепсин.
- •В) трипсину.
- •В) не змінюється.
- •В) негативний.
- •В) енергетичну, пластичну, регуляторну, біорегуляторну, імуннозахисну, реабілітаційну, інформаційну.
- •В) біомікроелементи Ре 8е Мп Си.
- •В) яйцях.
- •В) полісахариди.
- •А) цинга;
- •В) знижує кількість холестерину у крові.
- •В) наявність вітаміну
- •В) таніни, харчові волокна.
В) біомікроелементи Ре 8е Мп Си.
Антиоксиданти — речовини, що захищають організм від ланцюгового окислення ліпідів:
а) біомікроелементи 8е, Мп, Си, 2п;
б) вітаміни А, Е, Р -каротин;
в) розмаринова кислота та спирти.
Яка речовина міститься у нерафінованій олії?
а) пальмітинова кислота;
б) фосфатиди;
в) вітамін А.
Лецитин — біологічно активна речовина, яка належить до:
а) фосфоліпідів;
б) стеринів;
в) ліпідів.
Холестерин — біологічно активна речовина, яка належить до:
а) фосфоліпідів;
б) стеринів;
в) ліпідів.
Лецитин входить до складу:
а) ацетилхоліну;
б) фосфоліпіду;
в) Р-ситостерину.
Лецитин входить до складу:
а) мембран клітин та мієлінових оболонок;
б) фосфоліпіду;
в) Р-ситостерину.
Холестерин входить до складу:
а) клітинних мембран та мієлінових оболонок;
б) фосфоліпіду;
в) Р-ситостерину.
Холестерин входить до складу?
а) статевих жіночих гормонів;
б) статевих чоловічих гормонів;
в) вітаміну К.
Холестерин у великій кількості міститься у:
а) ікрі лососевій;
б) салі свинячому;
В) яйцях.
Холестерин є фактором ризику:
а) атеросклерозу;
б) цукрового діабету;
в) серцево-судинних захворювань.
Біологічна цінність жирів характеризується:
а) жирнокислотним складом та вмістом біологічно активних речовин;
б) перетравлюваністю та засвоєнням жирів;
в) натуральністю жирів.
Вміст продуктів окислення, гідролізу і полімеризації не повинен перевищувати:
а) 0,1 %;
б) 1 %; в) 10 %.
Частка рослинних жирів від загальної кількості жиру у добовому раціоні становить:
а) 20 %;
б) 30 %;
в) 70 %.
Частка тваринних жирів від загальної кількості жиру у добовому раціоні становить:
а) 20 %;
б) 30 %;
в) 70 %.
Добова потреба у холестерині становить:
а) 100-200 мг;
б) 300-600 мг;
в) 1-2 г.
РОЗДІЛ 6. Фізіолого-гігієнічне значення вуглеводів
До засвоюваних (доступних) вуглеводів належать:
а) моно- та дисахариди;
б) три- та чотирисахариди;
в) полісахариди водоростей.
До незасвоюваних (недоступних) вуглеводів належать:
а) інулін;
б) три- та чотирисахариди;