- •Розділ 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема
- •Виберіть правильні відповіді:
- •Виберіть правильні відповіді:
- •В) пепсин.
- •В) трипсину.
- •В) не змінюється.
- •В) негативний.
- •В) енергетичну, пластичну, регуляторну, біорегуляторну, імуннозахисну, реабілітаційну, інформаційну.
- •В) яйцях.
- •В) біомікроелементи Ре 8е Мп Си.
- •В) полісахариди.
- •А) цинга;
- •В) знижує кількість холестерину у крові.
- •В) наявність вітаміну
- •В) таніни, харчові волокна.
Виберіть правильні відповіді:
Як називаються зміни харчових речовин, що призводять до утворення з полімерів мономерів, які всмоктуються у кров чи лімфу?
а) травлення;
б) всмоктування; б) гідроліз.
Які складові входять до травної системи?
а) травний канал, підшлункова залоза, печінка;
б) стравохід, ротова порожнина, шлунок;
в) стравохід, ротова порожнина, шлунок, тонка та товста кишка.
Чим вкритий травний канал всередині?
а) слизовою оболонкою;
б) м'язовою тканиною;
в) нервовими клітинами.
Яка основна функція слизової оболонки травного каналу?
а) захисна;
б) всмоктувальна;
в) розкладає певні речовини.
Які шари обумовлюють моторну функцію органів травлення?
а) м'язові;
б) нервові;
в) захисні.
Як називається центр ЦНС, куди передають інформацію рецепторні утворення про якість їжі?
а) травний;
б) рецепторний;
в) інформаційний.
Які речовини надходять у дванадцятипалу кишку?
а) жовч;
б) підшлунковий сік;
в) підшлунковий сік, жовч.
З яких органів надходить жовч у дванадцятипалу кишку?
а) печінка, жовчний міхур;
б) жовчний міхур;
в) печінка.
Під впливом яких речовин і мікроорганізмів відбувається глибокий розпад залишків їжі у товстому кишечнику?
а) ферментів;
б) слизу;
в) амінокислот.
У якому вигляді повинна бути їжа, щоб смакові відчуття могли сприйматися рецепторами язика?
а) розчинена в слині;
б) пережована;
в) у нормальному стані.
Коли протягом дня смакові рецептори найменш чутливі до сприйняття їжі?
а) вранці;
б) ввечері;
в) вдень.
Навести межі оптимальної температури ( С), при якій виявляється смак гарячих страв та напоїв найбільшою мірою
а) 35-40;
б) 40-45;
в) 25-30.
Яке значення рН середовища слини?
а) 7,5;
б) 6,5;
в) 8,5.
Яка назва антибактеріальної сполуки, яка входить до складу слини?
а) лізоцин;
б) муцин;
В) пепсин.
Який основний фермент слини?
а) а-амілаза;
б) Р-амілаза;
в) мальтаза;
Гідроліз якої речовини каталізує а-амілаза?
а) крохмаль;
б) білок;
в) ліпіди.
Які емоції можуть повністю припинити слиновиділення?
а) негативні;
б) позитивні;
в) негативні й позитивні.
До якої речовини розщеплюється крохмаль під дією а-амілази?
а) мальтози;
б) рибози;
в) пепсину.
Як змінюється секреція слини під впливом їжі з неприємним смаком?
а) зменшується;
б) збільшується;
в) не змінюється.
Якою системою організму регулюється акт ковтання?
а) нервовою;
б) травною;
в) м'язовою.
Які ферменти продукують головні секреторні клітини шлунку?
а) протеази;
б) амілази;
в) секретин.
Яку кислоту продукують обкладні секреторні клітини шлунку?
а) соляну;
б) сірчану;
в) азотну.
За допомогою якого ферменту відбувається гідроліз білків їжі у шлунку?
а) пепсину;
б) рибофлавіну;