2.2. Анализ ассортимента круп, реализуемых в торговой сети по «Солнцевское».

Состав и структура ассортимента круп за 2010 – 2012 гг. по видам представлена в таблице 2.

Таблица 2

Состав и структура ассортимента круп ПО «Солнцевкое» за 2010-2012 год.

Вид крупы	2010г.		2011г.			2012г.
	Кг.	%		Кг.	%		Кг.	%
Крупы из пшеницы, в том числе:	17250	15		15210	13		12000	10
- Манная	8280	7,2		6201	5,3		5760	4,8
- Полтавская	4370	3,8		4329	3,7		2640	2,2
- Артек	3335	2,9		3276	2,8		2520	2,1
-Пшеничные хлопья	1265	1,1		1404	1,2		1080	0,9
Крупы из ячменя, в том числе:	3450	3		3510	3		4800	4
- Ячменная	2070	1,8		1989	1,7		1560	1,3
- Перловая	1380	1,2		1521	1,3		3240	2,7
Крупы из гречихи, в том числе:	34500	30		37440	32		39600	33
- Ядрица обыкновенная	17940	15,6		18837	16,1		19920	16,6
- Ядрица быстроразваривающаяся	8280	7,2		8775	7,5		8880	7,4
- Продел обыкновенный	3565	3,1		3861	3,3		4080	3,4
- Продел быстроразваривающийся	4715	4,1		5967	5,1		6720	5,6
Крупы из риса, в том числе:	25300	22		25740	22		30000	25
- Рис шлифованный	14375	12,5		13455	11,5		15960	13,3
- Рис полированный	6095	5,3		6786	5,8		8640	7,2
- Рис дробленый	4830	4,2		5499	4,7		5400	4,5
Крупы из проса, в том числе:	8050	7		9360	8		8400	7
- Пшено шлифованное	8050	7		9360	8		8400	7
Крупы из овса, в том числе:	17250	15		15210	13		18000	15
- Овсяная недробленая	1380	1,2		1287	1,1		1920	1,6
- Овсяная плющеная	3795	3,3		3978	3,4		4680	3,9
- Хлопья геркулес	7245	6,3		5616	4,8		6360	5,3
- Экстра	2185	1,9		1638	1,4		2280	1,9
- Хлопья лепестковые	1265	1,1		1170	1		1200	1
- Толокно	1380	1,2		1521	1,3		1560	1,3
Крупы из кукурузы, в том числе:	2300	2		4680	4		2400	2
- Кукуруза шлифованная	1150	1		2457	2,1		1200	1
- Воздушная кукуруза	345	0,3		1287	1,1		480	0,4
- Кукурузные хлопья	805	0,7		936	0,8		720	0,6
Крупы из бобовых, в том числе:	4600	4		3510	3		2400	2
- Горох шелушенный целый	2415	2,1		1989	1,7		840	0,7
- Горох шелушенный полированный	805	0,7		468	0,4		360	0,3
- Фасоль	1380	1,2		1053	0,9		1200	1
Комбинированные виды круп, в том числе:	1265	1,1		1170	1		1200	1
- Южная	345	0,3		351	0,3		480	0,4
- Сильная	460	0,4		351	0,3		360	0,3
- Флотская	460	0,4		468	0,4		360	0,3
Другие виды круп:	1035	0,9		1170	1		1200	1
- Чечевица	230	0,2		351	0,3		360	0,3
- Здоровье	345	0,3		351	0,3		360	0,3
- Спортивная	115	0,1		234	0,2		240	0,2
- Пионерская	345	0,3		234	0,2		240	0,2
Итого:	115000			117000			120000

В табл. д.б. общее количество наименований и удельный вес отдельных наименований в общем количестве. Нет анализа!!!!

Результаты расчета показателей и свойства ассортимента круп, реализуемых в розничной торговой сети, представлены в таблице 3

Таблица 3

Расчет показателей и свойств ассортимента круп, реализуемого в 2012 г.

Наименование показателя	Условное обозначение	Расчетное значение
Широта базовая	Шб	33
Широта действительная	Шд	26
Полнота базовая	Пб	10
Полнота действительная	Пд	8
Количество новых наименований	Н	3
Количество наименований, пользующихся устойчивым спросом	У	17
Коэффициент широты	Кш	0,8
Коэффициент полноты	Кп	0,8
Коэффициент устойчивости	Ку	0,5
Коэффициент новизны	Кн	0,1
Весомость коэффициента полноты	Вкп	0,2
Весомость коэффициента широты	Вкш	0,2
Весомость коэффициента новизны	Вкн	0,1
Весомость коэффициента устойчивости	Вку	0,4
Коэффициент рациональности	Кр	0,53

За широту базовую были взяты наименования круп, реализуемых магазинами-конкурентами.

Коэффициент широты равен 0,8 – это говорит о том, что ассортимент круп представленных в розничной торговой сети достаточно широк по сравнению с конкурентами.

Коэффициент полноты также равен 0,8. Это показывает, что ассортимент представлен достаточно полно.

Коэффициент новизны равный 0,1 - низкий, но это приемлемо относительно ассортимента круп, т.к. ввод большого количества новых товаров может привести к их «залеживанию» на полках.

Коэффициент устойчивости равен 0,5, что характерно для данной товарной группы, т.к. крупы относятся к товарам постоянного спроса.

Коэффициент рациональности 0,53 показывает, что ассортимент вполне рационален, поэтому нет необходимости проводить дополнительные мероприятия по продвижению данных товаров.

Для того чтобы выявить насколько ассортимент товаров соответствует потребностям покупателей было произведено анкетирование. Анкета представлена в приложении ХХ.

В опросе приняло участие 300 человек.

В результате исследования мы получили следующие данные:

Как мы видим на рис.1, большинство человек покупает крупу примерно раз в месяц, что характерно для данной группы товаров. Не покупает крупу лишь 1% респондентов, что является также характерным явлением.

Рис.1. Частота покупок

Из рис.2 мы видим, что наибольшим спросом пользуется гречневая и рисовая крупа. По данным опроса более половины респондентов покупают именно их. Менее востребованы овсяной, просяной и пшеничных круп. Что касается ячменной, кукурузной, бобовой, а также других видов круп – покупка их в малом количестве обуславливается их эпизодическим применением.

Рис.2. Вид покупаемой крупы.

На рис.3 мы видим, что крупы являются почти в равной степени главным блюдом и гарниром. Только 4% респондентов используют крупу для других целей - приготовление десертов, корм животным и т.д.

Рис.3. Цель покупки круп

Ценовая политика на крупы в розничной торговой сети ПО «Солнцевское» воспринимается покупателями в целом положительно, как видно из рис.4. Устраивают цены 75% опрошенных, не устраивают цены в 25% - из них три четверти – люди пенсионного возраста.

Рис.4. Оценка ценовой политики на крупы в магазинах ПО «Солнцевское»

Согласно данным рис. 5, большинство респондентов предпочитает покупать крупы в торговой сети ПО «Солнцевское». Для 13% опрошеных выбор места покупки не имеет значения. В 90% это были люди возрастом до 25 лет.

Рис.5. Место покупки

Чаще всего покупки круп совершают женщины (рис.6).

\

Рис.6. Пол респондентов

Причем, чем старше респонденты, тем чаще они приобретают крупы (рис. 7).

Рис.7. Возраст респондентов.

В большинстве доход у респондентов невысокий (рис.8) , однако приемлемые цены на крупу позволяют совершать покупки людям с разным достатком.

Рис.8. Доход респондентов.

На рис.9 представлены данные по численности семей респондентов.

Рис.9.Численность семей респондентов.

Исходя из полученных результатов анкетирования мы можем составить портрет рядового покупателя круп – это женщина возрастом старше 45лет, с достатком 6500-10000 рублей, в семье, у которой 3 человека. Покупки она совершает в розничной торговой сети ПО «Солнцевское» примерно раз в месяц, ее устраивает цены на крупу. Использует она ее как для основных блюд, так и для гарниров, выбирая при совершении покупки рисовую и гречневую крупы. Поэтому формирование ассортимента круп в розничной торговой сети должно проводиться с учетом данных обстоятельств.

Все конечно же хорошо, но нет анализа по предпочтениям торговых марок!!!! К примеру, какую торговую марку круп вы приобретаете чаще всего – макфа, русская каша, увелка и т. д.