6. Аквізиція туристів – це:

а) повідомлення про приїзд туристів;

б) залучення туристів;

в) підтвердження про харчування;

г) від’їзд туристів.

7)Яка страва у Туреччині є національною:

а) берек; в) голубці;

б) плов; г) спагеті з сиром.

8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:

а) паприкаш; б )чорба;

в) таратор; г) каприкаш.

9) Німецька кухня славиться:

а) рибними стравами; б) ковбасними виробами і сосисками;

в) першими стравами із м’яса; г) овочевими другими стравами.

10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:

а) континентальний

б) європейський

в) розширений

г) спеціальний.

Варіант №11

1. Вкажіть характерні особливості кейтерингового обслуговування.

2. Складіть меню сніданку для туристів із Лівії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Який напій найбільше люблять австрійці і готують його більше як 50-ма способами:

а) каву; в) компоти;

б) чай; г) соки.

2) Який напій німці використовують для приготування перших страв:

а) вино; б) горілку;

в) пиво; г) квас.

3) Що таке «Поридж» у англійців:

а) котлета; б) риба;

в) каша вівсяна; г) торт.

4) Інформацію про індивідуальних туристів надають:

а) не пізніше ніж за 2 доби;

б) не пізніше ніж за 3 доби;

в) не пізніше ніж за 1 добу;

г) не пізніше ніж за 12 годин.

5) Час влаштування вечірніх прийомів:

а) з 15 до 20 години; в) з 18 до 24 години.

б) з 16 до 23 години;

6) В якій країні національним напоєм є текіла:

а) Аргентина; б) Мексика;

в) Канада; г) Іспанія.

7) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:

а) соняшникову олію; б) кукурудзяну олію;

в) оливкову олію; г) кунжутну олію.

8) Румуни не їдять страви з:

а) свинини; б) баранини;

в )яловичини; г) риби.

9) Комплекс послуг харчування, що надається іноземним туристам, залежить від:

а) знань національних особливостей кухні;

б) чисельності і кваліфікаційного складу персоналу;

в) типу тарифів;

г) класу обслуговування.

10) До денних прийомів відносять:

а) бокал шампанського; в) фуршет;

б) обід; г) діловий сніданок.

Варіант №12

1. Охарактеризуйте організацію обслуговування в номерах готелю.

2. Запропонуйте меню на обід для туристів із Нігерії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Чим їдять в Італії:

а) руками; в) виделкою і ножем;

б) виделкою; г) паличками.

2) Національна страва Японії:

а) різотто; б) суші;

в) мариновані яйця; г) картопля відварна.

3) До вечірніх прийомів відносять:

а) чай; в)бокал вина.

б) коктейль;

4) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:

а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;

б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;

в) згідно із меню страв на замовлення.

5) Слово “кейтеринг” означає:

а) “обслуговувати споживачів”;

б)”поставляти провізію”;

в)”надавати послуги”;

г)”подавати напої”.