1. Охарактеризуйте особливості і переваги обслуговування прийому «брейк-кава».

2. Запропонуйте меню сніданку для туристів із Лівану.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Скільки разів в день харчуються австрійці:

а) 10 разів; в) 5 разів;

б) 7 разів; г) 4 рази.

2) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:

а) Німеччина; б) Канада;

в) Франція; г) Мексика.

3) Назвати країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:

а) Італія; б) Англія;

в) Франція; г) Японія.

4) Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів:

а) за 7 днів; в) за 4 дні;

б) за 5 днів; г) за 1 день.

5) Час влаштування прийому „келих вина”:

а) о 10 годині; в) о 16 годині;

б) о 12 годині; г) о 20 годині.

6) Яка страва у Туреччині є національною:

а) берек; в) голубці;

б) плов; г) спагеті з сиром.

7) Німецька кухня славиться:

а) рибними стравами; б) ковбасними виробами і сосисками;

в) першими стравами із м’яса; г) овочевими другими стравами.

8) Національна страва Японії:

а) різотто; б) суші;

в) мариновані яйця; г) картопля відварна.

9) Адміністрація зрг зобов’язана направляти страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для дослідження не рідше, як:

а) 1 раз на місяць; в) 3 рази на місяць;

б) 2 рази на місяць; г) 1 раз на тиждень.

10) Слово “кейтеринг” означає:

а) “обслуговувати споживачів”;

б)”поставляти провізію”;

в)”надавати послуги”;

г)”подавати напої”.

Варіант №9

1. Охарактеризуйте особливості і переваги обслуговування прийому «бар-бекю».

2. Складіть меню на обід для туристів із Алжиру.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Що у Франції подають перед десертом:

а) горілку; в) чай;

б) каву; г) шампанське.

2) В якій країні для приготування страв використовують виноградне вино:

а) Болгарії; б) Франції;

в) Румунії; г) Німеччині.

3) Румуни не їдять страви з:

а) свинини; б) баранини;

в )яловичини; г) риби.

4) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:

а) континентальний

б) європейський

в) розширений

г) спеціальний.

5) Прийом “раут” із англійської мови означає:

а) святковий званий обід; в) офіційний візит;

б) святковий званий вечір; г) ділова зустріч.

6) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:

а) соняшникову олію; б) кукурудзяну олію;

в) оливкову олію; г) кунжутну олію.

7) Японський хрін – це:

а) соєвий соус; б) кунжутна олія;

в) вассабі; г) куркума.

8) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:

а) Італія; б) Англія;

в) Франція; г) Японія.

9) Прийом „шашлик” (барбекю) є:

а) неофіційним;

б) офіційним;

в) інтимним.

10) Служба «room service» виконує такі функції:

а) приймає замовлення і подає страви в номери;

б) направляє офіціантів на обслуговування номерів;

в) виконує прибирання номерів;

г) приймає клієнтів і поселяє в номери.

Варіант №10

1. Опишіть обслуговування дипломатичних прийомів.

2. Запропонуйте меню на вечерю для туристів із Єгипту.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Скільки існує способів варіння риби на парі у китайців:

а) 100; в) 60;

б) 40; г) 35.

2) Японський хрін – це:

а) соєвий соус; б) кунжутна олія;

в) вассабі; г) куркума.

3) В якій країні не п’ють алкогольні напої:

а) Франція; б) Іран;

в) Югославія; г) Македонія.

4) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:

а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;

б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;

в) згідно із меню страв на замовлення.

5) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:

а) певний день; в) нічний час.

б) певний ранок;