8) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:

а) Німеччина; б) Канада;

в) Франція; г) Мексика.

9) Служба «room service» виконує такі функції:

а) приймає замовлення і подає страви в номери;

б) направляє офіціантів на обслуговування номерів;

в) виконує прибирання номерів;

г) приймає клієнтів і поселяє в номери.

10) Прийом “раут” із англійської мови означає:

а) святковий званий обід; в) офіційний візит;

б) святковий званий вечір; г) ділова зустріч.

Варіант №29

1. Дайте характеристику організації харчування іноземних туристів.

2. Складіть меню сніданку для туристів із Японії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) В якій країні для приготування страв використовують виноградне вино:

а) Болгарії; б) Франції;

в) Румунії; г) Німеччині.

2) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:

а) мачинкою; в) пастою;

б) фаршем; г) соусом.

3) Скільки разів в день харчуються австрійці:

а) 10 разів; в) 5 разів;

б) 7 разів; г) 4 рази.

4) Комплекс послуг харчування, що надається іноземним туристам, залежить від:

а) знань національних особливостей кухні;

б) чисельності і кваліфікаційного складу персоналу;

в) типу тарифів;

г) класу обслуговування.

5) Сир на прийомі „келих вина із сиром” подають із розрахунку:

а) 100 грам на особу; в) 50 грам на особу;

б) 200 грам на особу; г)15 грам на особу.

6) Японський хрін – це:

а) соєвий соус; б) кунжутна олія;

в) вассабі; г) куркума.

7) Що таке «Поридж» у англійців:

а) котлета; б) риба;

в) каша вівсяна; г) торт.

8) Який продукт Болгари не використовують з травня:

а) моркву; б) цибулю;

в) картоплю; г) часник.

9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:

а) 30%; в) 50%; д) 25%.

б) 40 %; г) 75%;

10) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:

а) малодохідним, середньо дохідним і високодохідним;

б) дохідний та бездохідний;

в) малодохідний та високодохідний;

г) дохідний та високодохідний.

Варіант №30

1. Опишіть особливості етикету. Охарактеризуйте основні правила культури споживання їжі.

2. Запропонуйте меню на вечерю для туристів із Австрії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Назвати країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:

а) Італія; б) Англія;

в) Франція; г) Японія.

2) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:

а) Німеччина; б) Канада;

в) Франція; г) Мексика.

3) Як називається національна страва болгар:

а) голубці; в) лагман;

б) фляки; г) чорба.

4) Прийом „шашлик” (барбекю) є:

а) неофіційним;

б) офіційним;

в) інтимним.

5) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:

а) сніданок, напівпансіон або повний пансіон в ресторані першого класу;

б) харчування на умовах “аля карт”, повний пансіон в ресторані класу “люкс”;

в) харчування в ресторані вищого класу на умовах “табл дот” або “аля карт”;

г) напівпансіон в ресторані класу “люкс”.

6) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:

а) соняшникову олію; б) кукурудзяну олію;

в) оливкову олію; г) кунжутну олію.

7) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:

а) паприкаш; б )чорба;

в) таратор; г) каприкаш.

8) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:

а) континентальний

б) європейський

в) розширений

г) спеціальний.

9) Прийом називається офіційним, якщо:

а) запрошеними є чоловіки і жінки;

б) запрошені є офіційними посадовими особами;

в) запрошені тільки чоловіки.