- •8) Служба «room service» виконує такі функції:
- •Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •9) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Прийом „шашлик” (барбекю) є:
- •7) Прийом “раут” із англійської мови означає:
- •8) До вечірніх прийомів відносять:
- •9) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
- •10) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) У випадках обгрунтованих претензій туристів до якості страв слід:
- •7)Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів:
- •8) Слово “кейтеринг” означає:
- •9) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •10) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •10) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) Яка страва у Туреччині є національною:
- •8) Національна страва Японії:
- •9) Адміністрація зрг зобов’язана направляти страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для дослідження не рідше, як:
- •10) Слово “кейтеринг” означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:
- •7) Японський хрін – це:
- •8) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
- •Аквізиція туристів – це:
- •7)Яка страва у Туреччині є національною:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Чим їдять в Італії:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7) Яка страва у Туреччині є національною:
- •9) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •6) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •7) Що у Франції подають перед десертом:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •9) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
- •10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •6) Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Служба «room service» виконує такі функції:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •2) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Як називається національна страва болгар:
- •Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету-фуршет: прийом замовлення, підготовка приміщення до проведення прийому, обслуговування гостей.
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7)Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •10) Час влаштування вечірніх прийомів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Аквізиція туристів – це:
- •5) Служба «room service» виконує такі функції:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •8)Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •10) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Японський хрін – це:
- •7) Румуни не їдять страви з:
- •8) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6)Який напій найбільше люблять австрійці і готують його більше як 50-ма способами:
- •7) Як називається національна страва болгар:
- •9) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Чим їдять в Італії:
- •5) Прийом “раут” із англійської мови означає:
- •6) В якій країні національним напоєм є текіла:
- •8) Румуни не їдять страви з:
- •9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
- •10) Слово “кейтеринг” означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
- •8) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:
- •6) Японський хрін – це:
- •8) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
- •10) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:
- •10) Прийом “раут” із англійської мови означає:
Опишіть обслуговування прийому «коктейль»: особливості і переваги даного виду прийому.
Складіть меню на обід для туристів із Італії.
Дайте відповідь на тестові питання:
1) Національна страва Японії:
а) різотто; б) суші;
в) мариновані яйця; г) картопля відварна.
2) Німецька кухня славиться:
а) рибними стравами; б) ковбасними виробами і сосисками;
в) першими стравами із м’яса; г) овочевими другими стравами.
3) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
а) рівня кейтерингової фірми;
б) складності меню, програми проведення свята;
в) від кількості посуду, приборів;
г) організації обслуговування.
4) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
а) континентальний
б) європейський
в) розширений
г) спеціальний.
5) До денних прийомів відносять:
а) бокал шампанського; в) фуршет;
б) обід; г) діловий сніданок.
6) В якій країні національним напоєм є текіла:
а) Аргентина; б) Мексика;
в) Канада; г) Іспанія.
7) Що у Франції подають перед десертом:
а) горілку; в) чай;
б) каву; г) шампанське.
8)Як називається національна страва болгар:
а) голубці; в) лагман;
б) фляки; г) чорба.
9) Прийом називається офіційним, якщо:
а) запрошеними є чоловіки і жінки;
б) запрошені є офіційними посадовими особами;
в) запрошені тільки чоловіки.
10) Час влаштування вечірніх прийомів:
а) з 15 до 20 години; в) з 18 до 24 години.
б) з 16 до 23 години;
Варіант №24
Охарактеризуйте особливості і переваги обслуговування прийому «бізнес-ланч».
Запропонуйте меню сніданку для туристів із Канади.
Дайте відповідь на тестові питання:
1) Що таке «Поридж» у англійців:
а) котлета; б) риба;
в) каша вівсяна; г) торт.
2) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
а) паприкаш; б )чорба;
в) таратор; г) каприкаш.
3) Який продукт Болгари не використовують з травня:
а) моркву; б) цибулю;
в) картоплю; г) часник.
4) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
а) 30%; в) 50%; д) 25%.
б) 40 %; г) 75%;
5) До вечірніх прийомів відносять:
а) чай; в)бокал вина.
б) коктейль;
6) Яка страва у Туреччині є національною:
а) берек; в) голубці;
б) плов; г) спагеті з сиром.
7) Румуни не їдять страви з:
а) свинини; б) баранини;
в )яловичини; г) риби.
8) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
а) Італія; б) Англія;
в) Франція; г) Японія.
9) Комплекс послуг харчування, що надається іноземним туристам, залежить від:
а) знань національних особливостей кухні;
б) чисельності і кваліфікаційного складу персоналу;
в) типу тарифів;
г) класу обслуговування.
10) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
а) рівня кейтерингової фірми;
б) складності меню, програми проведення свята;
в) від кількості посуду, приборів;
г) організації обслуговування.
Варіант №25
Охарактеризуйте особливості і переваги обслуговування прийому
«брейк-кава».