Вопрос 24

Уборка урожая.

Большинство овощных культур убирают в состоянии технической (хозяйственной, уборочной) зрелости. В состоянии технической зрелости продуктовые органы растений пригодны к потреблению, закладке на хранение, технической переработке и длительной перевозке.

Физиологическая (биологическая) зрелость овощных растений означает, что семена и вегетативные органы размножения закончили цикл развития и приобрели способность к самостоятельной жизни в качестве особей нового поколения. В первый год жизни двулетних овощных культур (корнеплоды, лук, капуста) за физиологическую зрелость условно принимают такое состояние, когда их зимующие органы (корнеплоды, луковицы, кочаны с кочерыгой и корнями) переходят в состояние покоя, становятся способными к длительному хранению и к отрастанию на следующий год.Техническая и физиологическая зрелости могут наступать одновременно или в разное время. Чаще хозяйственная зрелость у овощных растений наступает раньше их биологического созревания (баклажан, перец, кабачок, патиссон, огурец, зеленные и бобовые). У арбуза, ранней и летней дыни, тыквы техническая и биологическая зрелость совпадают или почти совпадают. Физиологическая зрелость у томата наступает раньше технической, его семена созревают уже в хорошо сформировавшихся зеленных плодах.Понятие «техническая спелость» условно и у одной и той же культуры меняется в зависимости от назначения продукции. При выращивании укропа на зелень техническая зрелость наступает до образования соцветий, а укроп для засолки убирают в начале созревания семян, то есть в состоянии близком к физиологической зрелости.Очень важно правильно определить срок уборки. Слишком ранняя уборка корнеплодов, лука приводит к недосбору урожая, а продукция может оказаться непригодной для закладки на хранение. В свою очередь и задержка с уборкой может существенно снизить урожай и ухудшить его качество.При запаздывании с уборкой плоды огурца, кабачка, патиссона, томата, баклажана перезревают и теряют потребительские качества; листья зеленных культур грубеют; корнеплоды моркови и кочаны капусты растрескиваются; головки цветной капусты рассыпаются. У многосборовых культур (томат, перец, баклажан, арбуз, дыня, огурец, кабачок, патиссон, фасоль, горох) частые и тщательные сборы способствуют увеличению урожая и улучшению товарных качеств продукции.В открытом грунте раньше всего начинают уборку некоторых многолетних овощных культур (многолетние луки, ревень, щавель) и скороспелых однолетних растений (шпинат, салат, редис, укроп на зелень).Затем приступают к уборке ранней белокочанной и цветной капусты, лука на зелень, корнеплодов на пучковый товар.Позднее, в середине лета, начинают собирать огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, горох, фасоль, ранний картофель, среднеспелые сорта капусты, перцы, баклажаны.Очередность уборки поздних овощей определяется их отношением к пониженным температурам и заморозкам.Культуры, которые хуже растут при похолоданиях и лежко- способность которых снижается от действия заморозков убирают раньше. Поэтому осенью убирают овощи в такой последовательности: свекла, морковь, корнеплоды из семейства Капустные, поздняя белокочанная капуста.Важнейшее требование к уборке - не допустить потерь урожая, обеспечить высокое его качество при минимальном выходе нетоварной продукции. Овощи, убранные раньше или позже оптимальных сроков, получившие в процессе уборки механические повреждения, плохо хранятся.

Типы машин. Для выборочной уборки овощей разработана и применяется универсальная платформа ПОУ-2, для сплошной уборки капусты - однорядный капустоуборочный комбайн МСК-1 и др.Комплекс машин для уборки и послеуборочной обработки лука включает луковый копатель ЛКГ-1,4, линию для послеуборочной доработки лука ПМЛ-6, сортировки лука СЛС-7А, СЛС-1Б и лукоотминочный пункт ЛПС-6А.Для сплошной уборки одновременно созревающий консервных сортов помидоров применяют самоходный комбайн СКТ-2, для погрузки и транспортировки урожая - платформу ПТ-3,5 и для очистки и сортировки плодов - пункт СПТ-15.В хозяйствах Нечерноземной зоны овощные корнеплоды и лук подкапывают универсальным свеклоподъемником СНУ-3С и орудием ОПКШ-1,4. собранный урожай очищают и сортируют на фракции на пункте ПСК-6.