Организации труда для выполнения обязанностей каждым работником

На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет,имеющее специаль-ное образование.Подчиняется заведующиму.В своей деятельности руководствует-ся :-Уставом

-руководящими и нормативными документами по вопросам выполняемой работы

-трудовым договором

-правилами внутреннего трудового распорядка

-приказами,распоряжениями заведующего

-настоящей инструкцией

Повар должен знать: -основы гигиены

-правила и нормы охраны труда

-санитарно-эпидемиологические правила

-режим дня предприятия

-правила пользования электрооборудованием

-нормы питания,основные правила приготовления блюд,сохранения и обогащения пищи витаминами;основы и особенности питания

-правила действия в экстремальных ситуациях

Функция повара заключается в том, что на него возлагается функция обеспе-чения своевременного,в соответствии с режимом предприятия доброкачественно-го приготовления пищи для детей и сотрудников.

Должностные обязанности

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

-ежедневно до начала работы заполнить журнал ,,Здоровье"

-выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий соглас-но технологических карт

-осуществлять закладку продуктов в последовательности , учитывающей продол-жительность их варки

-обеспечить гигиеническую и термическую обработку продуктов

-отпускать готовую продукцию в соответствии с нормой закладыааемых продук-тов в расчете на ребенка и санитарно-гигиеническими требованиями

-использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению

-проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответст-вующих маркированных досок и ножей

-в обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны

-категорически запрещается чистить овощи с вечера

-следить за санитарным состоянием кухни,кухонного инвентаря и оборудования, содержать его в чистоте

-соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приго-товления пищи

-своевременно проходить медицинский осмотр

Права повара

Повар имеет право: -ходатайствовать перед администрацией о наказании лиц,использующих кухонный инвентарь без разрешения повара

-требовать от администрации условий для выполнения прямых обязанностей,своевременного ремонта оборудования и обеспечение чистящими средст-вами

-на социальные гарантии и льготы,установленные законодательством РБ

-на ежегодный оплачиваемый отпуск

Ответственность

Повар несет ответственность: -за совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности правонарушений в пределах, определяемых действую-щим административным,уголовным и гражданским законодательством РБ

-за причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым,уголовным и гражданским законодательством РБ

За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка предприятия, иных локальных нормативных актов, законных распоряжений руководителя предприятия, должностных обязанностей,установленных настоящей инструкцией повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством РБ. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного на-казания может быть применено увольнение.За нарушение правил пожарной безо-пасности, охраны труда,санитарно-гигиенических требований к организации жиз-недеятельности воспитанников на предприятии повар привлекается к административной ответственности в порядке и случаях, предусмотренных административ-ным законодательством РБ.