11.Общая характеристика массообменных процессов, используемых в технологии: принципы существования, технико-экономическая оценка.

12. Общая характеристика химических процессов, используемых в технологии: принципы существования, технико-экономическая оценка.

Химические проц.

(химико-технол. проц. ХТП) –присут. в любом процессе стадии химич превращения в-в; -качественное изм св-в, состава, структуры исхо материала

Стадии ХТП:

1. Подготовка сырьевых материалов

2. Превращение исход материалов

3. Выделение целевых продуктов и отвод побочных

ХТП классифиц-ся:

1. По способу организации: -непрерывные (непрер подается сырье и отвод-ся готовые прод.); -периодические (каждый цикл процесса, включая все стадии, заканчивается, а затем снова цикл повторяется); -комбинированные

2. По виду исп сырья: -проц перераб растит сырья; -животного; -минерального

3. По виду контактирующих в-в: -гомогенные (в-ва одинак агрегатного сост, кроме Т+Т); -гетерогенные (в различ агрег сост, Т+Т)

4. По усл протекания: -высокотем; -каталитич; -ид-ие под повыш(пониж) давлением; -биохимические; -радиационно-хим

5. По усл направл протекания: -необратимые; -обратимые

По хар-ру протек: -экзотермические; -эндотермические

Биологические проц. основаны на использ микроорг. в процессе получ ценных продуктов.Бывают 1.Традиционные и 2.Современные

1. Традиционные: а) проц брожения; б) уксусно-кислые в) кисло-молочные г)спиртовые

2. Современные: а) промышленная биотехнология (микробиология, микробиосинтез)-наука, изучающая пром получение в-в с пом микроорг. Задачи: -1.обспечить население наиб важ.прод питания; -2.избавл чел-ва от опасных заболеваний; -3.охрана окруж среды и рацион использ прир рес-ов; -4.интенсификация прозводства; -5.разраб нов истчников энергии. Т.о. пром биотехнология призвана обеспечить восполнение диф. белка на земле.

б) генетическая инженерия- принципиально новое научное напрвление в биотехнологии, позволяющее созд. искусственно генетич структур путем целенаправл воздействия на материалы носители6 произв инсулина, гормона роста чеовека

в) белковая инженерия- разраб основы созд высокоэффективных форм для промышленного использ-ия, позволяет многократно интенсифицировать тех процессы при снож их энергоёмкости и материалоёмкости.(биокатализаторы).

13.Общая характеристика биологических процессов, используемых в технологии: принципы осуществления, технико-экономическая оценка.Биотехнология представляет собой совокупность промышленных методов, в которых для производства различных продуктов используются живые организмы и биологические процессы.Биопромышлешюсть, в основе которой лежит биотехнология, производит кормовые и пищевые белки, аминокислоты, ферменты, витамины, антибиотики, этанол, органические кислоты. Достоинством биологических процессов является то, что они используют возобновляемое сырье (биомассу) и протекают в мягких условиях (при комнатной температуре, нормальном давлении), с меньшим числом технологических этапов. Их отходы доступны последующей переработке. Особенно выгодно применение биотехнологических процессов в случае производства относительно дорогих, но малотоннажных продуктов. Они же лежат в основе пищевой промышленности.Основным процессом, используемым в традиционной биотехнологии, является брожение.Брожение (ферментация) — процесс расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, на более простые соединения под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. Этот процесс может осуществляться в организме животных, растений и многих микроорганизмов как с участием кислорода (аэробный), так и без участия молекулярного кислорода (анаэробный процесс).Известны различные типы брожения. Они классифицируются чаще всего по производимым конечным продуктам (спиртовое, молочнокислое, пропионово-кислое, метановое брожение и др.) и протекают в основном анаэробно.Спиртовое брожение протекает в несколько стадий и используется для промышленного получения этила (в основном из зерна ржи) для алкогольных напитков, в виноделии, пивоварении и при подготовке теста в хлебопекарной промышленности.Молочнокислое брожение имеет большое значение при получении различных молочных продуктов (кефир, простокваша и др.), квашении овощей (например, капусты), силосовании кормов для животных (в сельском хозяйстве).Пропионово-кислое брожение используется в молочной промышленности для изготовления многих твердых сыров.Масляно-кислое брожение приводит к порче пищевых продуктов, вспучиванию сыра и банок с консервами. Раньше оно использовалось для получения масляной кислоты, бутилового спирта и ацетона.Метановое брожение встречается в природе в заболоченных водоемах. Оно используется в промышленности и бытовых очистных сооружениях для обезвреживания органических веществ сточных вод. Образующийся при этом метан в смеси с углекислым газом используется в качестве топлива.

14.Общие сведения о классификации товаров, значение классификаций: системы и признаки классификации товаров.Классификация-логический процесс распредел любого мно-ва на категории или ступени в зав-ти от общтх пр-ов. Зачение: 1. Рациональная организация экспортно-импортных пераций невозможных без классиф тов.2. Упорядочение терминологии, облегч изуч ассортимента товаров, облегч процесса товарооборота, использ при разраб каталогов.Осущ учет товаров, вед документации об их поступл и реализации.3. Обеспечивает создание кодирования товаров и позволяет шир использ ЭВМ в тор опер, созд сист автоматиз управления в торговле.4. Обеспечивает взаимозаме тов.Классиикация обеспечивает распределение мн-ва товаров по классам, группам и др подразделениям по к-л общим признакам от высших ступеней к низшим.Высшие ступени: раздел, класс, секция.Средние ступени: группа, вид. Низшая – позиция. Вспомогательные: подгрупа, подвид, подпозиция.Артикул-конкр разновидность, тип товара с его цифровым или буквеным обозначением.Номенклатура-перечень материалов, изделий, запасных еталей к ним и их разновидностей, объедин к-то общим пр-ом.Ассортимент-соотнош и состав отдел видов изд в к-л группе товаров. Различают промышленный и торговый ассортимент.Промышленный асс-номенклат продукции выпускаемая данным предприятием. Торговый асс-номенклат тов, нах в сфере обращения в оптовой и розничной торговле.В торговом асс выделяют: 1.Асс товарной группы-это разновидность товаров, входящих в одну группу, но явл-ся не редко продукцией различ предприятий.(галантерея-мет, кож, текстил). 2.Асс торгового предприятия- это тов группы, реализуемы конкретно на этом предприятии.(универмаги)Осн признаки классиф промышленной продукции:1. По происхож (прод металургии, хим. пром, машиностр)2. По назначению3. По спос производстваСистемы классификации:1) Иерархическая-совокупность тов с взаимосвязанными подразделениями, находящимися в опред соподчинённности. Классификация начин с наб оющего пр-ка (назнанчение, спос производств), кот на низших ступеня все более конкретизируются.2) Фасетная-разделение тов на параллельные, отдельны, независимые др от друга группы –фасеты. Более простая сист, но не полная, сложная для автоматического учета.3)Комбинированная предст собой сочетание иерархич и фасетной систем.Требования к классификации:1.Полнота охвата всех объектов классификации.2.Достаточная вместимость и гибкость, позволяющая в пределая классификации разместить необходимое кол-во объекто класстф не только в данный мом, но и в обозримом будущем.3.Оптимальная глубина классифиации, т.е. экономич проавданное число ступеней или уровней классиф.4.Простота ведения классификалора.5.Согласованность с др классификаторами тех же объектов, действующих в пределахтеррит всей страны.6.Соотв терминов и определений гос стандаратам.