- •Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
- •Курсовая работа
- •1. Получение и первичная обработка молока на молочнотоварных фермах.
- •2.Химический состав молока и свойства его компонентов.
- •3.Органолептическая и физико-химическая оценка молока
- •4.Производство отдельных кисломолочных продуктов
- •5.Требования к заготовляемому молоку.
- •Показатели сортности молока
- •5.Санитарная обработка молочного оборудования.
- •7.Пастеризация молока.
- •8.Стерилизация молока.
- •9.Сепарирование молока.
- •Характеристика ручных сепараторов
- •10.Тара и упаковочный материал для молока и молочных продуктов.
- •11.Оценка и контроль санитарно -противоэпидемической надежности фермерских хозяйств и цехов по производству молочной продукции
- •12.Основные госТы на молоко и молочные продукты.
- •13.Список использованной литературы.
13.Список использованной литературы.
1.Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочной продукции. Москва: - «Колос», 1980 год.
2.Боровков М.Ф., Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках. Москва: - «Россагропромиздат», 1990 год.
3.Галат Б.Ф. Справочник по технологии молока. Киев: - «Урожай», 1990 год.
4.Костенко Ю.Г. Ветеринарно-санитарный контроль мясных и молочных продуктов в жарких странах. Москва: - «Агропромиздат», 1990 год.
5.Нестеренко П.Г., Храмцов А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. Москва: - «Агропромиздат», 1989 год.
6. Стародубцев В.М., Солдатов А.П. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Москва: - «Агропромиздат», 1989 год.