1.3.3. Звіт про рух сировини в коморі (накладна)

Вимогу в комору виписує завідуючий виробництвом (шеф – кухар, бригадир) або начальник цеху в одному примірнику. Вимога складається з урахуванням потреб в сировині (продуктах) на майбутній день і залишків сировини на початок дня. Вона затверджується керівником підприємства і є підставою на відпуск сировини з комори.

ДЕННИЙ ЗАБІРНИЙ ЛИСТ

№12 від “10” березня 2009 р.

на відпуск готових виробів в кафе

Найменування виробів	Од.вим.	Ціна	Відпущено (год)					Повернено
			8.00	10.00	12.00	14.00	16.00
1	2	3	4	5	6	7	8	9

Найменування виробів	Код виробу	Од.вим.	Всього відпущено за день		Примітка
			Кількість	Сума, грн
1	10	11		13	14

Розписка отримувача	підпис	Перевірив	підпис
Розписка здавача	підпис	Сума літерами
Усього за день	підпис
Відпустив	підпис	Прийняв	підпис

На суму зданої виручки касиру – операціоністу видають квитанцію до прибуткового касового ордера.

Оформлення замовлення. В рахунку вказується – номер, назва страв, кількість порцій, ціна та сума.

Товарний звіт по бару:

На спеціальному бланку в 2 – х екземплярах. На підставі первинних чи всіх документів які підтверджували надходження та витрати.

У звіті буде вказуватися основні реквізити (підприємство, № звіту, дату, куди відпущено, матеріально відповідальна особа).

Залишок на початок, надходження (цей розділ заповнюється на підставі документів які підтверджували одержання продукції на бар із документів записують назву документа, дату та загальну суму). Після запису даних з первинних документів розраховують загальну суму надходжень.

Розділ витрати вивчають документи про здачу виручки або інші, що підтверджували відпуск продукції з бару.

Загальна сума витрат.

Залишок на кінець дня = залишку на початку дня + всього надходжень і – витрат.

Прописом записують кількість податків (використаних документів та суму залишку на кінець дня).

Звіт на кінець дня.

До першого екземпляру додаються документи які були подані і зливаються у правому кутку.