III. Висновки та пропозиції щодо удосконалення роботи підприємства

У ресторані “La Perla” всі страви та напої готують з високоякісних продуктів. Тут працюють кухарі найвищих розрядів.

У торговому залі дуже гарне художнє оформлення інтер’єру, багато квітів, телевізор, картин, грає заспокійлива музика.

Ресторан має доступні ціни, меню містить широкий асортимент різноманітних страв та напоїв європейської кухні.

На цьому підприємстві створений дуже високий рівень організації обслуговування, штат ресторану укомплектовано висококваліфікованими кадрами кухарів, касирів. Всі працівники відповідально відносяться до своєї праці. Обслуговуючий персонал добре володіє технікою обслуговування клієнтів. У ресторані створені всі необхідні умови для задоволення потреб відвідувачів. Кондиціонери утворюють відповідний мікроклімат, м’яке освітлення залу та спокійна музика спонукають клієнтів до гарного настрою.

У ресторані “La Perla” правильне розташування та раціональна організація робочих місць. Це підвищує працездатність працівників, що дозволяє більш економно витрачати сировину, зменшує затрати часу для приготування страти, також зменшує кількість відходів при кулінарній та механічній обробці сировини та покращує якість вироблених страв.

На моєму підприємстві використовується цехова структура виробництва.

На мою думку ресторані “La Perla” являє собою дуже перспективний проект, тому що:

• випускає продукцію високої якості

• використовує для виробництва сучасне обладнання.

• в ресторані працюють тільки висококваліфіковані працівники (кухарі, касири, менеджери). Всі працівники відповідально відносяться до своєї праці.

Мої пропозиції:

Будь – який виробничий процес можна удосконалити, на мою думку для поліпшення роботи підприємства необхідно внести такі зміни:

• Забезпечити усіх працівників необхідним спецодягом.

• Збільшити кількість мікрохвильових печей з 2 до 4, а також підвищити якість їх роботи.

• Збільшити кількість ножів, тримати їх у відповідному стані – добре загостреними.

• За потребою загострювати ножі у м’ясорубках, мати запасні деталі.

• Поліпшити якість дерев’яних дощечок, оскільки не усі дошки на підприємстві відповідають необхідній якості (присутні нерівності, кривизна, щербини);

• Підвищити кількість ганчірок для миття посуду.

• Додати до інвентарю механічний шкребок для очищення луски.

• Додати до миючих засобів рукавички для миття посуду.

Пропозиції з організаційних питань

Хотілось би, щоб кухарі підприємства приймали участь у різних виставках кулінарної майстерності, та виступали спонсором у благодійних акціях, що проводяться в місці.

Виконання усіх пропозицій підвищило б комфортабельність роботи на підприємстві для працівників та сприяло розширенню контингенту відвідувачів.