Содержание:
1.Общая характеристика ресторана «Уфа»……………………………............2
2.Миссии и цели ресторана «Уфа»…………………………………………….4
3.Перечень основных внутренних факторов, влияющих на ресторан «Уфа» …………………………………………………………………………………….5
4.Перечень сильных и слабых сторон…………………………………………6
5.Построение SWOT-матрицы………………………………………………….7
6.Анализ конкурентных преимуществ………………………………………....9
7.Стратегия ресторана «Уфа» …………………………………………………10
8.Выводы по SWOT-анализу предприятия «Уфа» …………………………...11
Общая характеристика ресторана «Уфа»
Ресторан «Уфа» основанный в марте 1978 года, находится по адресу 450000 Ул. Ленина, 26. Номер телефона 2234584. Основной деятельностью, которого является оказание услуг общественного питания. Ресторан «Уфа» является одним из лидеров на рынке услуг питания. Его график работы с 12 дня до 2 часов ночи. Количество посадочных мест 120.
Основными видами деятельности ресторана «Уфа» являются:
1) услуга питания.
2) изготовление кулинарной продукции, булочных изделий и т.д.
3) организация потребления и обслуживания,
4) услуги по реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий,
5) услуги по организации досуга,
6) информационно – консультативные услуги,
7) прочие услуги.
Услуга питания – это производство собственной продукции и создание условий для ее реализации и потребления.
Услуги по изготовлению продукции включают в себя:
• производство блюд кулинарной продукции,
• изготовление булочных, кондитерских изделий,
• услуги повара – кондитера.
Услуга организации потребления включает:
• организация и проведение торжеств,
• услуги мойщицы посуды.
Услуга реализации включает в себя:
• реализация кулинарной и другой продукции.
• реализация кулинарной и другой продукции вне предприятия.
Услуга по организации досуга:
• проведение вечеров живой музыки,с выступлением оркестра.
• проведение детских утренников.
Информационно – консультативные услуги:
• консультации специалистов по изготовлению и оформлению блюд и другой продукции.
Прочие услуги:
• прокат белья, посуды, приборов,
• вызов такси,
• гарантированное хранение одежды, пользование телефоном.
Миссии и цели ресторана «Уфа»
Миссией ресторана «Уфа» является: вкусная пища, хорошее обслуживание, живая музыка и хорошее настроение по приемлемым ценам.
Основными целями данной организации являются:
• получение прибыли;
• организация питания, и потребления в городе Уфе.
• быть рентабельным и лидером на рынке услуг общественного питания.
• быть финансово – устойчивым и самоокупаемым.
Задачами ресторана «Уфа» является:
• привлечение большего числа потребителей.
• разработка и продажа продуктов питания.
• разработка новых направлений в общественном питании.
Перечень основных внутренних факторов, влияющих на ресторан.
Деятельность |
Сильная |
Слабая |
||
Ярко |
Слабо |
Ярко |
Слабо |
|
1.Наличие финансовых ресурсов |
|
|
+ |
|
2.Географическое положение |
|
|
+ |
|
3.Ведение конкурентной борьбы |
+ |
|
|
|
4.Каналы сбыта |
+ |
|
|
|
5.Дополнительные услуги |
|
+ |
|
|
6.Производственные мощности |
|
|
|
+ |
7.Реклама |
|
+ |
|
|
8.Статус лидера |
|
|
|
+ |
9.Стратегия |
|
+ |
|
|
10.Постоянные клиенты |
+ |
|
|
|
11.Конкуренция |
|
|
+ |
|
12.Инновационные процессы |
|
|
|
+ |
13.Ассортимент |
|
+ |
|
|
14.Наличие собств.технологий |
|
+ |
|
|
15.Стоимостные, ценовые преимущества |
|
|
+ |
|
16.Имидж |
+ |
|
|
|
17.Конкурентные преимущества |
|
+ |
|
|
18.Квалификация работников |
+ |
|
|
|
Итого: |
5 |
|
4 |
|