3.Теоретические вопросы и задачи контрольной работы

Перед выполнением контрольных заданий студент должен по литературным источникам ознакомиться с вопросами, подлежащими изучению. Список литературы для выполнения заданий указан в конце перечня заданий по соответствующему разделу.

Задачи для выполнения практических заданий приведены в задачнике.

Для удобства работы в конце методических указаний приведен порядок расчета основных показателей, характеризующих эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии.

Вариант задания по контрольной работе устанавливается в зависимости от первой буквы фамилии студента согласно следующему распределению.

Таблица 1

Первая буква фамилии	Вариант контрольной работы	Первая буква фамилии	Вариант контрольной работы
А	15	П	15
Б	9	Р	14
В	17	С	18
Г	18	Т	13
Д	19	У	11
Е, Е	20	Ф	14
Ж	7	Х	20
З	12	Ц	8
И,Й	4	Ч	16
К	2	Ш	16
Л	20	Щ	5
М	10	Э	12
Н	1	Ю	13
О	3	Я	6

4.Варианты контрольных работ

Вариант 1

1.Торговое предприятие как хозяйствующий субъект.

2.Классификация торговых предприятий на рынке потребительских товаров.

3.Задача.

Начертите организационную структуру торговой сети (На основании знаний, полученных во время прохождения Вами учебно-ознакомительной практики)

Вариант 2

1.Экономические методы управления торговым предприятием.

2.Сущность и необходимость планирования на уровне торговых предприятий.

3Задача.

Рассчитать коэффициент загрузки(закрепления) оборотных средств, если известно, что величина оборотных средств = €400 тыс. в год, а объём товарооборота за этот же период равен €80 млн. в год. Эффективно ли используются оборотные средства на данном торговом предприятии?

Вариант 3

1.Методологические основы планирования.

2.Система планирования на торговых предприятиях.

3.Задача.

Вы являетесь начальником отдела маркетинга предприятия общественного питания , состоящей из 38 магазинов с объёмом ТО = 113 млн.руб. в год какие маркетинговые мероприятия целесообразно провести при образовании неликвидного товара в целом на сумму 30 тыс.руб.?

Вариант 4.

1.Сущность и состав товароооборота.

2.Анализ товарооборота на предприятиях торговли.

3.Задача.

Предприятия общественного питания расположены в таких районах города, где проживает население с высоким, средним и низким уровнем доходов. Какова будет политика установления торговой наценки в этих предприятиях? В каком случае предприятие будет получать прибыль за счет высокой торговой наценки, а когда за счет большей проходимости?

Вариант 5.

1.Методы планирования товарооборота.

2. Продукция и товарооборот предприятий общественного питания.

Поставщики молочной продукции предложили торговой сети скидку с закупочной цены в 5% при условии, что весь брак по «молочке» будет списываться за счет торговой сети. Рассчитайте, что выгоднее: получить скидку от поставщика, если оборот одного супермаркета по данному поставщику составляет 813 тыс. руб. в месяц, или, как и прежде, списывать весь брак за счет поставщика? Известно, что супермаркет списывает ежемесячно в среднем брака по «молочке» на 29 тыс. руб.

Вариант 6.

1.Анализ товарооборота и выпуска продукции предприятий общественного питания.

2.Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.

3.Задача.

Просчитайте среднемесячный оборот предприятия «Бельпостель» (владельцем марки «Бельпостель» выступает компания «Бристоль-экспо»), если держатель франшизы («франчайзер») обещает окупаемость франшизы в размере €80 тыс. за 15 месяцев при условии, что «франчайзи» выплачивает «Бристоль-экспо» не только стоимость франшизы, но и 7% оборота ежемесячно.

Вариант 7.

1.Экономическая сущность, роль и классификация товарных запасов.

2. Анализ и планирование товарных запасов.

Задача.

Балансовая стоимость здания овощехранилища -10 млн.руб.,срок полезного использования -25 лет. Определить норму амортизационных отчислений, сумму амортизации, остаточную стоимость через 20 лет.

Вариант 8.

1.Планирование поступления товаров.

2.Сущность и классификация издержек обращения.

Задача.

Первоначальная стоимость автомобиля «Газель» -230 тыс.руб.,срок полезного действия -6 лет. Определить норму амортизационных отчислений и сумму амортизации по сумме лет.

Вариант 9.

1.Анализ издержек обращения.

2.Планирование издержек обращения.

Задача. Стоимость автофургона 1000 тыс.руб. ,предельная норма эксплуатации -200 тыс.км. пробега, амортизация на 1 км пробега 0,5 руб./км.

. Определить норму амортизационных отчислений и сумму амортизации по производственному методу.

Вариант 10.

1.Экономическая сущность валового дохода.

2.Анализ валового дохода.

Вариант 11.

1.Планирование валового дохода.

2.Сущность и значение прибыли в условиях рыночной экономики.

Задача.

Стоимость оборудования -2000 тыс.руб.,К(ускорения) =2,срок полезного действия-6 лет или 72 мес. Определить норму амортизационных отчислений и сумму амортизации по остаточной стоимости.

Вариант 12

1Классификация видов прибыли предприятия и источники их формирования.

2.Распределение и использование прибыли на предприятиях торговли и общественного питания.

Задача.

Определить производственную мощность горячего цеха по выпуску первых блюд и горячих напитков ,если :

1.Емкость варочной аппаратуры -80 л.

2.Коэффициент заполняемости -0,85 л.

3.Емкость : а) блюда-0,5 л.

б)порции напитка-0,2 л.

4.Цикл варки -140 мин. ,приготовления напитков – (20 л.) -60 мин.(включая технические простои).

5.Время работы кухни 6 часов(360 минут).

Вариант 13.

1.Сущность управления прибылью.

2. Анализ прибыли и рентабельности.

3.Задача.

Зал работает с 10.00 до 17.00 без перерыва на обед.

2.Время обслуживания -30 мин.

3.Количество посадочных мест-60.

Определить 1.Оборачиваемость посадочного места.

2.Пропускную способность зала обслуживания.

3.Коэффициент использования пропускной способности.

Вариант 14.

1.Планирование прибыли.

2.Сущность трудовых ресурсов предприятий торговли и общественного питания.

3.Задача.

Из планового выпуска обеденной продукции 325797 блюд,вторые блюда составляют 40 %,из которых мясные 55 %.

Нормы расхода:

Котлета рубленная-40%,n1=50 г.

Гуляш-10 %,n2=107 г.

Мясо тушеное 15 %-n3=112 г.

Прочие-35%-n4=87г.

Определить 1.Общую потребность сырья.

2.Среднюю норму расхода сырья.

Вариант 15.

1.Производительность и эффективность труда в торговле и общественном питании.

2.Анализ и планирование трудовых ресурсов.

3.Задача.

В РГТЭУ число студентов очной формы обучения 700 чел. Процент охвата горячим питанием 70,количество блюд на 1 потребителя 2,2,количество дней работы столовой 25 дней в месяц.

Определить чему равен выпуск продукции.

Вариант 16.

1Сущность и функции оплаты труда

2. Организация заработной платы.

3.Задача.

Из планового выпуска обеденной продукции 325797 блюд, вторые блюда составляют 40 %,из которых мясные 55 %.

Нормы расхода:

Котлета рубленная-40%,n1=50 г.

Гуляш-10 %,n2=107 г.

Мясо тушеное 15 %-n3=112 г.

Прочие-35%-n4=87г.

Определить 1.Общую потребность сырья.

2.Среднюю норму расхода сырья.

Вариант 17.

1Фонд оплаты труда и его состав.

2. Анализ и планирование фонда заработной платы.

3.Задача.

Определить производственную мощность горячего цеха по выпуску первых блюд и горячих напитков ,если :

1.Емкость варочной аппаратуры -80 л.

2.Коэффициент заполняемости -0,85 л.

3.Емкость : а) блюда-0,5 л.

б)порции напитка-0,2 л.

4.Цикл варки -140 мин. ,приготовления напитков – (20 л.) -60 мин.(включая технические простои).

5.Время работы кухни 6 часов(360 минут).

Вариант 18

1.Сущность и значение основных фондов предприятий торговли и общественного питания.

2.Анализ основных фондов предприятий

3.Задача.

Из планового выпуска обеденной продукции 325797 блюд,вторые блюда составляют 40 %,из которых мясные 55 %.

Нормы расхода:

Котлета рубленная-40%,n1=50 г.

Гуляш-10 %,n2=107 г.

Мясо тушеное 15 %-n3=112 г.

Прочие-35%-n4=87г.

Определить 1.Общую потребность сырья.

2.Среднюю норму расхода сырья.

Вариант 19.

1.Воспроизводство основных фондов на предприятиях торговли.

2. Экономическая сущность и состав оборотных средств.

3.Задача.

Балансовая стоимость здания овощехранилища -10 млн.руб.,срок полезного использования -25 лет. Определить норму амортизационных отчислений, сумму амортизации, остаточную стоимость через 20 лет.

Вариант 20.

1.Анализ оборотных средств торгового предприятия.

2.Планирование потребности торгового предприятия в оборотных средствах.

3.Задача.

Определить плановый выпуск обеденной продукции по числу потребителей ,если известно ,что в текущем году питались в среднем в день 500 чел. .Количество блюд ,приходившихся на одного потребителя ,составляло 2.5.В связи с улучшением обслуживания планируется увеличить контингент потребителей на 15 %. Из общего выпуска блюд запланировать : первых -30%,вторых -40 %,сладких -18 %,холодных -12 %.Количество рабочих дней столовой -307.Среднее количество блюд на одного потребителя не изменится.