1. Рецептура приготування вробів

Технологічні кратки:

Технологічна картка №1 Бісквітний торт лимонний

Назва сировини	Брутто/г.	Нетто/г.
Борошно	300	300
Цукор	200	200
Яйця	450	400
Олія	200	200
Цедра	70	70
Цукрова пудра	30	30

Вихід 1200

Вихід: 1200

Вихід: 1200

Технологічна картка №2 Торт пісочно-бісквітний з персиками

Назва сировини	Брутто/г.	Нетто/г.
Борошно	200	200
Цукор	60	60
Яйце жовток	30	30
Вершкове масло	100	100
Сіль	5	5
Мелена кориця	5	5

Вихід: 400

Тісто бісквітне на 3 яйця:

Яйця	175	150
Цукор	150	150
Борошно	100	100
Ванільний цукор	10	10

Вихід: 410

Начинка:

Персик	400	350
Цукор	50	50
Мендаль	50	50

Вихід: 450

Вихід: 1260

Технологічна картка № 3 Бісквітний суничний торт

Назва сировини	Брутто/г.	Нетто/г.
Борошно	300	300
Цукор	200	200
Яйця	450	400
Олія	200	200

Вихід: 1100

Начинка:

Суниця	500	500
Цукор	200	200
Желатин	25	25

Вихід: 725

Вихід 1825