- •Глава 1 Особенности и характеристика организации операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли………………………………......….....…...……………………………….............6
- •Глава 2 Рациональная организация торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»……………………………………………..............56
- •Глава 1 особенности и характеристика операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли
- •Организация и технология операций технологического процесса
- •Организационные процессы приемки товаров
- •1.1.2. Организационные процессы хранения товаров
- •Организационные процесы подготовки товаров к продаже
- •1.1.4 Организационные процесы размещения и выкладки товаров на оборудование
- •1.2 Организация и технология операций торгового процесса
- •1.2.1 Операции продажи товаров с использованием метода самообслуживаня
- •1.2.2 Операции продажи товаров с использованием метода через прилавок
- •1.2.3 Операции продажи товаров с использованием метода «открытая выкладка».
- •1.2.4 Операции продажи товаров с использованием метода «по образцам»
- •1.2.5 Опрерации продажи товаров с использованием метода «по заказам»
- •Пути совершенствования организации торгово-технологического процесса в магазине
- •Механизация труда торгово-технологического процесса
- •1.3.2 Автоматизация труда торгово-технологического процесса
- •Глава 2 рациональная организацИя торгово-технологичесКого процесСа в магазине «теремок»
- •2.1 Общая организационно - техническая характеристика деятельности магазина «Теремок»
- •2.2.1 Организация приемки товаров в магазине «теремок»
- •2.2.2 Организация хранения товаров в магазине «теремок»
- •2.2.3 Организация подготовки товаров к продаже в магазине «теремок»
- •2.2.4 Размещение и выкладка товаров на оборудование в магазине «теремок»
- •2.3 Технология продажи товаров в магазине «теремок»
2.2.2 Организация хранения товаров в магазине «теремок»
В торговом предприятии, имеется не большой склад, где хранится продукция. Товар хранится на складе с учетом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжительности хранения. Эти условия указываются на маркировке, а так же другая информация о требованиях к хранению содержится в нормативных документах. На предприятие выбирают свободный способ размещения товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары других групп, но при этом способе затрудняется учет товаров из-за расположения однородных товаров в нескольких местах. При размещении на хранение магазин применяет прямую укладку товаров, ящики или коробки ставятся друг на друга. При хранении товаров на предприятие соблюдается санитарный режим: борьба с грызунами и другими вредителями, вентиляция, мытье полов с применением дезинфицирующих растворах. Остальную продукцию (молоко, мясные продукты, колбаса, кисломолочные продукты, кондитерские изделия др.) заказывают в небольших количествах, поэтому они не хранятся, а сразу реализовываются.
При хранении так же учитываются предельные и гарантийные сроки хранения продукции.
Предельные сроки хранения — это время, в течение которого товары должны быть реализованы. Товары с истекшим сроком хранения реализации не подлежат.
Сроки хранения устанавливаются в зависимости от температуры хранения, влажности воздуха. Для продовольственных товаров предельные сроки хранения устанавливаются с момента их выпуска и зависят от способа обработки, расфасовки и упаковки. Предельные сроки хранения указываются в сопроводительных документах, удостоверяющих качество товаров, или на упаковке.
Требования к организации хранения товаров |
Характеристика требований |
Оценка |
1. Организационные требования |
-соблюдение общих правил хранения товаров в кладовых магазина; - выбор рациональных схем размещения и способов укладки товаров; - выбор оптимального способа ведения учета; - контроль за качеством товаров в процессе хранения - контроль за соблюдением установленных режимов хранения; - контроль за сроками хранения, годности и реализации товаров; - обеспечение материальной ответственности; - обеспечение порядка охраны; |
3
3
2
3
3
4
1 |
2. Технические требования |
- рациональное использование площадей складских помещений - создание условий для соблюдения надлежащих режимов: А) светового Б)температурного В) влажности Г) вентиляционного - обеспечение достаточного количества оборудования - обеспечение условий по соблюдению правил по технике безопасности |
4
3 3 3 3 3
1
|
3.Санитарно-гигиенические требования |
- профилактические мероприятия - санитарный надзор - предупреждение порчи и убыли товаров |
3
3 4
|
4. Требования пожарное безопасности |
- Товары в складских помещениях следует размещать на стеллажах или в штабелях, ширина прохода между которыми должна быть не менее 1 м; - Напротив дверных проемов необходим свободный проход, ширина которого должна быть не менее ширины дверей, но не менее норматива не менее 1 м; - Помещения торговых зданий и сооружений защищаются первичными средствами пожаротушения. |
2
5
4
|
Рассмотрев организацию хранения товаров на данном предприятии можно выявить недостатки. Режимы хранения продукции соблюдаются недостаточно, т.к. все продукты хранятся в одном помещении. Под воздействием света может происходить обесцвечивание и помутнение, соков, позеленение и прорастание картофеля и овощей, окисление жиров. В следствии чего, товары начинают быстро портиться.