Глава 2 рациональная организацИя торгово-технологичесКого процесСа в магазине «теремок»

2.1 Общая организационно - техническая характеристика деятельности магазина «Теремок»

Объектом исследования практической части курсовой работы выступает Магазин «Теремок», расположенный по адресу: Оренбургская область, Курманаевский район, с. Лабазы, ул. Крупская. Магазин расположен в центре села. Рядом расположен Дом культуры, почта, сельский совет, где каждый день проходит основной поток населения. Магазин каждый день подвергается покупательской активности. Режим работы с 10.00 до 23.00 с перерывом на обед с 13.00 – 14.00.

В магазине имеются контрольные и санитарные журналы, книга жалоб и предложений. В торговом помещении на стене размещена информация для покупателя «Уголок покупателя»: лицензия, свидетельство ИЧП, книга жалоб и предложений, адреса служб по защите прав потребителя, и прочая информация для покупателя.

Магазин действует на основании учредительных документов. (Таблица 2.1)

Вид документа	Дата выдачи, №	Кем выдан
ИНН 563301912368		Федеральной налоговой службой
Свидетельство о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя	Серия 56 №003030561 от 03.09.2003	Межрайонной ИФНС России № 10 по Оренбургской области

Таблица 2.1 - Разрешительные документы коммерческой деятельности магазина «Теремок»

Данное предприятие не имеет учредительных документов, т.к по форме собственности является индивидуальным предпринимательством. Согласно законодательству РФ для ИП не оформляются учредительные документы и деятельность осуществляется на основании свидетельства.

Исследуя данное предприятие, его нужно представить по стандартным классификационным признакам согласно ГОСТ Р 51733 – 2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий»

Таблица 2.2 - Краткая характеристика объекта по стандартным классификационным признакам (ГОСТ 51773-2009)

Классификационный признак	Классификационные группы
По формам собственности	Индивидуальное предпринимательство
По видам торговли	Предприятие розничной торговли
По специализации торговой деятельности	Неспециализированный
По способу организации торговой деятельности	Автономные
По виду торгового объекта	Стационарный
По формам торгового обслуживания покупателей	Через прилавок
По условиям реализации товаров (наличию или отсутствию торгового зала)	Магазин

Продажа товаров осуществляется конечным потребителям для личного, семейного, домашнего использования, поэтому магазин относится к предприятиям розничной торговли.

Торговая площадь магазина «Теремок» составляет 60 м² (таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Распределение площадей между помещениями магазина «Теремок»

Структура помещения	м2	%	Рекомендуемая, %	Отклонение, %
1. Торговые помещения, всего: в т.ч.	38	63,3	65	-1,7
- торговый зал	38	63,3
2. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в т.ч.	18	30	26	4
- складские помещения	10	16,7
-помещения для фасовки	8	13,3
3. Административно-бытовые помещения, всего: в т.ч.	4	6,7	6	0,7
- служебные аппараты управления	0
- пункт питания персонала	2	3,35
- раздевалка	2	3,35
- санузел	0
4. Подсобные помещения, всего: в т.ч.	0	0	6	0
- помещения для отходов	0	0
- мойка инвентаря и производственной тары	0	0
5. Технические помещения, всего:	0	0	2	0
Итого:	60	100	100	-

Использование торгового оборудования связано с общей площадью, планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи.

В торговых помещениях используют различное оборудование (таблица 2.4), такое как:

• стеллаж;

• холодильный шкаф – витрина;

• прилавок;

• холодильная витрина-прилавок;

• ларь морозильный.

Таблица 2.4 - Расчеты демонстрационной и установочной площадей в магазине «Теремок»

Вид оборудования	Размеры	Площадь установочная общая, м2	Площадь демонстрационная общая, м2
Стеллаж с полками 6-ти полочный (6 ед)	0,9 на 0,3	1,62	9,72
Ларь морозильный (1 ед)	1,42 на 0,62	0,8	0,8
Холодильный шкаф - витрина 4-х полочный (1 ед.)	0,6 на 0,5	0,2	0,8
Прилавок (1 ед.)	1,2 на 0,9	1,08	1,08
Холодильная витрина – прилавок ТАИР (2 ед.)	1,5 на 0,9	2,7	2,7
Итого:		6,4	15,1

Таблица 2.5 Расчеты демонстрационной и установочной площадей в магазине «Теремок»

Показатели	Фактическое значение	Рекомендуемая величина	Отклонение
Коэффициент установочной площади	0,1	0,3	-0,2
Коэффициент демонстрационной площади	0,4	0,75	-0,35
Коэффициент емкости оборудования	2,3	3	-0,71
Коэффициент эффективности использования здания магазина	0,6	0,6	0

Исследуя предприятие, мы видим, что присутствуют отклонения по некоторым показателям.

Коэффициент установочной площади ниже рекомендуемого значения на 0,2, что говорит о том, что торговая площадь используется недостаточно эффективно, торговое оборудование расставлено свободно.

Коэффициент демонстрационной площади также ниже рекомендуемого значения на 0,35. Это говорит о том, что площадь торгового зала, предназначенная для выкладки товара используется не эффективно.

Значение коэффициента емкости оборудования ниже рекомендуемого на 0,71, что говорит о том, что торговая мебель и все пространство торгового зала, предназначенное для выкладки товаров, используется не эффективно

Значение коэффициента эффективности использования здания магазина показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Из данных таблицы мы видим, что площадь здания магазина используется достаточно эффективно, т.к. отклонение равно нулю.

По данным анализа можно сделать вывод что предприятие использует не эффективно здание магазина.

В магазине прилавки-витрины имеют теплоизоляцию из пенопласта. В дверных проемах проложены резиновые уплотнители. Каждая витрина имеет свою температуру и максимальную загрузку.

Дав общую характеристику площади магазина, перейдем к рассмотрению персонала, который трудится в магазине.

Как правило, персонал в магазине делится на два вида:

- обслуживающий

- административный

Так как площадь исследуемого предприятия не большая, персонал состоит из трех человек: директора и 2-х продавцов.

В обязанности директора входят: разработка стратегии и тактики фирмы, маркетинговые исследования, представительские функции, взаимодействие с партнерами, получение необходимых лицензий, управленческие функции, формирование имиджа фирмы, деловая переписка.

В обязанности продавцов входит: оказывать консультации по вопросам ассортимента, количества и наличия товара, давать информацию о сроках поставки, о производителях, по необходимости - о технологии производства, области применения, осуществлять денежный расчёт с покупателями за приобретённый товар, упаковывать товар и передать покупателю со словами благодарности за покупку.

Анализируя организацию труда на данном предприятии выясняется, что прием сотрудников на работу происходит с нарушением трудового кодекса РФ. Т.е. предприниматель не оформляет трудовую книжку для сотрудников, которая является обязательной при устройстве на работу. Согласно ТК РФ предприниматель обязан: отдавать отчеты в различные фонды, заполнять трудовую книжку, вести личную карточку Т2, составлять график отпусков, издавать приказы по личному составу (прием, отпуск…), вести табель рабочего времени, перед приемом на работу провести вводный инструктаж по технике безопасности и т.д.

2.2 Организация операций торгово – технологического процесса в магазине «Теремок»