I.Описание продукции

Молоко является исключительной пищей, которую приготовила для человека сама природа. В этом продукте есть все необходимые вещества, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность человека от самого рождения и до глубокой старости. Полезные свойства молока и молочных продуктов нельзя недооценивать. Ни одна пища не может сравниться с молоком по полноте химического и биохимического состава. Доказано, что в этом продукте содержится более ста различных ценнейших для организма человека компонентов.. Основными компонентами молока и молочных продуктов являются не только жиры и белки, но и минеральные соли, множество гормонов и ферментов, а также витаминов. Любая из составляющих частей молока обладает полезными свойствами, которые обусловлены выдающейся биологической ценностью. Некоторые из органических микроэлементов, которые есть в молоке, являются уникальными и не повторяются в других продуктах, созданных природой.

Молоко и молочные продукты являются источником солей кальция, который необходим организму человека для поддержания в здоровом состоянии костной системы и нормализации обменных процессов в организме. Кроме кальция в молоке содержатся соли железа, меди, йода, калия, фосфора. Обширный комплекс ферментов, гормонов, витаминов иммунных тел в составе молока делает этот продукт полезным для укрепления иммунитета и борьбы с различными болезнетворными бактериями. Любовь и потребность в молоке и молочных продуктах у большинства людей остаётся до старости. Однако в последнее время появилось много противников употребления молока в возрасте после 30 лет, которые утверждают, что человеческий организм к 30-ти годам теряет способность расщеплять лактозу или молочный сахар. И в связи с этим, после выпитого стакана молока, возможно получить расстройство желудка. Данные постулаты научно не обоснованы. Более того, расстройство желудочно-кишечного тракта, чаще всего, является следствием дисбактериоза, который необходимо лечить. И хорошим лекарственным средством от этой болезни являются лактобактерии, которые в достаточном количестве содержатся в кисломолочных продуктах.

В зависимости от применяемых вкусовых и ароматических добавок молоко выпускают следующих видов: простое молоко, шоколадное ,банановое ,клубничное.

II.Характеристика отрасли

2.1.Анализ отрасли

Таблица 1

Экономическая характеристика отрасли

Характеристика показателей	Содержание показателей	Выводы
1.Темпы развития отрасли	Темп развития в среднем 27 %	Данное значение означает, что темп роста благоприятный и имеет дальнейшее развитие
2.Емкость отрасли и рынка	1,8 млн. тонн – по РФ;	Дальнейшее увелечение потребления на душу населения за счет новых технологий
	180 тыс. тонн - потенциальная емкость по СПб
3.Характеристика потребителя	Жители Ленобласти и Санкт-Петербурга всех половозрастных групп;	Потребители удовлетворены данной продукцией
4.Стадия зрелости отрасли	Стадия зрелости: отрасль достаточно насыщена	Дальнейшее усовершенствование продукции за счет новых видов
5.Государственное регулирование отрасли	Мероприятия по сельхозпереработки в СПБ и Лен области	Повышенное внимание к развитию, как сырьевой отрасли, так и производств;
6.Особенности налогового регулирования отрасли	НДС 10 %	Благоприятная сфера
7.Наличие товаров-заменителей	Огромное количество разнообразных джемов, конфитюров	Необходимо создавать или усовершенствовать продукцию, отличающиеся особыми свойствами от конкурентов
8.Основные конкуренты в отрасли	ООО «простаквашино»	Большая конкуренция, но есть большой потенциал в развитии
9.Характеристика поставщиков отрасли	Поставщики находятся недалеко от производства	Есть огромный потенциал для дальнейшего развития
10.Уровень технологических изменений	Средний уровень технологических изменений	Средний риск, связанный с моральным устареванием

Вывод: По данным характеристикам можно сделать вывод, что рынок производства йогуртов имеет большие потенциалы на развития и производства. Данный сегмент показывает самые стабильные темпы роста. Так же молоко будет всегда привлекательно, так как оно является неотъемлемой частью жизни каждого человека