Відділ маркетингу (служба визначення ринку і реалізації продукції).

Відпрацювання політики реалізації продукції. Відпрацювання політики «продукція-ринок-ціни». Аналіз: «продукція-ринок». Вивчення ринку попиту, ціни, клієнтів, людських ресурсів.

Організація торгівлі в магазинах підприємства.

Організація організації продукції в місті і області. Забезпечення реалізації продукції за межами області і на експорт.

Організація реклами.

Організація дизайну продукції, призначеної для реалізації і торгових точок підприємства.

1. Зміст звіту з переддипломної практики

1. Загальні відомості про підприємство.

1.1. Характеристика підприємства.

1.2. Структура управління.

1.3. Асортимент продукції.

2. Санітарний нагляд і раціональна організація санітарного режиму.

3. Організація охорони праці на підприємстві.

4. Заходи з охорони навколишнього середовища.

5. Характеристика роботи відділів підприємства.

7. Аналіз роботи підприємства.

8. Результати стажування на посадах молодших спеціалістів.

9. Вивчення технологічного процесу виробництва продукту

( індивідуальне завдання).

9.1. Харчова цінність продукту.

9.2. Нормативна документація.

9.3. Технологічний процес виробництва продукту.

9.4. Перелік технологічного обладнання.

9.5. Види браку продукту і заходи їх попередження.

Перелік використаних джерел та літератури.

Графічна частина.

Апаратурно – технологічна схема виробництва продукту згідно індивідуального завдання (формат А-1).

2. Рекомендації по оформленню звіту

У звіті повинні бути висвітлені наступні розділи:

Розділ 1. Загальні відомості про підприємство.

1. Характеристика підприємства.

Вказати повне найменування підприємства, описати відомості про розвиток підприємства.

2. Структура управління.

Описати структуру управління на підприємстві і надати перелік основних виробничих цехів і допоміжних служб, їх призначення.

3. Асортимент продукції.

Описати асортимент продукції, яка виготовляється на підприємстві.

Розділ 3. Організація охорони праці на підприємстві.

Описати роботу служби охорони праці на підприємстві.

Розділ 4. Заходи з охорони навколишнього середовища.

Навести заходи з охорони навколишнього середовища, які впроваджуються на виробництві.

Розділ 5. Характеристика роботи відділів підприємства.

Проаналізувати призначення та організацію роботи основних відділів підприємства.

Розділ 6. Аналіз роботи підприємства.

Провести аналіз використання виробничих потужностей на момент проходження практики в порівнянні з проектною (зареєстрованою) потужністю підприємства в перерахунку на молоко і в натуральному виразі.

Розділ 7. Результати стажування на посадах молодших спеціалістів.

Навести вимоги кваліфікаційної характеристики та проаналізувати результати роботи на даній посаді.

Розділ 8. Вивчення технологічного процесу виробництва продукту

(індивідуальне завдання).

8.1. Харчова цінність продукту.

Надати відомості про харчову цінність продукту.

8.2. Нормативна документація.

Вказати нормативну документацію на продукт (стандарт або технічні умови, діюча технологічна інструкція, нормативні накази по втратам сировини і допоміжних матеріалів та ін.).

8.3. Технологічний процес виробництва.

Описати технологічний процес виробництва продукту. Навести характеристику продукту за органолептичними, фізико – хімічними і мікробіологічними показниками у відповідності з вимогами стандарту (виписка з стандарту у вигляді таблиці). Описання технологічного процесу ґрунтується на апаратурно-технологічній схемі виробництва продукту. Обгрунтувати технологічні процеси з визначенням технологічних параметрів.

8.4. Перелік технологічного обладнання.

Надати перелік технологічного обладнання для виробництва продукту (вказати найменування обладнання, марку, потужність або місткість)

8.5. Види браку і заходи їх попередження.

Описати можливі види браку продукту та заходи попередження випуску бракованої продукції.