Міністерство аграрної політики та продовольства україни коледж переробної та харчової промисловості харківського національного технічного університету сільського господарства імені петра василенка

Відділення Харчових технологій

Циклова комісія 06 Харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

Спеціальність 5.05170111 «Зберігання, консервування та переробка молока»

Розглянуто і схвалено цикловою комісією харчових технологій

протокол № __від «__» ___2013р.

Голова _______ Варибрус В.П.

Індивідуальне завдання

на період переддипломної практики студентці групи Т-41

Черкашиній Дар‘ї

Тема завдання

Вивчення технологічного процесу виробництва морозива пломбір

Зміст індивідуального завдання

1. Загальні відомості про підприємство.

1.1. Характеристика підприємства.

1.2. Структура управління.

1.3. Асортимент продукції.

2. Організація охорони праці на підприємстві.

3. Заходи з охорони навколишнього середовища.

4. Характеристика роботи відділів підприємства.

5. Аналіз роботи підприємства.

6. Результати стажування на посадах молодших спеціалістів.

7. Вивчення технологічного процесу виробництва морозива пломбір.

7.1. Харчова цінність продукту.

7.2. Нормативна документація.

7.3. Технологічний процес виробництва морозива пломбір

7.4. Перелік технологічного обладнання.

7.5. Види браку продукту і заходи їх попередження.

Перелік використаних джерел та літератури.

До звіту додається

Аркуш 1 – Апаратурно–технологічна схема виробництва морозива пломбір (формат А-1).

Керівники практики:

від коледжу _________ ( ) « ___» _____ 2013р.

від підприємства ______ ( ) « ___» _____ 2013р.