Калькуляционная карта № 9

№

п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена, р. к.

Сумма, р.к,

На 1 порцию, (г.)

На 100 порций, (кг.)

1

Говядина

107

10,7

400

4180

2

Живот.жир

10

1

100

100

3

Томат. Пюре

12

1,2

100

120

4

Лук репчатый

24

2,4

18

43,2

5

Мука пшеничная

4

0,4

30

12

6

Помидор

33

3,3

100

330

7

Огурец соленый

33

3,3

100

330

8

Картофель

213

21,3

20

426

9

Чеснок

1

0,1

250

25

Выход одного блюда в готовом виде, (г.)

300

Общая стоимость сырьевого набора

5282,8

Цена 1 порции

53

Торговая надбавка, %

100

Продажная цена

106

№

п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена, р. к.

Сумма, р.к,

На 1 порцию, (г.)

На 100 порций, (кг.)

1

Творожная масса

102

10,2

200

2040

2

Варенье

20

2

120

240

3

Орехи грецкие

11

1,1

400

440

4

Сливки

30

3

200

600

Выход одного блюда в готовом виде, (г.)

125

Общая стоимость сырьевого набора

3320

Цена 1 порции

33

Торговая надбавка, %

300

Продажная цена

132

№

п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена, р. к.

Сумма, р.к,

На 1 порцию, (г.)

На 100 порций, (кг.)

1

Творожная масса

102

10,2

200

2040

2

Варенье

25

2,5

120

300

3

Орехи грецкие

4

Сливки

Выход одного блюда в готовом виде, (г.)

125

Общая стоимость сырьевого набора

2340

Цена 1 порции

23

Торговая надбавка, %

200

Продажная цена

69