Контрольні питання

1. Сформулюйте основний закон світлопоглинання. В чому його практична цінність?

2. За допомогою яких формул розраховують оптичну щільність та світлопропускання, яким чином вони пов’язані між собою?

3. Як готують серію стандартних розчинів і як розраховують досліджувану концентрацію гумінових кислот у ґрунті?

4. В чому полягає підготовка приладу до роботи? Назвіть основні етапи роботи на приладі під час вимірювання.

Література

1. Агроекологічний атлас Полтавщини. Екологічна бібліотека Полтавщини. Вип.7. – Полтава: Оріяна, 2009. – 70 с.

2. Біленька І.Р., Верхівкер Я.Г., Д’яконова А.К. та ін. Метрологія, стандартизація та управління якістю в харчовій промисловості. – Одеса: Поліграф, 2008. – 276 с.

3. Братерский Ф.Д., Пелевин АД. Оценка качества сырья и комбикормов. - М.: Колос, 1983. - 319 с.

4. Дмитриков В.П. Методичні вказівки до самостійної роботи з дисципліни „Моніторинг якості сільськогосподарської продукції”. 1. Теоретична частина. - Полтава: РВВ ПДАА, 2009. – 68 с.

5. Дмитриков В.П., Близнюченко О.Г., Кривонос С.М. Конспект лекцій з дисципліни „Моніторинг якості сільськогосподарської продукції”. – Полтава: РВВ ПДАА, 2009. – 86 с.

6. Донченко Л. В., Надтыка В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. —М.: Пищевая пром-сть, 1999. —352 с.

7. Дубініна А.А., Малюк Л.П., Селютіна Г.А. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення. – К.: ВД „Професіонал”, 2007. – 384 с.

8. Ємченко І.В., Закусілов А.П. Методи і технічні засоби митного контролю. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 432 с.

9. Ковалев С.А. Методическое пособие к выполнению расчетно-графической работы «Определение эффективной дозы облучения населения и зонирование загрязненных территорий». – Омск: ОмГУ, 2002. – 39 с.

10. Колтунов В.А., Скалецька Л.Ф. Продовольча сировина. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. – 254 с.

11. Методичні вказівки до практичної роботи студентів з дисципліни «Радіоекологія» / Коровін Ю.Ф., Журавльова А.В. – Дніпродзержинськ: ДДТУ, 2006 - 16 с.

12. Нормативні документи щодо окремих видів сільгосппродукції.

13. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Евлаш В.В. Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки. – К.: Фирма «ИНКОС», 2007. – 287 с.

14. Парамонова Т.И. Экспресс-методы оценки качества продо­вольственных товаров. – М.: Экономика, 1988. – 111 с.

15. Пискарева С.К., Барашков К.М., Ольшанова К.М. Аналитическая химия. – М.: Высш. Школа, 1994. – 384 с.

16. Посудін Ю.І. Методи неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських і харчових продуктів. – К.: Арістей, 2005. – 408 с.

17. Практикум по физико-химическим методам анализа / Под ред. О.М. Петрухина. - М.: Химия, 1987. - 248 с.

18. Титаренко А.Д., Павлова В.А., Малигіна В.Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів. – К.: Центр навч. літ-ри, 2006. – 192 с.

19. Управління якістю переробних і харчових виробництв / О.В. Богомолов та ін. – Харків: «Еспада», 2006. – 296 с.

20. Фалунина З.Ф. Лабораторный практикум по общей технологии пище­вых продуктов. - М.: Пищ. пром-сть, 1978. - 223 с.

21. Царенко А.М. Экономические проблемы производства экологически чистой агропромышленной продукции (теория и практика). – К.: Аграрна наука, 1998. – 256 с.

ЗМІСТ

ВСТУП. ВИМОГИ ДО ЗВІТУ 4

ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ ПРИ ВИКОНАННІ ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ 5

1 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ ТОЧНІСТЬ ЛАБОРАТОРНИХ ВИМІРІВ 7

1.2 ОСНОВНІ ОПЕРАЦІЇ ВИМІРІВ 7

1.3 ПОХИБКИ ВИМІРІВ 8

1.4 ПОХИБКИ ВИМІРЮВАЛЬНИХ ПРИЛАДІВ 9

1.5 КОМПЛЕКСНІ ЗАСОБИ ВИМІРУ 10

2 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ВИЗНАЧЕННЯ МАСИ І НАСИПНОЇ ГУСТИНИ ЗЕРНА 12

2.1 ВИЗНАЧЕННЯ МАСИ 1000 ЗЕРЕН ЗЛАКОВИХ І БОБОВИХ 12

2.1.2 МЕТОДИКА ВИЗНАЧЕННЯ 12

2.1.3 РОЗРАХУНКИ І РЕЗУЛЬТАТИ 12

2.2 МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ НАСИПНОЇ ГУСТИНИ ЗЕРНА 13

2.2.1 ПРИЛАДИ І УСТАТКУВАННЯ 13

2.2.2 МЕТОДИКА ВИЗНАЧЕННЯ 14

2.2.3 РОЗРАХУНКИ І РЕЗУЛЬТАТИ 14

3 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ МЕТОДИ ПІДВИЩЕННЯ ТОЧНОСТІ ВИМІРІВ 15

3.1 КЛАСИФІКАЦІЯ МЕТОДІВ 15

3.2 КОРЕКЦІЯ ПОХИБОК 16

3.3 МЕТРОЛОГІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ВИМІРЮВАЛЬНОЇ ТЕХНІКИ 18

3.4 ОРГАНІЗАЦІЙНА ОСНОВА МЕТРОЛОГІЧНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ 19

4 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО СПОЖИВАННЯ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 21

4.1 МАТЕРІАЛЬНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ 21

4.2 АНАЛІЗ ВИМОГ СПОЖИВАЧІВ ДО СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 21

4.3 ВИЗНАЧЕННЯ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ СІЛЬГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ 21

4.4 ВИЗНАЧЕННЯ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 22

5 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ РОЗРАХУНОК МАСИ СУХИХ РЕЧОВИН І ВОЛОГИ У СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ПРОДУКТАХ 24

5.1 ПРИКЛАДИ РОЗРАХУНКІВ 24

5.2 ТЕСТОВІ ЗАДАЧІ 25

6 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ВИВЧЕННЯ ЯКОСТІ ХЛІБА ТА БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ 26

6.1 ВІДБІР ПРОБ ДЛЯ АНАЛІЗУ 26

6.2 ВИЗНАЧЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНОЇ ОЦІНКИ 27

6.3 ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГОСТІ 28

6.4 ВИЗНАЧЕННЯ ТОВЩИНИ СКОРИНИ 29

6.5 ВИЗНАЧЕННЯ КИСЛОТНОСТІ 29

6.7 ВИЗНАЧЕННЯ ПОРИСТОСТІ 30

7 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ ЗАБРУДНЕННЯ ГРУНТІВ ВАЖКИМИ МЕТАЛАМИ 31

7.1 ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ГРУНТІВ 31

7.2 РОБОТА З АГРОЕКОЛОГІЧНИМ АТЛАСОМ 31

7.3 ОСОБЛИВОСТІ ЗАБРУДНЕННЯ ГРУНТІВ 32

7.4 РОЗРАХУНКИ РІВНЯ ЗАБРУДНЕННЯ ГРУНТІВ 32

8 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ОРГАНОЛЕПТИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ СІЛЬГОСППРОДУКТІВ 35

8.1 МАТЕРІАЛЬНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ І МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ 35

8.2 ВИЗНАЧЕННЯ КОЛЬОРУ ПРОДУКТІВ 35

8.3 ВИЗНАЧЕННЯ ПРОЗОРОСТІ ПРОДУКТІВ 36

8.4 ВИЗНАЧЕННЯ КОНСИСТЕНЦІЇ ПРОДУКТІВ 36

8.5 ВИЗНАЧЕННЯ СМАКУ І ЗАПАХУ ПРОДУКТІВ 37

8.6 БАЛОВА ОЦІНКА ЯКОСТІ ПРОДУКТІВ 37

9 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ РОЗРАХУНКИ ЗАБРУДНЕННЯ РАДІОНУКЛІДАМИ СІЛЬГОСППРОДУКТІВ 38

9.1 СПІВВІДНОШЕННЯ МІЖ ДОЗИМЕТРИЧНИМИ ОДИНИЦЯМИ 39

9.2 ВІДБІР ПРОБ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ 41

9.3 РОЗРАХУНКИ РАДІОАКТИВНОСТІ ПРОБ ПРОДУКТІВ 43

10 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ВПЛИВ РЕЖИМІВ ЗБЕРІГАННЯ НА ВТРАТИ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 46

10.1 МАТЕРІАЛЬНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ І МЕТОДИЧНІ 46

РЕКОМЕНДАЦІЇ 46

10.2 ВИЗНАЧЕННЯ ВТРАТ ЦУКРІВ НА ДИХАННЯ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ПЛОДІВ 47

10.3 ВИЗНАЧЕННЯ ВТРАТ ЦУКРІВ НА ДИХАННЯ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ОВОЧІВ 47

10.4 ВИЗНАЧЕННЯ ВТРАТ ВОДИ ПРОДУКТАМИ ПРИ ЗБЕРІГАННІ 47

10.5 ВИЗНАЧЕННЯ ПРИРОДНИХ ВТРАТ ПЛОДІВ ТА ОВОЧІВ ПРИ ЗБЕРІГАННІ 47

11 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ РАНЖУВАННЯ ФАКТОРІВ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ДЛЯ СИСТЕМИ МОНІТОРИНГУ 49

11.1 ОСНОВНІ ПАРАМЕТРИ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ 49

11.2 ЕФЕКТИВНІСТЬ ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ 51

11.3 КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ І СИСТЕМА МОНІТОРИНГУ 52

11.4 ВИРОБНИЧИЙ ПРОЦЕС І ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ 53

12 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ ЦУКРОЗИ ПОЛЯРИМЕТРИЧНИМ МЕТОДОМ 55

12.1 ПРИЛАДИ І УСТАТКУВАННЯ: 55

12.2 ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ ПРО ПОЛЯРИМЕТРИЧНИЙ МЕТОД 55

12.3 ПРИНЦИП ДІЇ І БУДОВА ЦУКРОМЕТРА 56

12.4 ТЕХНІКА ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ ЦУКРОЗИ 58

13 ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ МОНІТОРИНГ ЯКОСТІ ПО ВИДАХ ПРОДУКЦІЇ СГП 59

13.1 МОНІТОРИНГ ВИРОБНИЧИХ ПРОЦЕСІВ 59

13.2 ГОЛОВНІ СКЛАДОВІ МОНІТОРИНГУ ЯКОСТІ І КОНТРОЛЮ ВИРОБНИЦТВА СГП 61

13.3 ЗАВДАННЯ СТУДЕНТАМ (ТЕСТОВИЙ КОНТРОЛЬ) 62

14 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА ВИЗНАЧЕННЯ ГУМИНОВИХ КИСЛОТ У ГРУНТІ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧНИМ МЕТОДОМ 63

14.1 ПРИЛАДИ І МАТЕРІАЛИ: 63

14.2 ОСНОВИ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧНОГО МЕТОДА 63

14.3 СХЕМА ОДНОПРОМЕНЕВОГО СПЕКТРОФОТОМЕТРА 65

14.4 ПРИГОТУВАННЯ РОЗЧИНІВ 66

14.5 РОБОТА З ПРИЛАДОМ 67

ЛІТЕРАТУРА 68

Підписано до друку 15.02.2010.

Гарнітура Таймс. Друк – різографія. Папір офсетний.

Ум. друк. арк. 4,2. Наклад 40

РВВ Полтавської державної аграрної академії

м. Полтава, вул. Сковороди, 1/3

Зам. № 81

NIC\E:\Kafedra 2010\Ф-т механізації\Дмитриков\Макет_81_МОНІТОРИНГ.doc.

73