Контрольні питання
Який принцип покладено в основу поляриметричного методу?
В яких галузях промисловості застосовуються цукрометри?
Як приготувати розчин досліджувальної речовини?
За допомогою схеми оптичної системи цукрометра охарактеризувати рух променя.
3наючи показники шкали цукрометра, визначити концентрацію цукрози в досліджувальному розчині.
13 Практичне заняття моніторинг якості по видах продукції сгп
13.1 Моніторинг виробничих процесів
А. Підготовча стадія
Моніторинговій оцінці піддаються:
якість насіння після вибору сорту, калібрування, перевірки схожості
обробка ґрунтів
внесення добрив.
Визначають і оцінюють фактори впливу на якість і врожайність сорту (передбачувані, непередбачувані, кліматичні, екологічні, технічні) за допомогою математичного моделювання факторів впливу.
Прийняття рішень є важливою стратегічною дією. Наступною операцією є управління персоналом, технікою і технологією. Математичне моделювання використовують також для розробки стратегії менеджменту процесу виробництва і маркетингу продукції.
Б. Виробництво СГП
- Посів насіння
- Моніторинг обробки посівів(культивація, внесення добрив, боротьба зі шкідниками та бур’янами).
- Моніторинг вмісту поживних речовин по фазах вегетації.
- Коригування показників за даними моніторингу.
В. Одержання врожаю
Моніторинг якісних показників врожаю виконують за допомогою методів: фізичних, фізико-хімічних, хімічних і органолептичних. Визначають також врожайність сорту, кондиційність врожаю і відповідність до НД і вимог СОТ.
Визначення якісних показників продукції при традиційному підході містить вимір показників розміру продукції, а також визначення шпаруватості, клейковини зернових, питомої ваги основних корисних речовин.
Визначення кондиційності врожаю – це встановлення продовольчих і фуражних кондицій, а також кондицій за нормами СОТ.
Моніторинг процесу збирання врожаю передбачає оперативне коригування показників, наприклад, вологості продукції, засміченості тощо.
Г. Первинна обробка і зберігання врожаю
Складовими моніторингу первинної обробки є постійний контроль і впровадження заходів щодо якісного зберігання врожаю. Це має безпосереднє відношення до реалізації принципів маркетингу врожаю.
На даній стадії зернобобові культури, наприклад, після збирання піддають сушінню, калібруванню, остаточно визначають відповідність показників якості продукції вимогам нормативних документів і вимог СОТ.
Д. Зберігання врожаю
Моніторинговий контроль показників якості продукції вважають вихідним контролем. Він діє як до закладання зерна або овочів/фруктів і при перебуванні зерна в засіках, а також при таруванні і зберіганні врожаю. Цей етап також має безпосереднє відношення до реалізації принципів маркетингу врожаю.
Недоліки, визначені на будь-якій стадії вирощування врожаю піддаються аналітичній обробці з виявленням негативних факторів, котрі по можливості усувають.
Головні складові моніторингу якості і контролю виробництва сгп
Система моніторингу якості продукції враховує багато чинників, що впливають на якість продукції. Відомості про стан продукції, її складові та забруднення повинні бути достовірними та надійними, їх забезпечує система аналітичного контролю, тобто САК.
Cкладові моніторингу продукції по стадіях аграрного виробництва наведені нижче, загальна схема моніторингу якості СГП – на рис.13
Рис.13 Схема моніторингу якості продукції АПК з використанням комп'ютерного забезпечення
А. Підготовча стадія
Моніторинг якості насіння, типів ґрунтів та їх обробки, внесення добрив. Визначення і оцінка факторів впливу на якість і врожайність сорту. Математичне моделювання факторів впливу, умов вирощування. Управління персоналом, технікою і технологією.
Розробка стратегії менеджменту і маркетингу. Вибір сорту і калібрування насіння, тестування посівного матеріалу, перевірка схожості насіння.
Визначення готовності ґрунту до посіву, при необхідності обробка ґрунту, внесення добрив. Вибір умов і посів насіння.
Прийняття рішень.
Б. Виробництво СГП
Моніторинг стану і обробки посівів, вмісту поживних речовин по фазах вегетації. Коригування показників за даними моніторингу.
Фактори впливу на врожайність (передбачувані, непередбачувані, кліматичні, екологічні, технічні та їх оцінка). Моделювання факторів впливу. Контроль і коригування вмісту поживних речовин по фазах вегетації. Обробка посівів (культивація, внесення добрив, боротьба зі шкідниками та бур’янами).
Прийняття рішень.
В. Одержання врожаю
Моніторинг якісних показників врожаю за допомогою методів фізичних, фізико-хімічних, хімічних, органолептичних. Визначення кондиційності врожаю і відповідності до НД і вимог СОТ. Моніторинг збирання врожаю. Корегування показників збирання врожаю за даними моніторингу.
Визначення врожайності сорту і вологості продукції. Визначення якісних показників продукції (шпаруватості, клейковини, вимір показників, питомої ваги основних корисних речовин). Визначення кондиційності врожаю за вимогами продовольчих, фуражних кондицій і кондицій за нормами СОТ.
Прийняття рішень.
Г. Первинна обробка і зберігання врожаю
Моніторинг транспортування врожаю, первинної обробки результатів врожайності, контроль і впровадження заходів щодо якісного зберігання врожаю. Проведення сушіння, калібрування, визначення фізичних і органолептичних показників якості продукції.
Визначення і контроль показників якості продукції, що зберігалась, за вимогами СОТ. Тарування продукції. Реалізація принципів маркетингу.
Прийняття рішень.