- •Тема. Научные основы национальной экономики План лекции
- •1. Предмет и задачи курса
- •2. Предпосылки становления, функционирования и развития национальной экономики
- •3. Основные макроэкономические показатели и система национального счетоводства
- •4. Главные макроэкономические пропорции
- •5. Типы национальных хозяйственных систем
- •6. Макроэкономические и микроэкономические системы национальной экономики
- •Тема. Экономический потенциал Беларуси: современное состояние и проблемы план лекции
- •2. Природно-ресурсный потенциал
- •3. Демографический и трудовой потенциалы Беларуси
- •4. Научный, научно-технический и инновационный потенциалы
- •4.1. Научный и научно-технический потенциалы
- •4.2. Инновационный потенциал
- •5. Информационно-технологический потенциал
- •6. Производственный потенциал
- •7. Инвестиционный потенциал национальной экономики
- •8. Внешнеэкономический потенциал Беларуси
- •9. Экологический потенциал
- •Тема. Экономический рост национальной экономики план лекции
- •2. Факторы экономического роста
- •3. Индикаторы и динамика устойчивого экономического развития
- •4. Моделирование экономического роста
- •Тема. Хозяйственные комплексы национальной экономической системы: уровни развития и ключевые проблемы План лекции
- •2. Промышленный комплекс
- •2.1. Структурный анализ промышленного комплекса
- •2.2. Топливно-энергетический комплекс
- •2.3. Машиностроительная и металлообрабатывающая промышленность (комплекс)
- •2.4. Металлургическая промышленность
- •2.5. Химическая и нефтехимическая промышленности
- •2.6. Лесная, деревообрабатывающая и целлюлозно-бумажная промышленность
- •2.7. Легкая промышленность
- •3. Аграрно-промышленный комплекс
- •3.1. Сельское хозяйство
- •3.2. Отрасли, перерабатывающие сельскохозяйственное сырье
- •4. Строительный комплекс
- •4.1. Капитальное строительство
- •4.2. Промышленность строительных материалов
- •5. Транспорт и связь
- •5.1. Транспорт
- •5.2. Связь
- •6. Комплекс социально-культурных отраслей
- •6.1. Образование
- •6.2. Здравоохранение
- •6.3. Физическая культура и спорт
- •6.4. Культура и искусство
- •6.5. Социальное обслуживание
- •7. Социально-потребительский комплекс
- •7.1. Розничная торговля
- •7.2. Общественное питание
- •7.3. Бытовое обслуживание населения
- •7.4. Жилищно-коммунальное хозяйство
- •8. Региональные социально-экономические комплексы
- •План лекции
- •2. Промежуточные итоги рыночных преобразований
- •3. Перспективная модель национальной экономики Беларуси
- •3.1. Основные черты социально ориентированной экономической системы
- •3.2. Политические и социально-экономические предпосылки построения перспективной модели экономики
- •3.3. Этапы (стадии) построения перспективной модели экономики
- •4. Формирование и развитие институтов рынка
- •4.1. Рыночные институты и рынок факторов производства
- •4.2. Формирование рынка труда
- •4.3. Становление и развитие рынка капитала
- •4.4. Валютный рынок страны
- •4.5. Фондовый рынок страны
- •4.6. Эволюция институтов товарных рынков
- •5. Проблемы развития предпринимательства в Беларуси
- •5.1. Преобразование форм собственности
- •5.2. Типы хозяйствующих субъектов
- •5.3. Реструктуризация предприятий
- •5.4. Демонополизация и развитие конкуренции
- •5.5. Государственное предпринимательство
- •5.6. Частное предпринимательство
- •5.7. Малый бизнес
- •6. Структурная трансформация экономики — императив рыночного развития
- •6.1. Цели и задачи, основные принципы и механизмы структурной трансформации экономики
- •6.2. Модернизация структур реального сектора экономики (воспроизводственной, отраслевой, технологической и региональной)
- •6.3. Инвестиционная политика
- •Тема. Экономическая роль государства в беларуси план лекции
- •1. Суть государственного регулирования экономики в условиях перехода к рынку. Структура государственного управления
- •2. Система планирования и прогнозирования национальной экономики
- •2.1. Специфика перспективного планирования в переходной экономике Беларуси
- •2.2. Система государственного прогнозирования и программирования
- •2.3. Стратегические прогнозы развития экономики и программное планирование в Беларуси
- •3. Денежная система и денежно-кредитная политика
- •3.1. Денежная система Беларуси
- •3.2. Денежно-кредитная политика: основные направления и инструменты
- •3.3. Инфляция в экономике Беларуси. Антиинфляционная политика1
- •4. Финансово-бюджетная и налоговая системы страны
- •4.1. Государственная финансовая система республики
- •4.2. Бюджетная система
- •4.3. Налоговая система и пути ее совершенствования
- •5. Валютная система и валютный контроль в национальной экономике Беларуси
- •5.1. Становление и развитие валютной системы страны
- •5.2. Валютная политика Беларуси: основные направления и особенности
- •5.3. Валютное регулирование и валютный контроль во внешнеэкономической деятельности
- •6. Социальный императив государственного регулирования экономического развития
- •6.1. Социальный императив: сущность, содержание
- •6.2. Уровень и качество жизни населения: сущность, индикаторы
- •6.3. Денежные доходы и расходы населения: динамика и структура
- •6.4. Социальная поляризация в переходной экономике Беларуси
- •6.5. Направления социальной политики и реформирования социальной сферы
- •Тема. Межстрановая и мирохозяйственная интеграция план лекции
- •1.1. Тенденции и факторы международной экономической интеграции
- •1.2. Формы и механизмы интеграции
- •1.3. Интеграционные процессы в рамках Содружества Независимых Государств
- •1.4. Экономическая интеграция Беларуси и России
- •1.5. Внешнеэкономические связи Республики Беларусь со странами, не входящими в снг
- •Тема. Национальная экономика и экономическая безопасность план лекции
- •1.1. Экономическая безопасность в системе национальной безопасности
- •1.2. Экономическая безопасность как система: критерии и показатели
- •1.3. Институциональные основы системы экономической безопасности
- •Литература
7.2. Общественное питание
Общественное питание — отрасль экономики по производству и реализации готовой пищи населению через сеть специализированных предприятий (столовых, кафе, ресторанов, буфетов и др.). Кроме государственных и кооперативных, частных и иностранных предприятий она включает все формы общественно организованного питания населения в детских дошкольных учреждениях, больницах, домах отдыха, санаториях, на турбазах и т.д.
Общественное питание является важным резервом экономии общественного труда. Современный уровень производительности труда в общественном питании позволяет примерно в 2—3 раза сократить затраты времени на приготовление кулинарной продукции по сравнению с затратами в домашних условиях.
Общественно организованное питание в детских дошкольных учреждениях, больницах, санаториях, организуемое за счет общественных фондов потребления бесплатно или на льготных условиях, выполняет часть общей задачи этих учреждений: воспитание детей, восстановление и поддержание на должном уровне здоровья населения, организацию его культурного отдыха.
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с увеличением их финансовой самостоятельности, совершенствованием методов хозяйствования, появлением стимулов к повышению конкурентоспособности.
Сеть общественного питания в Республике Беларусь на начало 2003 г. насчитывала 8,7 тыс. объектов на 617 тыс. посадочных мест. Наибольший удельный вес в структуре предприятий общественного питания занимают столовые — 50 % ; рестораны, кафе, бары — 32 % . Около 35 % предприятий общественного питания расположены при общеобразовательных школах, средних специальных и высших учебных заведениях, профессионально-технических училищах. В настоящее время в отрасли общественного питания наблюдается тенденция развития мелких предприятий (мини-кафе, кафе-бистро, экспресс-баров).
В Республике Беларусь за 1991—2003 гг. число предприятий общественного питания сократилось на 37 % . За этот период было закрыто большое количество буфетов и столовых, особенно в сельской местности. В целом в 2003 г. предприятия общественного питания работали убыточно. Вместе с тем необходимо отметить, что частные предприятия общественного питания были прибыльными.
Кризис в общественном питании связан с резким ухудшением финансового состояния предприятий этой отрасли. Наряду с ростом сети престижных ресторанов и кафе с высоким уровнем обслуживания и дизайна наблюдалось сокращение столовых, где питаются рабочие. Резкое увеличение оплаты за транспортные услуги, потребление энергии и тепла привело к значительному росту отпускных цен, и многие столовые стали недоступными для населения со средним достатком. Даже в учебно-воспитательных учреждениях системы образования, где снижена торговая надбавка до 10 % , предоставлены льготы по аренде помещений, предприятия общественного питания практически смогли обеспечить студентов и школьников только поддерживающим питанием.
Для повышения рентабельности отрасли предусматривается создание сети предприятий быстрого питания, для которых характерна высокая окупаемость. В ближайшее время планируется открыть более 200 таких предприятий, основанных на лучших традициях белорусской кухни.
Проблемы и перспективы развития общественного питания изложены в программных документах по внутренней торговле и потребительской кооперации. В них намечается восстановление и расширение сети предприятий при высших и средних учебных заведениях, промышленных предприятиях, организациях. За 2001—2005 гг. сеть предприятий общественного питания расширится на 430 тыс. мест. В системе потребительской кооперации количество объектов быстрого питания увеличится в 2,6 раза.
Предприятия быстрого питания предполагается размещать в местах пересечения пассажиропотоков, крупных и средних административных, торговых и туристских центрах, на оживленных транспортных магистралях. Здесь же будут построены закусочные и кафетерии, гриль-бары, пиццерии, магазины и отделы кулинарии, блинные, пельменные, пирожковые, шашлычные и др.