Вопрос 19. Ножово-ножничные изделия и столовые приборы: классификация, характеристика ассортимента.

Ножи – это режущие инструменты, которые находят широкое применение в розничных областях жизнедеятельности человека.

По назначению ножи делятся:

1.Столовые (для сервировки стола)

2.Буфетные (для масла, сыра, икры, лимона фруктов)

3.Кухонные (хозяйственные ) для обработки продовольственных товаров в процессе приготовления пищи.

4. Гастрономические.

5.Промысловые для охотников и рыбаков.

6.Ремесленные для сапожников, скорняков и др.

7.Складные (дорожные, охотничьи, ученические, монтерские)

Ножи различают:

А) По размерам. Столовые ножи могут быть большие, средние и малые.

Б) По конструкции ножи подразделяются на цельнометаллические и составные. Цельнометаллические ножи клинки составных ножей изготавливаются горячей и холодной штамповкой из углеродистой инструментальной или нержавеющей стали.

Столовые приборы и принадлежности используют для сервировки стола а также для подготовки пищевых продуктов и напитков перед подачей на стол. В эту подгруппу включают вилки, ложки, лопатки, штопоры и т.д.

Вилки по назначению подразделяются на столовые, буфетные и кухонные.

Столовые вилки различают по материалу конструкции, количество рожков, форме ручки и размерам.

К буфетным относят вилки транжирные – большого размера двух рожковые: для рыбы- с четырьмя широкими рожками, для лимонов небольшие двух рожковые: для консервов с четырьмя короткими расширенными рожками: закусочные двух рожковые.

Ложки по назначению делят: столовые, десертные, чайные, конфетные, для соли, горчицы, сахара и т.д.

Вопрос 20. Металлохозяйственные инструменты: классификация, характеристика ассортимента.

Инструментальные товары являются одной из наиболее важных групп МТХ.

Инструментальные товары обладают определённым комплексом потребительских свойств.

Свойства:

1. Функционные свойства характеризуются скоростью и качествам выполнения тех или иных операций и зависят от конструкции изделия, материалов и др.

2. Эргономичныя свойства характеризуются степень соответствия инструмента размеров тела человека и его физическим возможностям.

3. Надёжность характеризует способность инструмента сохранять свои свойства при эксплуатации в течение определённого времени.

4. Эстетические свойства инструментов определяются чистотой обработки металлической поверхности, а также видом защитно-декоративной отделки инструмента.

Классификация:

В зависимости от вида обрабатываемого материала и выполненной работы: инструменты для обработки древесины, для обработки металла, для обработки кожи, для слесарно-монтажных работ, для личных подсобных хозяйств, электро-инструменты, измерительно-разметочные инструменты.

1. Деревообрабатывающие инструменты.

а) для рубки раскалывания применяются топоры и топоры-колуны.

б) для распиливания древесины используются пилы различных конструкций.

в) для обработки поверхности древесины применяются строгальные инструменты.

г) для долбления гнёзд и отверстий в древесине применяются долота и стамески.

д) для сверления отверстий применяют сверла, коловороты, буравы и буравчики.

2. Металлообрабатывающие инструменты подразделяются на кузнечные, применяемые для горячей обработки металлов, и слесарные – для холодной обработки.

а) для сверления отверстий в металле применяются дрели, сверла, зенковки, развертки.

б)для опиливания металлической поверхности применяют напильники, рашпили и надфили.

в) для нарезания резьбы применяют метчики, плашки, клуппы, воротки и винтовые доски.

г) для рубки металла и пробивания отверстий применяют зубила, бородки, крейцмейсели

д) для резания металла применяют ножовки, ножницы ручные и рычажные, труборезы.

3. Слесарно-монтажные инструменты включают приспособления:

а) для сборки и разборки резьбовых соединений(отвёртки, гаечные и трубные ключи).

б) для зажимания и удержания деталей во время их обработки( тиски, клещи кузнечные)

в) для скручивания и перекусывания проволоки( плоскогубцы, круглогубцы)

г)для вытягивания гвоздей(клещи)

д) ударные инструменты (молотки, кувалды, наковальни)

4. Инструменты и оборудования для ведения личных подсобных хозяйств подразделяются на две группы: садово-огородный инструменты и оборудование и инвентарь для различных работ.

а) Садово-огородный инструмент предназначен для обработки почвы, ухода за растениями и уборки урожая

б) Оборудование и инвентарь для различных работ объединяет инструмент для механизации трудоемких работ по обработки почвы, для переработки урожая, кошения травы

в) для перекопки почвы входят лопаты стальные садово-огородные, строительные, вилы садово-огородные

г) для рыхления почвы включают грабли, мотыги, полольники, культиваторы.

д) для обработки растений включает секаторы, ножи прививочные, садовые и окулировочные

е) для опрыскивания растений вырабатывают опрыскиватель и опылитель, который используется для распыления ядохимикатов против вредителей садов и огородов

ж) оборудование и инвентарь для механизации трудоемких работ по обработке почвы

з) оборудование для переработки и хранения урожая отличается разнообразием

и)парниково-тепличное оборудование предназначено для производства ранних овощей и рассады растений.

к) оборудование для содержания и выращивания скота, птицы. Зверей включает кормушку, автопоилки, облучатели. Стригальные агрегаты, скребницы.

л) молочный инвентарь включает ассортимент изделий для доения коров.

м) пчеловодческий инвентарь – это ульи и изделия для ведения пасечного хозяйства.

5. Измерительно-разметочные инструменты это масштабные линейки, метры складные, рулетки, циркули разметочные, кронциркули, штангенциркули, микрометры