Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техиикум»

Методические рекомендации

ПО ПРОХОЖДЕНИЮ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ 03 маркетинговая деятельность в организациях общественного питания

100114 «Организация обслуживания в общественном питании»

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

Екатеринбург, 2013 г.

Методические рекомендации печатаются по решению Методического Совета ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Составитель: Носова И.В., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Рецензент: Бахтиярова Н.П., руководитель учебно-производственной практикой ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса (УМК) ПМ 03 «Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания».

Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения производственной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.

Методические рекомендации адресованы студентам очной формы обучения.

В электронном виде методические рекомендации размещены на файловом сервере техникума.

.

Производственная практика является составной частью профессионального модуля ПМ 03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании».

Требования к содержанию практики регламентированы:

• федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования третьего поколения по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»;

• учебными планами специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»;

• рабочей программой ПМ 03Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;

• потребностями ведущих учреждений (и/или организаций, предприятий);

• настоящими методическими указаниями.

По профессиональному модулю ПМ 03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания учебным планом предусмотрена производственная практики.

Производственная практика направлена на приобретение студентами первоначального практического опыта для последующего освоения общих (ОК) и профессиональных компетенций (ПК) по данному виду профессиональной деятельности.

Производственная практика по профилю специальности направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности менеджера. В рамках производственной практики студенты получат возможность освоить правила и этические нормы поведения работников общественного питания.

Прохождение практики повышает качество профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.

Методические рекомендации, предназначены для того, чтобы помочь студентам подготовиться к эффективной деятельности в качестве руководителя-менеджера. Выполнение заданий практики поможет студентам быстрее адаптироваться к условиям работы в предприятиях общественного питания.

Обращаем Ваше внимание:

• прохождение производственной практики является обязательным условием обучения;

• студенты, не прошедшую практику по уважительной причине, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время.

• студенты, не прошедшие производственную практику без уважительной причины, отчисляются из ОУ за академическую задолженность.

• студенты, успешно прошедшие практику получают «дифференцированный зачёт» и допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.

Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по практике, особенности организации и порядок прохождения производственной практики, а также содержат требования к подготовке отчета по практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у руководителя практики от ОУ поможет студентам без проблем получить оценку по практике.

Консультации по практике проводятся руководителем по графику, установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций позволит наилучшим образом подготовить отчет.