Варианты аудиторных контрольных работ для студентов заочного обучения По дисциплине «Физиология питания»

(выбирать номер работы по списку)

Вариант контрольной работы № 1

1. Значение пищеварения в жизнедеятельности организма. Общие закономерности процессов пищеварения. Строение пищеварительной системы.

2. Физиологические нормы энергетической ценности рационов питания для различных групп населения. Источники энергии в питании. Энергетическая ценность белков, жиров, углеводов. Неблагоприятное действие на организм избыточной и недостаточной энергоценности питания.

3. Физиологическая характеристика водорастворимых витаминов (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, аскорбиновая кислота, витамин Р и др.). Суточная потребность и источники их в питании.

Вариант контрольной работы № 2

1. Пищеварение в ротовой полости. Физиологическое значение слюны. Влияние аромата и вкуса продуктов на их переваривание.

2. Энергетический баланс. Суточный объем энергетических затрат человека. Условия, влияющие на энергозатраты организма. Понятие об основном обмене. Нормирование энергетической ценности суточного рациона в зависимости от профессии, пола, возраста и других факторов.

2. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Молоко и молочные продукты.

Вариант контрольной работы № 3

1. Пищеварение в желудке. Ферменты желудочного сока. Значение соляной кислоты в процессе пищеварения.

2. Методы определения энергозатрат. Понятие об энергетических коэффициентах и их величины.

3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Мясные продукты и заменители мяса. Рыба и морепродукты.

Вариант контрольной работы № 4

1. Влияние продуктов и способов приготовления пищи на секреторную функцию желудка.

2. Белки и их роль в питании. Переваривание и всасывание белков в пищеварительном аппарате. Усвоение белков животного и растительного происхождения.

3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Яйца.

Вариант контрольной работы № 5

1. Секреторная функция тонкой кишки. Полостное и мембранное пищеварение. Всасывание в тонкой кишке.

2. Биологическая ценность белков различных продуктов. Принципы нормирования белков в питании. Потребность в белках разных групп населения

3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Растительные белоксодержащие продукты. Продукты из зерна. Хлеб и хлебобулочные изделия.

Вариант контрольной работы № 6

1. Состав и функции нормальной микрофлоры кишечника. Влияние характера питания на процессы гниения и брожения в кишечнике.

2. Понятие об азотистом равновесии. Понятие по биологической ценности белка. Биологическая ценность белков животного и растительного происхождения. Источники белка в питании.

3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Напитки.

Вариант контрольной работы № 7

1. Секреторная функция толстой кишки. Абсорбирующая функция толстой кишки.

2. В Значение белков в питании. Значение белков животного происхождения и их нормирование в питании. Понятие о биологической полноценности белков.

3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Овощи и фрукты.

Вариант контрольной работы № 8

1. Роль поджелудочной железы. Ферменты сока поджелудочной железы.

2. Жиры и их роль в питании. Значение полиненасыщенных жирных кислот, фасфатидов, холестерина для организма и их источники в питании.

3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Жировые продукты.

Вариант контрольной работы № 9

1. Особенности строения печени. Обмен пищевых веществ в печени. Функции желчи. Влияние пищи на процессы желчеотделения.

2. Пищевая ценность животных и растительных жиров, принципы нормирования жиров в рационе. Потребность в жирах различных групп населения

3. Рациональное питание и основные физиологические требования к его организации.

Вариант контрольной работы № 10

1. Усвояемость пищи, факторы, влияющие на степень усвояемости. Усвоение белков и жиров из продуктов животного и растительного происхождения.

2. Переваривание и всасывание жиров в пищеварительном аппарате: факторы, влияющие на усвоение жиров.

3. Принцип сбалансированности питания. Оптимальный продуктовый набор. Требования к режиму питания.

Вариант контрольной работы № 11

1. Регуляция работы пищеварительной системы. Пищевой центр. Понятие об аппетите и факторы, влияющие на его возникновение.

2. Роль жиров в жизнедеятельности организма и кулинарии. Понятие о пищевой ценности жиров. Значение полиненасыщенных жирных кислот в питании, содержание их в различных жирах. Суточная потребность в полиненасыщенных жирных кислотах.

3. Энергетическая ценность рациона и содержание в нем основных пищевых веществ для различных групп населения.