Вопрос 11 Особенности питания представителей силовых и скоростно силовых видов спорта Основные требование к рациону тяжелая атлетика.

Б:ж:у 1:0,8:3

А более рациональное со отношением считают 1:0,7:4, цифры зависят от индивидуальности спортсмена. Повышение белка в рационе сопряженно с увеличением объема выпиваемой воды, поскольку это позволяет метоболизму от вредных метаболитов. Водный режим не так критичен для этих видов спорта но. Он должен составлять до 2 л воды в день. Необходимо ограничение потребления соли. Нехватка цинка, магния, калия и кальция приводит к снижению работоспособности и разболонсировки работы организма. Однако через мерное ограничение натрия вызывает дисбаланс электролитов, что грозит нарушениями работы сердца и мозга. 

Вопрос 13 Классификация продуктов спортивного питания по назначению Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов.

Под спец продуктами понимают класс натуральных продуктов обладающих небольшим объемом высокой удельной калорийностью, легкой усвояемостью, позволяющий оперативно вносить корректировки питания спортсменов, обеспечивать организм энергией и пищевыми веществами адекватно энергозатратам в условиях интенсивных тренировок. Продукты спорт питания класифицируют либо по назначению либо по составу. В зависимость от назначения условно выделяют следующие группы питания спортсменов. 

1) продукты применяемых для наращивание мышц

2) продукты для снижения веса

3) продукты применяемых для увеличения интенсивности и длительности тренировок

4) продукты применяемых для предохранения суставов и связок от повреждения

5) продукты для ускорения востановления

6) продукты для общего укрепления организма

По составу спец продукты делят на

1) протеины

2) аминокислотные препараты

3) генеры( белково углеводоные)

4) витамино минеральные комплексы

5) энергетики

6)липотропные и термогенные препараты( жиросжигательные комплексы)

7) механической напитки

Выбор продуктов зависит и их комбинации зависят от фактического питания инапрвленности тренировок. 

Вопрос 14 Высокобелковые продукты.

Порошковые концентраты с высоким содержанием белка, необходимые для образования мышечных волокон, востановлеие травмированных и замены отмерших тканей во всей органах, а так же доя коррекции пищевого рациона спортсмена. Основные виды белков используемые для производства протеинов: сывороточные( изоляты, концентраты, гидролизаты); молочные( цельный белок, казеины) ; яичные; растительные( пшеничные, соевые); комбинация различных белков. 

Сывороточный белок является наилучшим источником высококачественного белка. Белки молочной сыворотки( лакто глобулин имуноглобулин лакто альбом ин) имеют наивысший скорость расщемленния среди цельных белков, аминоксилотный состав сывороточных белков наиболее близок к составу мышечной ткани человека а по содержанию незаменимых аминокислот превосходит все белки животного и растительного происхождения. Белки молочной сыворотки снижают уровень холестерина в крови. Сывороточные белки по способу обработки разделяют на концентраты, изоляты и гидролизаты. 

Концентрат- получают путем простой очистки сывортоки. Усваивается орагнизмом в течении двух часов.

Изоляты- наиболее очищенные белки. Усваивается в течении 30 минут

Гидролизаты- самые легкие для усвоения белки так как они уже расщеплены до аминокислот. 

Молочные белки дешевое сырье

Яичные белки. Самый полноценный белок имеет наивысшую усвояемость считается эталоном. Дл производство пищевых добавок используется как ценный яичный белок так и отдельный альбумин. Казеин- не приемлем для взрослого человека так как имеет низкую усвояемость и медленно проходит через ЖКТ. Поэтому казеин используется в композиции казеин+ сывороточные белки; 37:63. Коэфицент эффективности белков 3,49

Растительные белки. Усваивается очень плохо, плохое усвоение обусловленно несколькими причинами: толстые оболочки клеток часто не подаются действию пищеварительных соков; наличие ингибиторов пищеварительных ферментов; трудно расщепляются белки до растительных кислот. 

Соевый белок. Единственный широко использованный в спортивном питании так как он близок по составу к белкам животного происхожедения. Хорошо сбалансирован по аминокислотному составу, снижает уровень холестерина. Производят соевую муку с содержание белка от 40 до 50% соевый концентрат белка 65-75% соевый изолят свыше 85% белка.