- •Визначення густини олії 33
- •Визначення показника заломлення олії 34
- •Список умовних позначень і скорочень
- •Розділ I літературний огляд
- •Загальна характеристика гранату (Punica granatum)
- •Біологічно активні речовини
- •Водорозчинні вітаміни До цієї групи відноситься значна кількість вітамінів, в тому числі вітаміни комплексу в, вітамін с та ін.
- •Алкалоїди
- •Флавоноїди
- •Розділ II. Обґрунтування напрямку дослідження
- •Роль біологічно активно речовин в процесі життєдіяльності людини
- •Розділ III. Методи дослідження
- •Виділення олії методом екстрагування органічним розчинником
- •Визначення хімічних показників олії
- •Визначення кислотного числа
- •Визначення числа омилення
- •Визначення ефірного числа
- •Визначення йодного числа
- •Визначення пероксидного числа
- •Визначення показника заломлення олії
- •Визначення густини олії
- •Дослідження жирнокислотного складу рослинних олій методом газової хроматографії.
- •Якісне визначення вітамінів
- •Вітамін а (Ретинол)
- •Вітамін d (Кальциферол)
- •Вітамін е (Токофенол)
- •Вітамін в2 (Рибофлавін)
- •Вітамін в6 (Піродиксин)
- •Вітамін р (Рутин)
- •Вітамін с (Аскорбінова кислота)
- •Вітамін рр (Вітамін в5, Нікотинамід)
- •4.3.1. Визначення густини олії
- •4.3.2. Визначення показника заломлення олії
- •Розділ V. Обговорення результатів дослідження
- •Визначення фізико-хімічних характеристик олії граната
- •Визначення жирнокислотного складу олій методом газорідинної хроматографії
- •Визначення вітамінного складу шкірки і соку граната.
- •Висновки
- •Список використаної літератури
4.3.1. Визначення густини олії
Густина олії з насіння граната d420=0,5324 г/см3.
4.3.2. Визначення показника заломлення олії
Визначення показника заломлення олії проводили на рефрактометр іИРФ 454Б.
Показник заломлення олії з насіння лимонів nD20= 1,4617.
4.3.3. Визначення числа омилення олії
Дані обрахунку ЧО
Досліджувана олія |
Обєм НСl, мл (контр.) |
Обєм НСl, мл (досл.) |
ЧО |
Гранатова |
8,5 |
1,3 |
201,6 |
4.3.4. Визначення кислотного числа олії
Дані обрахунку КЧ
Досліджувана олія |
Обєм КОН V, мл |
КЧ |
Гранатова |
0,25 |
1,4025 |
4.3.5. Визначення естерного числа олії
Дані обрахунку ЕЧ
Досліджена олія |
ЧО |
КЧ |
ЕЧ |
Гранатова |
201,6 |
1,4025 |
200,1975
|
4.3.6. Визначення йодного числа олії
Дані обрахунку ЙЧ
Досліджена олія |
Обєм Na2S2O3, мл (контр.) |
Обєм Na2S2O3, мл (досл.) |
ЙЧ |
Гранатова |
11,9 |
9,7 |
25,38 |
4.3.7. Визначення пероксидного числа олії
Дані обрахунку ПЧ
Досліджена олія |
Обєм Na2S2O3, мл (контр.) |
Обєм Na2S2O3, мл (досл.) |
ПЧ |
Гранатова |
22 |
20 |
40 |
4.4. Визначення вітамінного складу
|
А |
D |
Е |
К |
В1 |
В2 |
В6 |
Р |
РР |
С |
Шкірка граната |
- |
- |
+ |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
Сік |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
Розділ V. Обговорення результатів дослідження
Визначення фізико-хімічних характеристик олії граната
Екстракцією насіння граната н-гексаном виділено олію, яка є жовто-коричневого кольору.
Провели хімічне дослідження олії: визначили хімічні числові показники, а
також встановили фізичні (густина, показник заломлення) числові показники.
В таблиці наведені основні хімічні характеристики олій, розраховані за
Результатами досліджень.
-
Показник
Насіння граната
Вміст (% від маси сухої сировини)
32
Показник заломлення
1,4617
Маса, г
15,5
Число омилення, мг КОН
201,6
Кислотне число, мг КОН
1,4025
Естерне число, мг КОН
200,1975
Йодне число, % йоду
25,38
Пероксидне число, мл Na2S2O3
40