4. Якісне визначення вітамінів

   1. Вітамін а (Ретинол)

1. Реакція на вітамін А з ферум хлоридом

В суху пробірку вносять 0,5 мл досліджуваного розчину та додають 0,5 мл розчину форум (ІІІ) хлориду. При наявності вітаміну А суміш забарвлюється в жовто – зелений колір.

2. Реакція на вітамін А з концентрованою сульфатною кислотою

В суху пробірку вносять 0,5 мл досліджуваного розчину та додають 0,5 мл концентрованої сульфатно кислоти. У випадку наявності у пробі вітаміну А спостерігається утворення червоно – фіолетового або червоно – бурого кольору.

2. Вітамін d (Кальциферол)

1. Бромхлороформна проба на вітамін D.

Проба, що містить вітамін D забарвлюється в зелено – голубий колір при додаванні розчину брому в хлороформі.

2. Анілінова проба на вітамін D.

В сухій пробірці змішують 5 мл анілінового реактиву (15 частин + 1 частина концентрованой соляної кислоти). Вміст проби обережно при постійному перемішуванні нагрівають до кип’ятіння і кип’ятять 30 секунд. У присутності вітаміна D з’являється спочатку грязно – зелене забарвлення, а потім буро – червоне або червоне забарвлення.

3. Вітамін е (Токофенол)

Реакція з нітратною кислотою

Взаємодія α – токоферолу з концентрованою нітратною кислотою забарвлює реакційну суміш в червоний колір. Це зумовлено тим, що продукт окиснення α – токоферолу має хіноїдну структуру.

В суху пробірку вносять 5 крапель спиртового розчину вітаміну Е і додають 1 мл концентрованої HNO₃. Пробірку інтенсивно струшують. При наявності у пробі токоферолу спостерігається поступове забарвлення суміші в червоний колір.

4. Вітамін К (Філохінон)

Якісна реакція на метінон

В пробірці змішують 0,5 мл спиртового досліджуваного розчину ті кілька крапель аналіна. При наявності метінона суміш забарвлюється в червоний колір.

Якісна реакція на вікасол

В пробірці змішують 0,5 мл спиртового досліджуваного розчину з розчином цистеїна.Додають кілька крапель 10%-го розчину NaOH. При наявності вікасола суміш забарвлюється в жовто – оранжевий колір.

5. Вітамін В₁ (Тіанін)

Реакція окиснення вітаміна В₁ в тіохром

Вітамін В₁ під дією K₃[Fe(CN)₆] окислюється до тіохрома – пігмента жовтого кольору.

0,5 мл проби змішують в пробірці з 1 мл 10%- го розчину натрій гідроксид та додають 0,5 мл 5%-го розчину K₃[Fe(CN)₆]. При нагріванні суміш забарвлюється в жовтий колір у результаті окислення тіаміну в тіохром.

Осадження вітаміну В₁ у вигляді срібної солі.

В пробірку наливають 1 мл проби та додають краплями розчин арґентум(Ш) нітрату до появи осаду.

6. Вітамін в2 (Рибофлавін)

Реакція відновлення вітамінв В₂

Водень, що утворюється при додаванні металічного цинка до концентрованої хлоридної кислоти, відновлює рибофлавін, через проміжну сполуку червоного кольору (родофлавін), в безбарвний лейкофлавін.

При цьому жовте забарвлення переходить а рожеве, хгодом розчин знебарвлюється.

У пробірку наливають 1 мл водного розчину проби, додають концентровану хлоридну кислоту та шматок цинку. Водень, що виділяється, реагує з рибофлавіном, розчин міняє забарвлення з жовтого на червоне та рожеве, а згодом знебарвлюється.