Приготування галушок в’язких (і спосіб)
-
Вам знадобиться:
борошно пшеничне (у тому числі на підпил) – 640 г;
яйця – 40 г;
молоко або вода – 320 г;
сіль – 10 г.
Порядок виконання вправи |
Малюнок |
Просіяти борошно. |
|
До борошна додати збиті яйця, розчин солі, молоко або воду. |
|
Замісити тісто (густіше ніж для вареників). |
|
Витримати тісто 20-30 хв. для набухання клейковини. |
|
Тісто розділити на шматки. |
|
Розкачати шаром 0,5-1 см |
|
Нарізати невеликими шматками 3*3 або 4*4 см. |
|
Відварити галушки у підсоленій воді до готовності. Відкинути на друшляк. Подавати як основну страву - зі сметаною чи смаженою цибулею, або до борщу полтавського. |
|
Інструкційна карта
Приготування галушок в’язких (іі спосіб)
-
Вам знадобиться:
борошно пшеничне (у тому числі на підпил) – 640 г;
яйця – 40 г;
молоко або вода – 320 г;
сіль – 10 г.
Порядок виконання вправи |
Малюнок |
Просіяти борошно. |
|
До борошна додати збиті яйця, розчин солі, молоко або воду. |
|
Замісити тісто (густіше ніж для вареників). |
|
Витримати тісто 20-30 хв. для набухання клейковини. |
|
Тісто розділити на шматки і з кожного шматочка зробити валик. |
|
Нарізати валик невеликими шматками. |
|
Відварити галушки у підсоленій воді до готовності. Відкинути на друшляк. Подавали як основну страву - зі сметаною чи смаженою цибулею, або до борщу полтавського. |
|
Інструкційна карта
Приготування тіста для вареників (пельменів)
-
Вам знадобиться:
борошно пшеничне – 695 г;
яйця – 53 г;
вода – 270 г;
сіль – 12 г.
Порядок виконання вправи |
Малюнок |
Просіяти борошно і насипати гіркою на стіл з деревною поверхнею або в миску. |
|
У борошні зробити заглиблення, в яке налити холодну воду, сирі яйця, проціджений розчин солі і цукру. |
|
Замісити круте тісто (готове тісто має однорідну консистенцію, відстає від рук і стінок посуду). |
|
Залишити тісто на 30-40 хв. для набухання клейковини і надання йому еластичності, накривши серветкою або кришкою, або в плівку. |
|
Інструкційна карта
Приготування вареників з картоплею і шкварками
|
Вам знадобиться: тісто для вареників – 82 г; начинка – 103 г; цибуля – 21 г; сало-шпик – 19 г. |
Порядок виконання вправи |
Малюнок |
Приготувати тісто. |
|
Приготувати начинку картопляну з шкварками та цибулею. |
|
Сало-шик і цибулю дрібно наріжте. |
|
Обсмажте на сковорідці спочатку трішки сало. А потім додайте цибулю і смажте до золотистого кольору. |
|
З готового тіста зробити валик і розрізати його на шматки. |
|
Розкачайте шматочки тіста завтовшки 0,2-0,3 см |
|
На середину кружечка розмістіть начинку |
|
Краї вареника ретельно заліпіть у вигляді місяця. |
|
При бажанні можна прикрасити край вареника «кіскою». |
|
Вареники опустіть в киплячу підсолену воду, злегка перемішайте, щоб вони не прилипнули до дна, і варіть 5-7 хвилини при слабкому кипінні. |
|
Зварені вареники вийняти шумівкою і скласти в миску. Посипте вареники смаженою цибулею і шкварками з сала. Можна подавати до вареників сметану. |
|
Інструкційна карта