14

Біохімічні основи раціонального харчування спортсменів

Під харчуванням розуміють надходження їжі в організм, перетворення її в системі травлення, всмоктування в кров складових компонентів їжі та засвоєння їх тканинами організму. Завдяки харчуванню задовільняються енергетичні і пластичні потреби людини. Від того, яку їжу споживає людина, залежить її ріст, розвиток, здоров’я, працездатність, адаптація до впливу різних факторів середовища, довголіття.

Знання наукових основ раціонального харчування необхідні кожній людині, а особливо спортсменам, діяльність яких пов’язана з підтримкою високої фізичної працездатності, необхідністю швидкого відновлення, набуттям певного композиційного складу тіла.

Раціональне харчування повинно забезпечувати всі пластичні процеси, регенерацію пошкоджених при тренуванні структур організму, відшкодування використаних вітамінів, мінеральних речовин, води, регуляторів енергетичного й інших видів обміну речовин, рівень зміни яких залежить від специфіки виду спорту, спрямованості тренувального процесу та ін.

Отже, для досягнення високих спортивних результатів необхідна правильна програма харчування, що повинна виходити зі специфіки виду спорту, поставлених задач, а також з розуміння того, що харчування є невід'ємною частиною програми тренування, одним із засобів досягнення мети під час тренувань і змагань.

Багато спортсменів використовують не тільки природні продукти харчування, але і так звані ергогенні речовини, що підвищують рівень фізичної роботи, у тому числі заборонені для використання в спорті і віднесені до допінгів. Ергогенні речовини – це біологічно активні речовини, що впливають на процеси енергоутворення чи механізми їхньої регуляції. Найбільше науково обґрунтованими, не забороненими для застосування спортсменами ергогенними речовинами є карнітин, креатин, креатинфосфат і фосфати, а також деякі органічні кислоти, у тому числі метаболіти циклу лимонної кислоти.

1. Принципи раціонального харчування спортсменів

Харчування спортсменів включає загальні принципи раціональ-ного харчування людини та має свою специфіку в зв'язку з особливістю фізичної роботи, що виконується. Крім того, харчування спортсменів повинно бути спеціалізованим, тобто враховувати специфіку виду спорту, режими й етапи тренувань, а також індивідуальні та інші особливості. До індивідуальних особливостей спортсмена відносяться стать, вік, маса тіла, специфічність основного обміну речовин.

Основні принципи збалансованого харчування включають:

• рівновага між енергією, що надійшла з їжею, і енергією, що витрачається організмом у процесі життєдіяльності;

• задоволення потреб людини у певній кількості і збалансованому співвідношенні окремих харчових речовин;

• дотримання режиму харчування (певний час прийому і кількість їжі при кожному прийомі), оскільки робота організму підчиняється біоритмам;

• збалансованість поживних речовин, що досягається шляхом систематичного надходження в організм продуктів тваринного і рослинного походження;

• забезпечення біологічно повноцінною, доброякісною їжею, що добре засвоюється, приготовленою відповідно до санітарно-гігієнічних правил.

При організації харчування спортсменів необхідно враховувати специфіку спортивної діяльності, а також етапи підготовки або змагань, умови їхнього проведення, від яких залежать:

• енерговитрати спортсменів;

• визначена збалансованість харчування по окремих компонентах (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини);

• режим харчування спортсменів;

• підбір продуктів підвищеної біологічної цінності, полівітамінних комплексів;

• погіршення роботи травної системи при фізичному навантаженні та ін.