2.3.5 Розрахунок тари та пакувальних матеріалів

2.3.5.1 Розрахунок потреби допоміжних матеріалів

Загортання, фасування і пакування кондитерських виробів проводять з метою запобігання впливу на них вологи, світла, сторонніх запахів, механічних пошкоджень та для забезпечення санітарно-гігієнічних вимог, більш тривалого терміну зберігання, а також для надання привабливого зовнішнього вигляду товарній продукції.

У кондитерському виробництві використовують матеріали, що йдуть на пакування в споживчу тару при загортанні і фасуванні кондитерських виробів (папір, фольга, клей, етикетки і ін.) та в транспортну тару (гофрокороба).

Необхідна кількість і види пакувальних матеріалів розраховуються з урахуванням діючих норм витрати матеріалів для кожного виду кондитерських виробів з урахуванням виду споживчого пакування і приймаються згідно додатка А. Перш ніж розпочати розрахунок, необхідно остаточно уточнити види споживчого пакування. При цьому необхідно враховувати, що основна частка (не менш 50%) обсягу виробництва повинна припадати на загорнену і фасовану продукцію.

Норми витрати нових видів пакувальних матеріалів, наприклад, комбінованих матеріалів, ухвалюються за фактичними даними підприємств. Ці дані можна одержати при проходженні практики або по даним фірм-виготовлювачів.

Для визначення потреби пакувальних матеріалів і тари необхідно знати масу продукції, що упаковується, спосіб і норми витрат пакувальних матеріалів на 1 тонну продукції.

Маючи дані про вид загортки та упаковки кожного сорту виробів та витрати загортальних та пакувальних матеріалів на 1т готової продукції, можна розрахувати потребу цеху у допоміжних матеріалах в зміну (таблиця 12).

Таблиця 12 – Розрахунок потреби допоміжних матеріалів по цукерковому цеху

Вид загортки, фасовки	Вироб- ка в зміну, т	Етикетки, кг		Підгортки, кг		Фольга, кг		Картонні коробки, шт.		Папір застилоч-ний, кг.		Стрічка гумована, кг
		на 1т	в змі- ну	на 1т	в змі- ну	на 1т	в змі- ну	на 1т	в змі- ну	на 1т	в змі- ну	на 1т	в змі- ну
«В перекрут- ку»	17,1 4,4	23 23		11 11		- 12		- -	- -	1,0 1,0		1,3 1,3
В коробки 1/200	1,5	-		-				5000		1,0		1,3
Усього	23,0	-		-		-		-		-		-

Отримані результати використовують при розрахунку площі складу для зберігання нормативного залишку допоміжних матеріалів.