2.4.3 Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки сировини

2.4.3.1 Розрахунок обладнання для зберігання борошна і цукру

При безтарному зберіганні борошна (цукру) розраховують потрібну кількість силосів (бункерів) в штуках за формулою

, (7)

де – запас борошна, кг (таблиця 12 );

– маса борошна (цукру), яке зберігається в одному силосі, кг [2], [4], [9], [10], додаток З.

Розрахунок потрібної кількості силосів проводиться для кожного ґатунку борошна (цукру) окремо і з такими урахуванням, щоб на кожну борошняну (цукрову) лінію було не менше двох. Дані розрахунків наводимо в таблиці 17.

Таблиця 17 – Кількість силосів

Ґатунок борошна	Марка силосу	Запас борошна (цукру)	Місткість силосу	Кількість силосів, шт.
				Розрахункова	Фактична

Вказуються марки компресорних установок або повітродувок, живильників, приймальних щитків.

При безтарному зберіганні борошна (цукру) передбачається площа для добового зберігання борошна (цукру) в тарі, приймається борошноприймач. Розрахується кількість штабелів за формулою:

₍₈₎

де – кількість штабелів для добового запасу борошна (цукру);

– добовий запас борошна (цукру) (таблиця 14);

– кількість мішків у штабелі, (при складування трійками по 8 рядів висоту =24 мішки, по 12 рядів у висоту =36 мішків);

– маса борошна (цукру) у мішку, кг (сортове борошно – 50 -70кг, цукру– 50кг).

При тарному зберіганні розраховується кількість штабелів за формулою (2.106), але для запасу борошна (цукру):

(9)

де – запас борошна на виробництві (таблиця 14).

Кількість штабелів розраховується по кожному ґатунку борошна окремо, а потім загальну.

2.4.3.2 Розрахунок обладнання для просіювання борошна (цукру)

Розрахунок потрібної кількості просіювачів в штуках проводиться за формулою:

₍₁₀₎

де – годинна витрата борошна, кг;

– продуктивність просіювача за годину, кг (береться з технічної характеристики, додаток І) .

_{Приймається дві (три) лінії для підготовки борошна (цукру) з просіювачами марки (--------) і автовагами марки (-------).}

2.4.3.3 Розрахунок виробничих силосів

Розраховується кількість виробничих силосів для зберігання борошна (цукру) в штуках за формулою:

₍₁₁₎

де – годинна витрата борошна (цукру), кг;

– місткість силосу, кг (500 кг, 700кг, 1000кг, 1500кг).

2.4.3.4 Для зберігання цукру у розчині геометричний об’єм чанів в метрах кубічних розраховується за формулою:

(12)

де – запас цукру на п’ятнадцять діб, кг (таблиця 14);

– концентрація розчину цукру, %;

– густина розчину цукру, кг/м³.

За приведеним розрахунком приймається відповідна кількість чанів для зберігання розчину цукру.

2.4.3.5 Молоко та молочних продуктів зберігається в молочних резервуарах марки ТУМ-1200 або в інших ємкостях.

Розраховується потрібна кількість ємкостей для зберігання для рідкої сировини:

(13)

де – об’єм ємкості, м³ (дм³);

– об’єм сировини, м³ (дм³).

Геометричний об’єм резервуарів для зберігання молока або молочної сироватки в метрах кубічних розраховується за формулою:

(14)

де – запас сировини (таблиця 14)

– коефіцієнт збільшення об’єму, ( =1,1 – 1,25);

– густина, (додаток Е).