
- •Порядок формирования пояснительной записки
- •1 [Аналитический обзор по теме проекта]
- •1 Анализ ускоренного способа созревания сырокопченых колбасных изделий
- •2 Технология производства [по теме проекта]
- •2.1 Выбор и обоснование технологии производства
- •2.1.1 Выбор ассортимента
- •2.1.2 Выбор способа производства
- •2.2 Расчет сырья, продукции и материалов
- •2.2.1 Исходные данные для расчета
- •2.2.2 Расчет затрат сырья
- •2.2.3 Расчет продукции
- •2.2.4 Расчет затрат вспомогательных материалов
- •2.2.5 Материальный баланс производства
- •2.3 Расчет и расстановка рабочей силы
- •Технология экспериментального образца мороженого на основе сыворотки
- •3.1.3 График работы оборудования
- •3.3 Расчет параметров процесса [наименование процесса]
- •3.3.1 Обоснование выбора процесса
- •3.3.2 Исходные данные для расчета
- •3.3.3 Расчет процесса
- •3.2 Аппаратурно-технологическая схема с элементами киПиА
- •3.2.1 [Обвалка и жиловка сырья]
- •3.2.2 [Подмораживание сырья]
- •3.4.1 Производственный корпус
- •3.4.2 Расчет площадей
- •3.4.2 Расчет площадей
- •3.4.3 Внутрицеховой транспорт
- •3.4.3 Внутрицеховой транспорт
- •3.4.4 Размещение оборудования
- •3.4.4 Размещение оборудования
- •3.5 Энергетический баланс производства
- •3.5.1 Холодопотребление
- •3.5.2 Паропотребление
- •3.5.3 Потребление электроэнегрии
- •4 Безопасность и экологичность производства
- •4.1 Обеспечение безвредности продуктов
- •4.1.1 Карта контроля производства
- •4.1.2 Организация производственной лаборатории
- •4.1.3 Санитарный контроль производства
- •4.2 Общая экологичность производства
- •4.2.1 Санитарно-защитная зона
- •4.2.2 Система очистки сточных вод
- •4.2.3 Мероприятия по охране воздушного бассейна
- •4.2.4 Мероприятия по локализации твердых отходов
- •5 Организационно-экономические показатели
- •5.1 Расчет единовременных затрат в проектируемое производство
- •5.1.1 Стоимость зданий и сооружений
- •5.1.2 Стоимость оборудования
- •5.2 Расчет численности промышленно-производственного персонала
- •5.2.1 Расчет численности основных и вспомогательных рабочих
- •5.2.2 Расчет численности руководителей и специалистов
- •5.3 Определение себестоимости продукции
- •5.3.1 Расчет проектных калькуляций
- •5.3.2 Расчет затрат на сырье и материалы, топливо и энергию
- •5.4 Расчет затрат на оплату труда
- •5.4.1 Расчет затрат на оплату труда производственных рабочих
- •5.4.2 Расчет фонда оплаты труда руководителей, специалистов, служащих
- •5.5 Определение сметы расходов на содержание и эксплуатацию оборудования
- •5.6 Расчет сметы цеховых (общепроизводственных) расходов
- •5.7 Расчет потребности в оборотных средствах
- •5.8 Определение экономической эффективности проектируемого предприятия
- •Приложения
3.5.2 Паропотребление
[Согласно сводному перечню оборудования составляется таблица 3.5 технологических потребителей тепла и рассчитывается почасовой расход для каждой единицы. В строке «ИТОГО» приводится суммарная цифра, кДж и кг пара, по каждому часу в сутки.
В тексте сначала приводятся расчеты, затем таблица 3.5. Далее по количеству тепла рассчитывается требуемое количество пара.
ОБРАЗЕЦ
Таблица 3.3 – Технологические потребители тепла, кДж
№ пп |
Наименование потребителя |
Часы суток |
||||||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ИТОГО |
кДж |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг пара |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[Далее приводится расчет количества тепла и пара на горячее водоснабжение, отопление помещений и/или кондиционирование воздуха помещений (в холодный период года).]
Результаты расчета производственных потребностей в паре представлены в таблице 3.6.
3.5.3 Потребление электроэнегрии
[Рассчитывается почасовая потребность в электроэнергии, заполняется таблица 3.7]
Таблица 3.7 – Технологические потребители электроэнергии, кВтч
№ пп |
Наименование потребителя |
Часы суток |
|||||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
||
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
… |
… |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ИТОГО |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[Подбирается мощность кондиционера и холодильных машин камер хранения по требуемой холодопроизводительности из п. 3.5.1. Рассчитывается мощность искусственного освещения помещений по методическим указаниям кафедры ПЭБЖ. Далее рассчитываются потребности электроэнергии для остальных потребителей согласно соотношениям:
[технологический процесс+холодопроизводство+освещение] – 76%
водоснабжение – 10%
пароснабжение – 5%
вентиляция – 3%
ремонтные службы – 3%
потери – 3%
ИТОГО – 100%]
Результаты расчета производственных потребностей в электроэнергии представлены в таблице 3.8.
ОБРАЗЕЦ
Таблица 3.4 – Почасовой расход холода (среднесуточный за неделю), кДж
Потребитель холода |
Часы |
|||||||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
ИТОГО |
||
Технологи-ческое оборудование |
308,5 |
308,5 |
308,5 |
308,5 |
308,5 |
308,5 |
37608,5 |
308,5 |
127264 |
240206 |
- |
55362 |
- |
339802 |
34575 |
40337 |
- |
191033 |
- |
- |
308,5 |
308,5 |
308,5 |
308,5 |
1069581 |
|
Конди-ционер РТА-70 |
теплый период |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
3369 |
80856 |
холодн. период |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
815,7 |
19577 |
|
Камеры хранения (замораживания) |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
3131 |
75144 |
|
ВСЕГО |
теплый период |
6808,5 |
6808,5 |
6808,5 |
6808,5 |
6808,5 |
6808,5 |
44108,5 |
6808,5 |
133764 |
246706 |
6500 |
61862 |
6500 |
346302 |
41075 |
46837 |
6500 |
197533 |
6500 |
6500 |
6808,5 |
6808,5 |
6808,5 |
6808,5 |
1225581 |
холодн. период |
4255,2 |
4255,2 |
4255,2 |
4255,2 |
4255,2 |
4255,2 |
41555,2 |
4255,2 |
131210,7 |
244152,7 |
3946,7 |
59308,7 |
3946,7 |
343748,7 |
38521,7 |
44283,7 |
3946,7 |
194979,7 |
3946,7 |
3946,7 |
4255,2 |
4255,2 |
4255,2 |
4255,2 |
1164302 |
Таблица 3.6 – Почасовой расход пара (среднесуточный за рабочую неделю), кг
Потребитель пара |
Часы |
|||||||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
ИТОГО |
||
Технологическое оборудование |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
1,4 |
193,2 |
23,5 |
- |
221,5 |
- |
- |
21 |
24,4 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
485 |
|
Горячее водосн. |
теплый период |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
144,2 |
3460,8 |
холодн. период |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
239,1 |
5738,4 |
|
Вентиляция |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
66,7 |
1600 |
|
Потери |
теплый период |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
16,4 |
394,6 |
холодн. период |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
32,6 |
782,4 |
|
ВСЕГО |
теплый период |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
162 |
353,8 |
184,1 |
160,6 |
382,1 |
160,6 |
160,6 |
181,6 |
185 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
160,6 |
4340,4 |
холодн. период |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
339,8 |
531,6 |
361,9 |
338,4 |
559,9 |
338,4 |
338,4 |
359,4 |
362,8 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
338,4 |
8605,8 |
Таблица 3.8 – Почасовой расход электроэнергии (среднесуточный на неделю), кВтч
Потребители электроэнергии |
Часы |
|||||||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
ИТОГО |
||
Технологическое оборудование |
23,94 |
23,94 |
23,94 |
23,94 |
23,94 |
24,03 |
25,1 |
37,79 |
47,89 |
30,53 |
36,46 |
55,11 |
30,72 |
31,85 |
31,57 |
29,95 |
25,9 |
33,25 |
28,77 |
21,44 |
29,69 |
23,94 |
23,94 |
23,94 |
711,57 |
|
Холодо-производ-ство |
теплый период |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
29,65 |
711,57 |
холодный период |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
25,41 |
609,92 |
|
Водоснаб-жение |
теплый период |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
8,47 |
203,31 |
холодный период |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
11,86 |
284,63 |
|
Пароснабжение |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
4,24 |
101,65 |
|
Вентиляция |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
60,99 |
|
Освеще-ние |
теплый период |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
5,08 |
121,98 |
холодный период |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
5,93 |
142,31 |
|
Ремонтные службы |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
60,99 |
|
Потери |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
2,54 |
60,99 |
|
ИТОГО |
теплый период |
79 |
79 |
79 |
79 |
79 |
79,09 |
80,16 |
92,85 |
102,95 |
85,59 |
91,52 |
110,17 |
85,78 |
86,91 |
86,63 |
85,01 |
80,96 |
88,31 |
83,83 |
76,5 |
84,75 |
79 |
79 |
79 |
2033,05 |
холодный период |
79 |
79 |
79 |
79 |
79 |
79,09 |
80,16 |
92,85 |
102,95 |
85,59 |
91,52 |
110,17 |
85,78 |
86,91 |
86,63 |
85,01 |
80,96 |
88,31 |
83,83 |
76,5 |
84,75 |
79 |
79 |
79 |
2033,05 |
Таблицы 3.4, 3.6 и 3.8 проиллюстрированы суточными графиками энергопотребления на рисунках 3.1, 3.2.
Рисунок 3.1 – Суточный график энергопотребления для теплого периода года
Рисунок 3.2 – Суточный график энергопотребления для холодного периода года