- •III. Лекционный материал
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •Модуль 1
- •Раздел 1. Стандартизация и управление качеством продукции растениеводства
- •Тема 1.1. Теоретические основы технического нормирования и
- •Стандартизации в Республике Беларусь
- •1.1.1. Понятия, сущность, цели, задачи технического нормирования и стандартизации в Республике Беларусь.
- •1.1.2. Субъекты и объекты технического нормирования и стандартизации
- •Классификация объектов стандартизации
- •1.1.3. Методические основы стандартизации
- •1.1.4. Закон Республики Беларусь «о техническом нормировании и стандартизации»: область распространения, структура, основные положения
- •1.1.5. Эволюция стандартизации в систему технического нормирования и стандартизации
- •1.1.6. Правовая основа технического нормирования и стандартизации в Республике Беларусь
- •1.1.7. Виды технических нормативных правовых актов, принятых в Республике Беларусь
- •1.1.8. Технические регламенты: понятие, структура, уровни и виды Правила и порядок разработки технических регламентов
- •1.1.9. Технические кодексы установившейся практики: понятие, сущность, структура, порядок разработки, проверки, пересмотра, изменения, переиздания и отмены технических кодексов установившейся практики
- •1.1.10. Государственные стандарты: понятие, сущность, содержание, классификация
- •1.1.11. Технические условия: понятие, сущность, структура; правила построения и изложения технических условий Республики Беларусь
- •1.1.12. Информационное обеспечение в области технического нормирования и стандартизации
- •Тема 1.2. Управление качеством сырья и продукции растениеводства
- •1.2.1. Определение качества продукции. Показатели качества продукции растениеводства
- •1.2.2. Степени качества продукции растениеводства
- •1.2.3. Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства
- •1.2.4. Классификация показателей качества зерна и семян
- •1.2.5. Характеристика основных показателей качества зерна
- •1.2.6. Характеристика показателей качества овощей и плодов
- •Тема 1.3. Стандартизация и контроль качества растительного сырья и продукции его переработки
- •1.3.1. Характеристика хлебопекарных свойств мягкой пшеницы
- •1.3.2. Характеристика технологических свойств твердой пшеницы
- •1.3.3. Пищевая ценность и требования к качеству муки
- •1.3.4. Оценка качества хлеба
- •1.3.5. Оценка качества растительного масла
- •Тема 1.4. Основы сертификации продукции растениеводства
- •1.4.2. Оценка соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации
- •1.4.3. Сертификация и порядок декларирования соответствия продукции в национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь
- •Тема 1.5. Международное сотрудничество Республики Беларусь в области стандартизации
- •1.5.1. Участие Беларуси в деятельности Международной организации по стандартизации (исо). Цели, задачи, сферы деятельности и объекты стандартизации исо
- •1.5.2. Международная электротехническая комиссия (мэк): цели, задачи и сфера деятельности, ее структура, объекты стандартизации
- •1.5.3. Разработка международных стандартов исо/мэк
- •1.5.4. Деятельность других международных организаций в области стандартизации
- •1.5.5. Межгосударственная стандартизация, ее цели, задачи, принципы
- •1.5.6. Система управления безопасностью пищевых продуктов
- •Раздел 2 . Технология хранения и переработки продукции растениеводства модуль 2.
- •Тема 2.1. Факторы сохранности продукции растениеводства
- •2.1.1. Виды потерь сельскохозяйственной продукции и борьба с ними
- •2.1.2. Факторы, влияющие на сохранность растениеводческой продукции
- •2.1.3. Научные принципы хранения и переработки продукции растениеводства
- •Тема 2.2. Послеуборочная обработка, хранение зерна и семян
- •2.2.1. Характеристика зерна и семян как объектов хранения
- •2.2.2. Физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении
- •2.2.3. Послеуборочная обработка и другие приемы, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении
- •2.2.4. Режимы хранения зерновых масс
- •2.2.5. Способы хранения зерна и семян
- •2.2.6. Размещение зерна и семян на хранение и наблюдение за ними
- •Тема 2.3. Хранение картофеля, овощей и плодов
- •2.3.1. Характеристика картофеля, овощей и плодов как объектов хранения
- •2.3.2. Основы лежкости картофеля, овощей и плодов
- •2.3.3. Режимы хранения картофеля, овощей и плодов
- •2.3.4. Способы хранения картофеля, овощей и плодов
- •2.3.5. Особенности хранения отдельных видов продукции
- •Модуль 3
- •Тема 2.4. Основы переработки зерна и маслосемян
- •2.4.1. Производство муки
- •2.4.2. Хлебопечение
- •2.3. Производство круп
- •2.4.4. Производство растительного масла
- •Тема 2.5. Переработка овощей и плодов
- •2.5.1. Классификация способов переработки
- •2.5.2. Подготовка овощей и плодов к переработке
- •2.5.3. Консервирование овощей и плодов в герметически укупоренной таре
- •2.5.4. Консервирование сахаром плодов и ягод
- •2.5.5. Замораживание плодоовощной продукции
- •2.5.6. Сушка овощей, плодов и ягод
- •2.5.7. Микробиологическое консервирование плодоовощной продукции
- •2.5.8. Химическое консервирование овощей, плодов и ягод
- •Тема 2.6. Хранение корнеплодов сахарной свеклы
- •2.6.1.Оптимальные условия хранения сахарной свеклы
- •2.6.2. Факторы, влияющие на процесс хранения сахарной свеклы
- •2.6.3. Физиолого-биохимические аспекты хранения сахарной свеклы
- •2.6.4.Приемка, размещение и поддержание оптимальных условий хранения сахарной свеклы
- •2.7. Основы первичной обработки и хранения льносырья
1.1.9. Технические кодексы установившейся практики: понятие, сущность, структура, порядок разработки, проверки, пересмотра, изменения, переиздания и отмены технических кодексов установившейся практики
Технический кодекс установившейся практики (технический кодекс или ТКП) – технический нормативный правовой акт, разработанный в процессе стандартизации, содержащий основанные на результатах установившейся практики технические требования к процессам разработки, производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции или оказанию услуг.
Технические кодексы разрабатываются с целью реализации требований технических регламентов, повышения качества процессов разработки (проектирования), производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции или оказания услуг.
Построение, изложение, оформление и содержание технического кодекса – по ТКП 1.1-2004 «Система технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь. Правила разработки технических кодексов установившейся практики» и ТКП 1.5-2004 «Система технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь. Правила построения, изложения, оформления и содержания технических кодексов установившейся практики и государственных стандартов».
Требования технических кодексов к процессам разработки (проектирования), производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции или оказанию услуг основываются на результатах установившейся практики.
Обязательность применения технических кодексов определяют республиканские органы государственного управления в соответствии с их полномочиями, установленными законодательством.
Техническому кодексу в процессе государственной регистрации присваивают обозначение, состоящее из индекса ТКП, порядкового регистрационного номера от Госстандарта, года утверждения и в скобках кода республиканского органа государственного управления, утвердившего технический кодекс.
Примеры: ТКП 43–2004 (09170), ТКП 11.05.01–2004 (02300).
Технические требования, содержащиеся в технических кодексах, не должны противоречить требованиям технических регламентов.
1.1.10. Государственные стандарты: понятие, сущность, содержание, классификация
Стандарт – технический нормативный правовой акт, разработанный в процессе стандартизации на основе согласия большинства заинтересованных субъектов технического нормирования и стандартизации и содержащий технические требования к продукции, процессам ее разработки, производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации или к оказанию услуг.
Международный стандарт – стандарт, утвержденный (принятый) международной организацией по стандартизации.
Межгосударственный (региональный) стандарт – стандарт, утвержденный (принятый) межгосударственной (региональной) организацией по стандартизации.
Государственный стандарт Республики Беларусь (государственный стандарт) – стандарт, утвержденный (принятый) Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь, а в области архитектуры и строительства – Министерством архитектуры и строительства Республики Беларусь.
В зависимости от уровня стандартизации все стандарты подразделяются по следующим категориям:
– на государственном уровне – государственные стандарты (СТБ);
– на уровне предприятий – технические условия (ТУ), стандарты организаций (СТП).
На государственном уровне имеется такая разновидность стандартов, как – предварительный стандарт, – это временный документ, который принимается органом по стандартизации и доводится до широкого круга потенциальных потребителей, а также тех, кто может его применить. Цель разработки предварительного стандарта – это ускоренное внедрение в экономику Республики Беларусь международных, региональных и национальных стандартов промышленно развитых стран и их проектов. Предстандарты могут также разрабатываться в целях ускоренного внедрения результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ. В качестве предстандартов могут быть приняты: международные, региональные стандарты или национальные стандарты другого государства;
региональный предстандарт; проект межгосударственного стандарта; проект государственного стандарта.
В зависимости от специфики объекта стандартизации и содержания устанавливаемых к нему требований в Беларуси разрабатываются следующие виды стандартов:
Основополагающий – содержит общие или руководящие положения для определенной области. Обычно используется либо как стандарт, либо как методический документ, на основе которого могут разрабатываться другие стандарты.
Терминологический – объектом стандартизации являются термины. Такой стандарт содержит определение (толкование) термина, примеры его применения и т. п.
Стандарт на методы испытаний – устанавливает методики, правила, процедуры различных испытаний и сопряженных с ними действий (например, отбор пробы или образца).
Стандарт на продукцию – содержит требования к продукции, которые обеспечивают ее соответствие назначению. Может быть полным или неполным. Полный стандарт устанавливает не только вышеуказанные требования, но также и правила отбора проб, проведения испытаний, упаковки, этикетирования, хранения и т. д. Неполный содержит лишь часть требований к продукции (только к параметрам качества, только к правилам поставки и пр.).
Стандарт на процесс (услугу), – объектом стандартизации выступают соответственно процесс (например, технология производства), или услуга (например, автосервис, транспорт, банковское обслуживание и др.)
Построение, изложение, оформление и содержание технического кодекса осуществляется по ТКП 1.2-2004. «Система технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь. Правила разработки государственных стандартов» и ТКП 1.5-2004 «Система технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь. Правила построения, изложения, оформления и содержания технических кодексов установившейся практики и государственных стандартов».
Стандарты, относящиеся к определенной продукции (включая полуфабрикаты) и к технологическим процессам, принято делить на следующие виды:
— стандарты технических условий (всесторонних технических требований);
— стандарты технических требований;
— стандарты типов и основных параметров (размеров);
— стандарты параметров (размеров);
— стандарты конструкции и размеров;
— стандарты сортамента;
— стандарты марок;
— стандарты правил приемки;
— стандарты методов испытаний (контроля, анализа, измерений);
— стандарты правил маркировки, упаковки, хранения и транспортирования;
— стандарты правил эксплуатации и ремонта;
— стандарты типовых технологических процессов;
— стандарты на методы и средства поверки мер и измерительных приборов.
Стандарты технических условий устанавливают всесторонние технические требования к продукции при ее изготовлении, поставке и использовании (эксплуатации), правила приемки, методы проверки ее качества, требования к маркировке, упаковке, хранению и транспортированию, комплектности, а также гарантии поставщика. Иными словами, этот вид стандартов является наиболее полным для сложных изделий.
Стандарты, устанавливающие требования к конкретным видам (моделям, маркам и т.п.) продукции, содержат дополнительные данные, относящиеся только к этим видам изделий, со ссылкой на стандарты общих технических условий.
Стандарты технических требований устанавливают для определенного вида продукции основные потребительские требования, показатели и нормы, характеризующие эксплуатационные свойства стандартизуемой продукции. В зависимости от вида и назначения продукции могут устанавливаться требования к ее надежности, требования технической эстетики и эргономики (удобство пользования, отделка и др.), требования к исходным материалам, применяемым при изготовлении данной продукции, (сырью, материалам, полуфабрикатам и др.), а также требования к физико-механическим свойствам (прочности, твердости, износоустойчивости и др.).
Стандарт, устанавливающий технические требования, общие для группы (без указания конкретных разновидностей) продукции, называется стандартом общих технических требований.
Назначение стандартов технических требований — установить определенный уровень требований к качеству стандартизуемой продукции.
Стандарты типов и основных параметров (размеров) устанавливают типы стандартизуемой продукции в зависимости от их основных свойств, а также основные параметры (размеры), характеризующие эти типы продукции. Стандарты типов должны учитывать перспективы развития данного вида изделий и содержать не только освоенные в производстве, но и подлежащие освоению типы изделий.
Стандарты параметров (размеров) устанавливают параметрические или размерные ряды продукции по основным потребительским (эксплуатационным) характеристикам, на базе которых должна проектироваться продукция конкретных типов, моделей, марок.
Стандарты конструкции и размеров устанавливают конструктивные исполнения и основные размеры для определенной группы изделий в полях их унификации и обеспечения взаимозаменяемости при разработке конкретных типоразмеров, моделей и т.п.
Стандарты конструкции и размеров деталей, узлов, агрегатов машин и механизмов, а также стандарты на технологическую оснастку и инструмент могут содержать рабочие размеры и технические требования, необходимые и достаточные для изготовления и приемки этих изделий.
Стандарты сортамента устанавливают геометрические формы, размеры продукции (полуфабрикатов).
Стандарты марок устанавливают номенклатуру марок материалов (сырья), их химический состав, потребительские (эксплуатационные) свойства, методы их контроля. Стандарты марок выпускаются на сырье и материалы, которые поставляются потребителям только в виде продукции определенного сортамента. Стандартизация марок материала направлена на сокращение многообразия марок до целесообразного минимума.
Стандарты правил приемки устанавливают порядок приемки определенной группы или вида продукции в целях обеспечения единства при приемке этой продукции по качественным и количественным признакам.
Стандарты методов испытаний устанавливают порядок отбора проб (образцов)
для испытаний, методы испытаний (контроля, анализа, измерений) потребительских характеристик определенной группы продукции в целях обеспечения единства оценки показателей качества.
Государственные стандарты разрабатываются, как правило, техническими комитетами по стандартизации, а при их отсутствии − любыми заинтересованными лицами.
Государственные стандарты основываются на современных достижениях науки, техники, международных и межгосударственных (региональных) стандартах, правилах, нормах и рекомендациях по стандартизации, прогрессивных стандартах других государств, за исключением случаев, когда такие документы могут быть непригодными или неэффективными для обеспечения: национальной безопасности; защиты жизни, здоровья и наследственности человека; охраны окружающей среды, рационального использования природных ресурсов и энергосбережения; предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продукции и услуг относительно их назначения, качества или безопасности.
Государственные стандарты в зависимости от объекта стандартизации содержат:
— требования к продукции, процессам ее разработки, производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации или оказанию услуг;
— требования к правилам приемки и методикам контроля продукции;
— требования к технической и информационной совместимости;
— правила оформления технической документации;
— общие правила обеспечения качества продукции (услуг), сохранения и рационального использования ресурсов;
— требования к энергоэффективности и снижению энерго- и материалоемкости продукции, процессов ее производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации или оказания услуг;
— термины и определения, условные обозначения, метрологические и другие общие технические и организационно-методические правила и нормы.
Опубликование проектов государственных стандартов осуществляется в официальных изданиях Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь, а проектов государственных стандартов в области архитектуры, градостроительства и строительства — в официальных изданиях Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь. Срок рассмотрения проектов государственных стандартов — не менее 60 и не более 90 календарных дней со дня их опубликования.
Госстандарт присваивает стандарту обозначение, состоящее из индекса СТБ, отделенного от него пробелом, порядкового регистрационного цифрового номера и отделенных от номера при помощи тире четырех цифр года утверждения государственного стандарта.
Примеры: СТБ 1248–2000, СТБ 4.227–2003, СТБ 6.01.2–2001.
Утвержденный государственный стандарт вводится в действие после его государственной регистрации. Срок введения в действие государственного стандарта — не ранее 60 календарных дней со дня официального опубликования информации о его государственной регистрации.
Право официального издания государственных стандартов принадлежит Комитету по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь, а в области архитектуры, градостроительства и строительства — Министерству архитектуры и строительства Республики Беларусь.
Государственные стандарты не должны противоречить требованиям технических регламентов.
Стандарты организаций разрабатывают и утверждают юридические лица или индивидуальные предприниматели самостоятельно и распоряжаются ими по собственному усмотрению.
Стандарты организаций не должны противоречить требованиям технических регламентов.
Стандарты организаций не разрабатываются на продукцию, реализуемую иным юридическим или физическим лицам, или на оказываемые им услуги.
Применение государственных стандартов. Государственные стандарты являются добровольными для применения. Государственные стандарты могут применяться на стадиях разработки, производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции, а также при оказании услуг.
Государственные стандарты могут использоваться в качестве основы для разработки технических регламентов, технических кодексов. Государственные стандарты полностью либо частично (или в виде ссылки на них) могут приводиться в тексте технических регламентов, технических кодексов.
Если в техническом регламенте дана ссылка на государственный стандарт, то требования этого государственного стандарта становятся обязательными для соблюдения.
Если производитель или поставщик продукции (услуги) в добровольном порядке применили государственный стандарт и заявили о соответствии ему своей продукции (услуги) (использовав обозначение государственного стандарта или знак соответствия государственным стандартам в маркировке продукции, транспортной или потребительской таре, эксплуатационной или иной документации), а также если продукция (услуга) производителя или поставщика сертифицирована на соответствие требованиям государственного стандарта, соблюдение требований государственного стандарта для них становится обязательным.
Применение международных и межгосударственных (региональных) стандартов. Международные и межгосударственные (региональные) стандарты применяются в Республике Беларусь, если их требования не противоречат законодательству Республики Беларусь. Международные и межгосударственные (региональные) стандарты вводятся в действие в качестве государственных стандартов в порядке, предусмотренном для государственных стандартов.
Пересмотр государственного стандарта по существу является разработкой нового взамен действующего. Такая необходимость пересмотра возникает в случае, если вносимые изменения связаны со значительной корректировкой основных показателей качества продукции и затрагивают ее совместимость и взаимозаменяемость. Отмена стандарта может осуществляться как с заменой его новым, так и без замены.
