Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Рязанский государственный агротехнологический университет

имени П. А. Костычева

Технологический факультет

Кафедра технологии производства, хранения и переработки продукции

растениеводства

Методические указания

к выполнению курсовой работы по технологии хранения и

переработки продукции растениеводства на тему:

«Технология послеуборочной обработки и

хранения зерна и семян в хозяйстве»

(для специальностей: 110305.65 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (специалист) и 110900.62 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (бакалавр)

Рязань, 2013

Составитель: к.с.-х.н., доцент Доронкин Ю. В.

Методические указания рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Технологии производства и переработки продукции растениеводства

Протокол № 7 от 27 февраля 2012 г.

Зав. кафедрой Технологии ПХППР Виноградов Д.В.

Одобрены методической комиссией технологического факультета

Протокол №_____ от «___»_____________2012 г.

Председатель методического совета _______________ /_____________/

Рецензент:

Зав. кафедрой «Общественного питания»

к.с.-х.н., доцент Черкасов О.В.

Предисловие

Сохранение запасов зерна не только от урожая до урожая, но и на более длительный срок является проблемой глобального значения, над решением которой работают многочисленные на­учные институты. Особое значение эта проблема приобретает в настоящее время, когда производство зерна в нашей стране воз­растает, техника уборки совершенствуется и необходимо в сжа­тые сроки осуществлять мероприятия по приведению зерна в ус­тойчивое при хранении состояние.

Основная задача при этом - предотвращение или снижение до минимума потерь органического вещества зерна в результате жизнедеятельности самого зерна и населяющих его микроорга­низмов

Сохранение и рациональное использование всего выра­щенного урожая, получение максимума изделий из сырья - одна из основных государственных задач. В связи с сезонностью сель­скохозяйственного производства возникает необходимость хра­нения и переработки растениеводческой продукции для их ис­пользования на различные нужды в течение года и более. Разви­тие науки о хранении и переработки растениеводческой продук­ции и широкое внедрение механизации позволило ввести в прак­тику усовершенствованные новые технологические приемы, обеспечивающие сокращение потерь продуктов и снижение из­держек при хранении. Каждый специалист сельского хозяйства должен хорошо ориентироваться в вопросах качества продукции растениеводства и путях его повышения, знать природу потерь этих продуктов и организацию их хранения, а также рациональные способы обработки и переработки сельскохозяйственного сырья.

В связи с этим, необходимо усилить теоретическую и практическую подготовку специалистов, способных организовать технологию уборки, послеуборочной обработки, хранения и переработки продукции растениеводства с минимальными потерями в количестве и качестве.

Цель курсовой работы - научить студентов методике анализа деятельности хозяйства по вопросам послеуборочной обработки и хранения растениеводческой продукции.

Задачи курсовой работы:

1.Закрепить и углубить знания, полученные студентами на лекционных, практических и лабораторных занятиях.

2. Разработка комплекса мероприятий, способствующих максимальному выходу стандартной продукции с единицы производственного и хранимого зернового сырья, с конкретными качественными показателями.

3. Поиск путей сокращения количественных и качественных потерь при транспортировке, обработке и хранении растениевод­ческой продукции.

4. Обобщение передового опыта.

При оформлении и защите курсовой работы студенты должны показать теоретическую подготовленность, грамотность хорошую осведомленность о теоретических основах и существующих технологиях послеуборочной обработки и хранения зерновых масс, а также о путях сокращения потерь расте­ниеводческой продукции при обеспечении данных процессов и транспорти­ровки ее к потребителю.

Методика написания и требования к оформлению кур­совой работы

Курсовая работа - одна из форм самостоятельной учебной работы, выполняется по мере прохождения курса, изучения от­дельных его разделов и выполнения лабораторных заданий.

К выполнению курсовой работы студент должен подходить творчески. Качество работы будет оцениваться потому, насколько самостоятельно, глубоко и лаконично студент излагает основные вопросы взятой им темы.

Курсовая работа выполняется только на основе данных за­дания, которое прилагается к курсовой работе.

В процессе выполнения курсовой работы студент должен:

• изучить методические разработки кафедры;

• составить план курсовой работы;

• составить формы всех таблиц с указанием их заглавий и содержания отдельных граф в них.

• произвести и представить расчеты технологических показателей с заполнением соответствующих таблиц разделов в соответствии с данными методическими указаниями;

• представить схемы размещения зерна в хранилище в приложении курсовой работы.

Курсовая работа должна быть оформлена в соответствии с требованиями установленными к оформлению письменных работ на технологическом факультете и выполняется на отдельных листах формата А4 с последующим брошюрованием.

Все страницы нумеруются, начиная с титульного листа. Номер на титульном листе и содержании не ставится. Цифру, обозначающую порядковый номер страницы, ставят в середине нижнего поля страницы. Каждый новый раздел начинается после окончания предыдущего с новой страницы. Это же правило относится к другим основным структурным частям работы: введению, выво­дам, списку использованных источников, приложению.

Все таблицы нумеруются арабскими цифрами после над­писи «Таблица» с указанием порядкового номера. Таб­лицы снабжают тематическими заголовками, которые располага­ют после номера таблицы через тире и пишут с прописной буквы без точки на конце. Нумерация таблиц сквозная.

Курсовая работа должна быть изложена, сжато, четко и гра­мотно, написана аккуратно и разборчиво. В ней раскрываются все разделы, предусмотренные данными методическими указаниями.

Там, где требуется описание технологических процессов, устройства сис­тем вентиляции хранилища, и т. д., дается чертеж или рисунок. Иллюстрированный материал должен раскрывать содержание работы.

Титульную страницу оформляют согласно приложению 1. В работе должно быть содержание, в котором указывается номера страниц каждого раздела. В конце работы необходимо привести библиографический список литературы, использованной при ее написании. После списка литературы студент ставит свою под­пись, число, месяц и год написания работы. Общий объем работы – не более 40 страниц.