4. Коктейль фуршет: суть, основна мета, правила проведення

Коктейль-фуршет – це прийом, розрахований на більшу кількість осіб, де ніхто не сидить за столом. Під час такого прийому гості можуть вільно переходити від однієї групи людей до іншої. Оптимальний час проведення такої гостини – 17.00 – 20.00, а її тривалість – дві години.

Мета такої гостини – звести якнайбільше осіб разом. Зазвичай, на таких прийомах гостей один одному представляє господар або знайомий знайомому. Якщо присутніх дуже багато, то учасники гостини представляються самі.

Залежно від кількості запрошених, господар ставить один або декілька столів, на яких виставляються гарно оформлені канапки, кондитерські вироби, фрукти.

Ритуал коктейль фуршету – це вільне переміщення кімнатою із склянкою в руці. Такої склянки коктейлю повинно вистачати на годину, а якщо дати багато льоду, то напою достатньо буде і на довше. Якщо не смакує такий спосіб пиття, доцільно випити свою чарку, попросити газованої води з часткою лимона і ходити з цим. Адже мета даного прийому – розмова і знайомство, а не пиття і страви.

На фуршет можна прийти і піти з нього в будь-який час в межах встановленого регламенту, однак це не стосується осіб, на честь яких він організовувався. Такі особи, як правило, приходять до початку прийому і залишаються на ньому до закінчення. Той, хто присутній на такому прийомі від його початку і до закінчення, показує своє товариське ставлення до господаря гостини, а також до особи, на честь якої вона організована.

Йти з прийому можна не прощаючись.

5. Інші види прийомів

Шведський стіл або буфетний обід організовується в той самий час, що й ділові сніданки або обіди, однак на такий прийом можна запросити більше гостей, ніж на звичайний обід. Оптимальний час проведення – 19.00-20.00. Особливість такого прийому в тому, що різноманітні страви (закуски, гарячі страви, десерт) розставляються на одному столі. Учасники шведського столу підходять, беруть серветку і, поклавши на неї тарілку з ножем і виделкою, накладають їжу на свій смак. У праву руку можна взяти бокал вина, соку або будь-який інший напій. Наклавши на тарілку страви, гості, даючи можливість підійти іншим учасникам прийому, відходять від столу і розташовуються на стільцях, диванах, в кріслах. Господарі прийому повинні передбачити, щоб всі гості мали можливість розташуватися або в залі, або в іншій кімнаті, де розставлені невеликі (на 4-5 осіб) столики, прикрашені квітами. Напої розносять офіціанти.

Іншим видом гостини є прийом під назвою «Бокал шампанського» або «Бокал вина», де, зазвичай, подають лише шампанське, вина, соки, мінеральну воду, а інколи пригощають горілкою та віскі. Закуска на такому прийомі не обов’язкова, однак дуже часто подають маленькі канапки, кондитерські вироби, горішки. Цей вид прийому зручний тим, що займає мало часу не вимагає значних зусиль на його підготовку. Оптимальний час проведення – 12.00 – 13.00. Під час такого прийому учасники не сідають. Форма одягу – повсякденний костюм або плаття. Організаційно – це найбільш проста форма прийому і не вимагає складної підготовки.

Під час кавового або чайного столу, залежно від кількості запрошених, накривається один або кілька столиків, подаються кондитерські та булочні вироби, фрукти, десертні та сухі вина, соки і води, однак основними напоями є кава або чай. Оптимальний час проведення – 16.00 – 19.00, тривалість – одна-півтора години. Такий вид гостини організовується, як правило, для жінок.

«Жур-фікс» – це вид прийому, який влаштовують дружини міністрів або послів у певні дні протягом усього осінньо-зимового сезону. Особи, які одержали запрошення на «жур-фікс», можуть приходити на нього кожного разу без додаткових запрошень. За часом проведення та частуванням «жур-фікс» не відрізняється від «чайного столу», однак, на цей прийом часто запрошують також чоловіків. Інколи такі прийоми проходять у формі музичних та літературних вечорів.

Добре організовані та вдало проведені прийоми завжди залишають в гостей гарне враження про господарів гостини, сприяють рекламі та закріпленню доброго іміджу.