Порядок виконання завдання

1. Визначити функціонально-планувальні вимоги до просторового розміщення окремих зон і служб у складі будівлі готельного комплексу згідно з варіантом завдання.

2. Результати завдання подати у вигляді таблиці 4.3.

Таблиця 4.3.

Вимоги до просторового розміщення зон і служб

№ з/п	Зони і служби	Вимоги до розміщення
	Зона прийому і розміщення
	і т.д….

Завдання 3. Розробити технологічну схему діяльності готельного комплексу

Завдання 4. Розробити структурну схему (план розміщення зон і служб) готельного комплексу у масштабі, вказаному викладачем

Методичні рекомендації для самостійної роботи з підготовки до заняття

При підготовці до заняття необхідно звернути увагу на те, що поділ готелів в залежності від їх комфортабельності головним критерієм є якісний склад номерного фонду – процентне співвідношення одно-, двомісних номерів, а також багатокімнатних номерів люкс і апартаментів.

Функціонально-планувальні вимоги до структури будинків готелів передбачають наявність у їх складі таких груп приміщень і служб: приймально-вестибюльна, житлова, підприємств харчування, культурно-дозвіллєва, фізкультурно-оздоровча, підприємств побутового обслуговування і торгівлі, медична, ділової діяльності, адміністрації та служб експлуатації та інші. Причому, обов’язковими у складі будинків готелів є приймально-вестибюльна і житлова групи приміщень.

Готелі різних типів, категорій і місткості відрізняються складом номерного фонду, структурою закладів харчування певного типу, наявністю приміщень для надання різноманітних послуг.

Важливим є те, що проектування готелів, розробка їх об’ємно-планувальних рішень здійснюється з урахуванням функціонально-планувальної організації всіх груп приміщень, вимог до їх просторового розміщення і взаємозв’язків, організації і сервісно-виробничого процесу.

Необхідно звернути увагу на особливості структурування і моделювання сервісно-виробничого процесу.

Структурування сервісно-виробничого процесу є основою для здійснення його моделювання в розгорнутому вигляді за основними технологічними процесами в готелі. Метою моделювання є забезпечення інформаційної підготовки для технологічних та інженерних розрахунків, компонування будівлі готелю.

З метою визначення взаємозв’язків між групами приміщень різного функціонального призначення, розробляння схем функціональної організації та, в кінцевому результаті, об’ємно-планувальних рішень будівлі готелю здійснюється функціональне зонування приміщень.

Необхідно акцентувати увагу на тому, що функціональне зонування передбачає:

• визначення кількості площі приміщень певного функціонального призначення ,об’єднання цих приміщень у певні групи, складання переліку приміщень кожної групи;

• розробляння схеми функціонального зонування технологічної схеми сервісно-виробничого процесу готелю;

• розробляння структурної схеми готелю з виділенням зон відповідно функціонального призначення для подальшого компонування окремих приміщень і будівлі готелю в цілому.