23.Особенности ценообразования в общественном питании.

В зависимости от типа предприятия общественного питания, ассортимента выпускаемой продукции и способа ее реализации в республике могут использоваться два метода калькулирования продажных цен на продукцию собственного изготовления:• исчисление розничной цены готового изделия по стоимости сырьевого набора с учетом отнесения предприятий к определенной наценочной категории;• определение отпускной цены на основе расчета себестоимости единицы выпускаемой продукции и норматива рентабельности. Основными ценовыми документами на предприятиях общественного питания являются калькуляционные карточки и меню. На каждом предприятии общественного питания на каждое наименование блюд составляется калькуляционная карточка по установленной форме. Продажная цена на продукцию собственного производства исчисляется с помощью калькуляции в калькуляционной карточке бухгалтером-калькулятором. Калькуляционная карточка составляется на каждое блюдо или изделие кухни. На основании калькуляционных карточек предприятия общественного питания составляют меню на изготавливаемые и реализуемые изделия на определенные даты (на один, два дня). В меню указываются наименование предприятия, наименования реализуемых блюд и напитков, кулинарных изделий, выход основного продукта и общий вес полной порции и полупорции, цены. Каждое предприятие общественного питания должно располагать информацией о ценах и условиях оплаты услуг, т.е.иметь меню и другие документы. Уровень наценки на изготовленные блюда и другую собственную продукцию, а также на покупные товары устанавливается в зависимости от наценочной категории предприятия. Согласно Положению «О порядке отнесения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям соответствующих наценочных категорий по уровню обслуживания» от 25.05.1998 № 73 предприятия общественного питания подразделяются на пять наценочных категорий: люкс, высшая, первая, вторая, третья. К предприятиям наценочной категории люкс относятся рестораны и бары, отличающиеся от предприятий других наценочных категорий уникальным характером объемно-планировочного решения сооружения и повышенной комфортностью. К предприятиям общественного питания высшей категории принадлежат рестораны, кафе, бары, отличающиеся также высоким уровнем обслуживания и значительным объемом услуг.

К предприятиям первой наценочной категории относятся рестораны,

кафе, бары, буфеты с меньшим, чем на предприятиях высшей категории, объемом услуг.

Во вторую категорию входят кафе, бары, столовые, буфеты, работающие по методу самообслуживания; в третью – расположенные на территории производственных предприятий, учреждений, учебных заведений и обслуживающие их контингент.

24.Особенности ценообразования на рынке недвижимости и обслуживающие его цены.

Все факторы, влияющие на стоимость недвижимости, можно разделить на макроэкономические и микроэкономические. К макроэкономическим фактором относятся: налоги, пошлины, инфляция, уровень потребности в объектах недвижимости, курс доллара, уровень и условия оплаты труда, развитие экспортно-импортных операций и др. Микроэкономические факторы характеризуют объективные параметры конкретных сделок и связаны с описанием объекта купли-продажи недвижимости и с правовым характером сделки. В общем виде к показателям качества объекта относятся показатели:• назначения, характеризующие его отдачу, использование по назначению на конкретном рынке;• надежности, характеризующие безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость свойств качества по мере использования объекта и его долговечность;• экологичности, т.е. степени вредного воздействия объекта недвижимости на воздушный бассейн, почву, воду, природу, здоровье человека и животного мира;• эргономичности, которая определяется требованиями, предъявляемыми к размерам, форме, цвету объекта и его элементов, к взаимному расположению объектов;

• технологичности, т.е. уровня простоты конструкции (проекта) с

точки зрения затрат ресурсов и времени на проектирование, создание и

проектирование объекта;• статичности, представляемой собой комплексное свойство, оказывающее влияние на чувственное восприятие человеком объекта в целом с точки зрения его внешнего вида;• стандартизации и унификации, характеризующие оптимальность преемственности и повторяемости компонентов объекта;• патентно-правового уровня, отражающие уровень новизны и патентной защиты. Ценообразование в строительстве имеет ряд особенностей:1. По причине разнообразия зданий и сооружений, большой зависимости от местных условий, индивидуальных параметров (габаритов, этажности, площади, плакировочных решений, материалов конструктивных элементов) цены на здания и сооружения имеют индивидуальный характер2. Территориальная закрепленность. Строительная продукция используется в тех местах, где она была изготовлена.3. Стоимость строительства зависит от местных условий эксплуатации (природных и климатических);4. Цена в строительстве формируется не от реальной себестоимости,а, напротив, от сметной стоимости, все составляющие которой не могут отражать действительный уровень затрат на приобретение ресурсов, расходуемых в процессе строительства.5. Сметные цены, как показывает практика, действуют длительное время и в связи с этим не могут отражать постоянные изменения в технике и технологии производства работ, конструктивных решениях возводимых зданий и сооружений, уровне проектирования и организации строительства.6. Для приближения цен в строительстве к уровню реальных издержек производства цена строительной продукции для подрядчика должна определяться на базе плановой себестоимости, рассчитанной путем составления планово-расчетных цен на материальные и трудовые ресурсы, по эксплуатации строительных машин и механизмов.7. Порядок и методы планирования себестоимости строительных работ строительные организации должны устанавливать самостоятельно, исходя из характера своей деятельности, конкретных условий строительства и фактического наличия строительных машин.8. В качестве нормативов для определения трудоемкости и заработной платы могут использоваться разрабатываемые в строительных организациях местные укрупненные производственные нормы на виды строительных работ и конструктивные элементы.