4.2Рынки сбыта продукции, конкуренция

     Объем продаж плодово-ягодной консервации  в России в 2008 г составил 408,5 тыс  т. Наибольшую долю рынка заняли консервы из цельных и кусковых фруктов в сиропе.

     Структура продаж плодово-ягодных консервов в России не соответствует структуре потребления.

     Например, варенье является традиционным российским продуктов, но его продажи уступают нетрадиционным видам консервации. В 2008 г розничная торговля реализовала только 39,8 тыс т варенья, при этом джемов было продано 43,7 тыс т, повидла – 76,7 тыс т, а цельных и кусковых фруктов – 248,3 тыс т. Диспропорция продаж связана с тем, что варенье в основном изготавливается и потребляется в домохозяйствах, не поступая в розничную торговлю.

     При анализе рынка плодово-ягодных  консервов необходимо учитывать  традиционно развитый частный сектор заготовки плодов и ягод. В дополнение к 408,5 тыс т продукции, реализуемой в торговле, в частном секторе заготавливается еще 491 тыс т плодово-ягодных консервов для личного потребления. С учетом частого производства емкость рынка плодово-ягодной консервации в России составляет 899,5 тыс т.

     Объем предложения

     Объем плодово-ягодных консервов, предложенных к продаже, равен сумме складских  остатков плодово-ягодных консервов на начало года плюс всех плодово-ягодных консервов, произведенных либо завезенных в Россию в течение года.

    

    Рисунок 1 - Объем предложения плодово-ягодных консервов, Россия, 2004-2010 гг., тыс.т. 

       С 2004 по 2008 гг предложение плодово-ягодных консервов на российском рынке ежегодно увеличивалось. К 2008 г предложение достигло максимального значения в 482,8 тыс т, что на 133 тыс т или на 38% больше показателя 2004 г.

       В кризисный период предложение плодово-ягодных  консервов сократится. В 2010 г этот показатель уменьшится на 26,2% относительно 2008 г.   

   Покупка и потребление  плодово-ягодных консервов

       Объем покупок

       Спецификой  российского рынка является наличие  натурального потребления фруктово-ягодной консервации. Часть консервов делается из собранного в домохозяйствах урожая плодов и ягод.

       Консервы  произведенные для собственного потребления не попадают в торговлю, а следовательно они не учитываются в торговом обороте. Такой тип потребления называется натуральным хозяйством.

       Другая  часть плодово-ягодных консервов производится на предприятиях или в частных хозяйствах для продажи. Любые консервы поступившие в продажу мы включаем в торговый оборот.

       Объем проданных консервов равняется  объему рынка, а объем всех съеденных  консервов, включая натуральное потребление, равен емкости рынка.

       Все люди, потреблявшие плодово-ягодные  консервы именуются потребителями, даже если они не покупали консервы, а сделали их сами из собственного урожая.

       

       Рисунок 2 - Численность покупателей плодово-ягодных  консервов, Россия, 2004-2010гг, млн чел 

       Покупателями  именуется только те потребители, которые  приобрели эти продукты за деньги.

       Сначала в главе описываются только покупатели консервов, а далее указаны значения по всем потребителям плодово-ягодных консервов, включая потребителей натурального хозяйства.

       Натуральный объем экспорта

       Так как объем экспорта плодово-ягодных  консервов из России незначителен, динамика этого показателя может резко меняться из года в год. Диаграмма демонстрирует рост экспорта консервированных плодов и ягод до 2009 г. 

        Натуральный объем экспорта плодово-ягодных  консервов из России, 2004-2010 гг, тыс т.         В 2010 г произойдет уменьшение объема поставок плодово-ягодных консервов  из России за рубеж на 15% по сравнению с 2009 г.        Почти 88% экспорта плодов и ягод, консервированных в сахаре в целом виде или кусками из России приходилось на Казахстан.

       Наиболее  крупными производителями фруктовых  консервов являются ОАО «Лебедянский» (Липецкая область) и ЗАО «Мултон» (Московская область, завод в г. Щелкино) – в 2006 году их доли в общем объеме производства составили соответственно 29,1 и 17,4%.